海鮮行業(yè)市場現(xiàn)狀深度分析2023

• 方蔓桃 2023年4月19日 來源：百度 300 12
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中國是水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量1/3以上。中國同時是全球最大的海鮮消費(fèi)市場。隨著國民生活水平提升，中國人均水產(chǎn)消費(fèi)量也在穩(wěn)步攀升，從1990年的人均11.5公斤，到2006年的26公斤。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測，2020年中國人均海鮮消耗量將達(dá)36公斤。

海鮮市場前景如何?海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。

狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、干海鮮。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：

海鮮市場規(guī)模分析

此前，全國水產(chǎn)品價格環(huán)比小幅上漲，成交量繼續(xù)增加。國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，1月份(前28天)，全國水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價為每公斤22.23元，環(huán)比上漲3.3%，同比上漲3.2%;水產(chǎn)品日均交易量6488.69噸，環(huán)比增長1.3%，同比增長47.8%。

中國是水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量1/3以上。中國同時是全球最大的海鮮消費(fèi)市場。隨著國民生活水平提升，中國人均水產(chǎn)消費(fèi)量也在穩(wěn)步攀升，從1990年的人均11.5公斤，到2006年的26公斤。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測，2020年中國人均海鮮消耗量將達(dá)36公斤。

據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國2021年水產(chǎn)品進(jìn)出口總量923.65萬噸，進(jìn)出口總額324.96億美元，同比分別增長11.56%和7.92%，均創(chuàng)歷史新高。同時，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口量、進(jìn)口額、出口量、出口額全面增長。

水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口量307.02萬噸，出口額156.42億美元，同比分別增加1.62%和1.32%，分別占水產(chǎn)品出口量和出口額的70.75%和73.96%。其中，頭足類、對蝦、羅非魚、蟹類、鯖魚等海鮮作為一般貿(mào)易主要出口品種實(shí)現(xiàn)出口量額同比雙增。

從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。2022年海鮮市場分析指出，雖然消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變較為緩慢，但隨著消費(fèi)水平提升、水產(chǎn)品營養(yǎng)和健康價值得到更多認(rèn)知，以海鮮為代表的水產(chǎn)品消費(fèi)潛力還會得到繼續(xù)提升。

中國海鮮產(chǎn)業(yè)主要集中在一部分區(qū)域，特別是以北方的遼寧、山東以及南方的浙江省、福建省和廣東省附近區(qū)域最為密集。其中山東省位居中國海鮮生產(chǎn)業(yè)的首位。

我國水產(chǎn)飼料在2015-2018年呈現(xiàn)較穩(wěn)定的增長趨勢，年復(fù)合增長率超過5%，2018-2020年我國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量有所下降，2020年產(chǎn)量為2124萬噸，同比2019年減少3.6%。整體而言，我國水產(chǎn)飼料的穩(wěn)步發(fā)展是鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模的逐步擴(kuò)大不可或缺的基礎(chǔ)。

進(jìn)入2022年，我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在10-30%之間，處于成長期。據(jù)2022年海鮮市場分析數(shù)據(jù)，截止2022年6月份，水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價每公斤27.03元，環(huán)比漲1.7%，同比漲9.3%，監(jiān)測的68家批發(fā)市場水產(chǎn)品日均交易量4662.59噸，環(huán)比減25.0%，同比減11.9%，簡單算術(shù)平均價每公斤60.90元，環(huán)比跌3.0%，同比跌7.8%。

海水魚加權(quán)平均批發(fā)價每公斤44.59元，環(huán)比漲6.7%，同比漲12.2%，日均成交量594.78噸，環(huán)比減31.6%，同比減6.2%;蝦蟹類加權(quán)平均批發(fā)價每公斤128.76元，環(huán)比跌22.6%，同比跌40.6%，日均成交量58.78噸，環(huán)比減3.5%，同比增1.2%;貝類加權(quán)平均批發(fā)價每公斤25.22元，環(huán)比跌8.6%，同比跌3.0%，日均成交量176.16噸，環(huán)比減10.3%，同比增0.3%。

我國沿海地區(qū)基本分布著海鮮水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，商品魚基地如渤海主要養(yǎng)殖的海產(chǎn)品有小黃魚、帶魚、海參、鮑魚、扇貝等，東海的帶魚、大黃魚產(chǎn)量都占全國產(chǎn)量的90%以上、烏賊超過80%。淺海灘涂養(yǎng)殖基地如渤、黃海，其海帶產(chǎn)量占全國的4/5以上。

受新冠費(fèi)用疫情影響，2020年中國水產(chǎn)品進(jìn)出口數(shù)量雙降，但中國水產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量仍然大于出口數(shù)量，2020年中國水產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量為567.86萬噸，較2019年減少了58.67萬噸;出口數(shù)量為381.18萬噸，較2019年減少了45.61萬噸。

我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在10-30%之間，處于成長期。預(yù)計到 2030 年，千禧年后新生一代的消費(fèi)習(xí)慣與中產(chǎn)階級的迅速崛起成為推動海鮮產(chǎn)品消費(fèi)的中堅(jiān)。

海鮮市場前景分析

隨著海鮮市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。同時，主要消費(fèi)場景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費(fèi)群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費(fèi)熱門之選。

海鮮行業(yè)是一個競爭非常激烈的行業(yè)，野生的海鮮產(chǎn)品雖然昂貴，但大部分海產(chǎn)品都是人工養(yǎng)殖的，這類海鮮產(chǎn)品才是市場的主流，常見的魷魚、墨魚和扇貝之類的海鮮批發(fā)價不到十元每斤，比起豬羊牛肉還要低，再去除養(yǎng)殖成本，真正的利潤又有多少呢?我們從市場的整體來看，處在第一線的海鮮批發(fā)商利潤大概只有1-2成，第二線的零售商會拿走3成的利潤，真正能夠賺錢的，還在于制作海鮮美食的餐飲店。

目前，水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。包括：(1) 捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經(jīng)過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。

2022年全球冷凍魚和海鮮市場規(guī)模達(dá)到了2405.0億元(人民幣)，中國冷凍魚和海鮮市場規(guī)模達(dá)到了 億元。針對預(yù)測期2022-2028年間冷凍魚和海鮮市場的發(fā)展趨勢，貝哲斯咨詢預(yù)測，全球冷凍魚和海鮮市場容量到2028年將以7.09%的增速達(dá)到3627.0億元，報告中也包括業(yè)內(nèi)的重點(diǎn)企業(yè)市場經(jīng)營情況及占有率、主要區(qū)域冷凍魚和海鮮市場份額、細(xì)分類型和應(yīng)用領(lǐng)域的銷量與收入的預(yù)測。

想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

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  2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告

  海鮮（hoisin）又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。...

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