牛肉行業(yè)市場消費現(xiàn)狀 牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 周迅 2023年4月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1002 63
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我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉(zhuǎn)變的歷史時期，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但隨著國家扶貧攻堅任務繼續(xù)深入，肉牛產(chǎn)業(yè)作為高賦能產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點扶持項目。目前全國正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)有2000家左右。

近年來，我國肉牛市場行情整體向好，活牛及牛肉市場價格屢創(chuàng)新高，商品牛源趨緊導致犢牛、架子牛與育肥牛出欄價格明顯倒掛，繁育母牛飼養(yǎng)效益優(yōu)勢漸顯，規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)濟效益有所改善，但盈利水平差異化顯著。

同時消費升級有望繼續(xù)帶動牛肉需求趨勢性上升，按近兩年65元/kg的平均價格、13.95億人口估算，當達到世界平均消費水平時，我國牛肉消費總量將突破1100萬噸，消費額將達到7000億元以上，未來還有至少30%的增長空間，將成為世界牛肉消費大國。

牛肉行業(yè)市場消費現(xiàn)狀 牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢分析

中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展需堅持“一二三”產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、融合發(fā)展，以“種植業(yè)+飼料業(yè)”發(fā)展肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖，以“能繁母牛+育肥?！卑l(fā)展現(xiàn)代化肉牛屠宰及精深加工產(chǎn)業(yè)。橫向上著力打造產(chǎn)業(yè)群，推動產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展和產(chǎn)業(yè)間功能互補，構(gòu)建“一二三”產(chǎn)業(yè)交叉融合的體系，實現(xiàn)規(guī)?；?、標準化、品牌化“三化聯(lián)動”，提升產(chǎn)值、品質(zhì)、效益，實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)上中下游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、“一二三”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?？v向上著力延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進肉牛優(yōu)良品種培育、肉牛飼養(yǎng)、飼草種植、飼料加工、肉制品深加工、冷鏈倉儲物流、銷售一體化發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年牛肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

近年來，全球肉類供給呈現(xiàn)上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，全球牛肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢發(fā)展，2016-2020年全球牛肉產(chǎn)量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產(chǎn)量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉(zhuǎn)變的歷史時期，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但隨著國家扶貧攻堅任務繼續(xù)深入，肉牛產(chǎn)業(yè)作為高賦能產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點扶持項目。

目前全國正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)有2000家左右。近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術(shù)設施標準、衛(wèi)生防疫標準和環(huán)保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業(yè)的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業(yè)內(nèi)逐漸產(chǎn)生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內(nèi)蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業(yè)的產(chǎn)品大多以中高檔牛肉產(chǎn)品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。

數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年牛存欄量總體平穩(wěn)，2020年我國養(yǎng)牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，再加上新冠疫情的影響，我國牛存欄量下降至6618.3萬頭，2021年中國牛存欄量達9817萬頭，同比增長48.3%;2016-2020年我國牛的出欄量由4265萬頭增至4565萬頭，整體波動幅度較小，2021年中國牛存欄量達萬4707頭，同比增長3.1%。

中國肉牛品種有69個，其中地方品種52個，培育品種5個，引入品種12個，是世界上肉牛品種最多的國家。地方品種以我國五大良種黃牛品種：秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛為代表，是作為雜交母本生產(chǎn)肉牛的主要品種，主要集中分布在黃河中下游、灘河流域以北的河南、陜西、山西、山東、吉林和遼寧等中原地區(qū);培育品種以云嶺牛、夏南牛等為代表，利用國外的肉牛品種做父本，培育而成;引入品種以西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛為代表。

2020年，順澤肉類有限公司在鄂爾多斯建立了國產(chǎn)雜交和牛養(yǎng)殖繁育基地，每年能出欄1000頭左右供直播間售賣?！皣a(chǎn)雜交和牛的血統(tǒng)越純，飼養(yǎng)管理越精細，出欄時個體越大，肉品質(zhì)也更好，價格也水漲船高。”順澤肉類有限公司負責人王博向記者介紹道，2022年，順澤肉類有限公司舉辦了全國第一屆雪花牛肉選買大會，品相最好的單頭牛胴體拍賣價格達到14萬元。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國牛肉市場進行了分析研究。

報告在總結(jié)中國牛肉行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國牛肉行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年牛肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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