2023藥膳行業(yè)市場(chǎng)報(bào)告分析:藥膳是未來(lái)發(fā)展方向所需

• 劉明月 2023年4月7日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1204 78
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藥膳行業(yè)前景如何?食藥結(jié)合制成的具有多種保健作用的佳肴很多。如具有食療保健作用的藥膳菜肴、點(diǎn)心、小吃等等，不勝枚舉。藥膳保健飲料有湯、飲、漿、茶、露、汁等。茶類多為單獨(dú)的茶葉或與某些藥物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、參杞酒等等，這些都是加工方法獨(dú)特，具

藥膳行業(yè)前景如何?食藥結(jié)合制成的具有多種保健作用的佳肴很多。如具有食療保健作用的藥膳菜肴、點(diǎn)心、小吃等等，不勝枚舉。藥膳保健飲料有湯、飲、漿、茶、露、汁等。茶類多為單獨(dú)的茶葉或與某些藥物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、參杞酒等等，這些都是加工方法獨(dú)特，具有多種保健作用的藥膳食品。

國(guó)家衛(wèi)健委和國(guó)家藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布公告，將當(dāng)歸、山柰、西紅花、草果、姜黃、蓽茇等6種物質(zhì)納入《食藥物質(zhì)目錄》，隨后不久黨參等9種物質(zhì)又被列入食藥物質(zhì)管理試點(diǎn)行列。由此可見(jiàn)，為推動(dòng)藥食同源相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目錄一直在源源不斷的擴(kuò)大，但也不宜盲目擴(kuò)大目錄范圍，一些藥性較為劇烈或有毒的藥材確實(shí)不可納入其中。

國(guó)健康服務(wù)業(yè)總規(guī)模達(dá)到8萬(wàn)億以上，2030年達(dá)到16萬(wàn)億元，發(fā)展空間巨大，也給國(guó)內(nèi)大健康產(chǎn)業(yè)品牌帶來(lái)更大的發(fā)展機(jī)遇。業(yè)界認(rèn)為，隨著人們健康意識(shí)的提升，未來(lái)全社會(huì)健康消費(fèi)支出將會(huì)進(jìn)一步提高，國(guó)內(nèi)大健康產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)加速發(fā)展期，國(guó)內(nèi)大健康企業(yè)也將站上風(fēng)口加速成長(zhǎng)。盡管大健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，但仍然有70%的需求未得到滿足，這部分需求來(lái)自于營(yíng)養(yǎng)治療，中醫(yī)食療藥膳或?qū)⒊蔀槲覈?guó)大健康領(lǐng)域的新“藍(lán)海”。

2023藥膳行業(yè)市場(chǎng)報(bào)告分析

現(xiàn)代藥膳的技術(shù)操作與特殊應(yīng)用上，也“八仙過(guò)海，各顯其能”，由于藥膳是一種特殊的食品，故在烹制方法上也有其特點(diǎn)，除了一般的食品烹制方法外，還要根據(jù)中藥炮制理論來(lái)進(jìn)行原料的處理。如成都同會(huì)堂的荷葉鳳脯，蟲草汽鍋雞，廣春堂的銀杏雞丁，吉林的參茸熊掌、爆人參山雞片等，都各具其特色而馳名。

藥膳的藥物配伍禁忌，遵循中藥本草學(xué)理論，一般參考“十八反”和“十九畏”?！笆朔础钡木唧w內(nèi)容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白芨;藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、苦參、細(xì)辛、芍藥?！笆盼贰钡木唧w內(nèi)容是：硫磺畏樸硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人參畏五靈脂。

食療藥膳食品多出自古代書籍記載或民間經(jīng)驗(yàn)流傳以及近代加工改進(jìn)的制品。其中最常用的藥、食物有：人參、黃芪、山藥、白術(shù)、天麻、茯苓、甘草、當(dāng)歸、首烏、黃精、核桃、大棗、薏苡仁、蓮子、枸杞子、銀耳、龍眼肉等。古代諸如《十藥神書》中的大棗人參湯具有益氣補(bǔ)血，助陽(yáng)潤(rùn)腸等作用。這些豐富多彩的特殊滋補(bǔ)食品和藥膳是中國(guó)獨(dú)有的特色食品。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”全國(guó)種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，其中提到，全國(guó)中藥材種植面積4358萬(wàn)畝。隨著中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展，中藥材消費(fèi)呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)?！笆奈濉逼陂g，穩(wěn)定種植面積，提升藥材質(zhì)量，提高安全水平，助力健康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施。到2025年，全國(guó)中藥材面積穩(wěn)定在4500萬(wàn)畝左右，道地藥材面積占總面積50%以上。

目前僅中國(guó)處于“亞健康”狀態(tài)的人群幾乎占到了2/3，綠色、安全、健康，成為國(guó)人飲食新的關(guān)鍵詞。另有一項(xiàng)調(diào)查顯示：基于健康飲食，認(rèn)為藥膳行業(yè)有很大發(fā)展?jié)摿Φ娜巳赫?0%以上，另有15%認(rèn)為只要功效有保證，藥膳行業(yè)前景會(huì)非?？捎^。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，包括“藥食同源”產(chǎn)品在內(nèi)的全國(guó)保健品市場(chǎng)產(chǎn)值已達(dá)3000億元以上，且每年以14%的速度增長(zhǎng)。由此可見(jiàn)，大力發(fā)展藥膳產(chǎn)業(yè)，不僅是中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，更將成為帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的又一新引擎。

藥食同源產(chǎn)品依據(jù)中醫(yī)理論，利用食材的偏性來(lái)糾正身體的偏性，在治未病方面的優(yōu)勢(shì)非常明顯。作為新興產(chǎn)業(yè)，藥膳不僅能夠有效提升大眾健康水平，減少疾病發(fā)生以及醫(yī)療支出壓力，而且有助于推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)。尤其是受新冠肺炎疫情影響，會(huì)使人們更加注重養(yǎng)生保健、增強(qiáng)免疫力，這其中“孕育”著非常廣闊的市場(chǎng)前景。

中國(guó)藥膳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為1699億元，同比增長(zhǎng)10.97%，近年來(lái)，藥膳行業(yè)增長(zhǎng)較好，總體保持較高的增速。行業(yè)發(fā)展能力良好。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，涉及藥膳的企業(yè)約有7.86萬(wàn)家，主要分布在藥膳餐飲、涼茶、藥酒、固體藥膏、中藥沖劑、中成藥保健品等行業(yè)。

藥膳的屬性是餐飲食品，但又不完全是食品，而是兼具保健養(yǎng)生功能的食療產(chǎn)品。在宣傳時(shí)，既不能說(shuō)含有某種特定功效，更不能說(shuō)可防病治病，企業(yè)往往為此陷入不敢宣傳的尷尬之境，不僅不利于品牌傳播，也不利于消費(fèi)者對(duì)藥食同源產(chǎn)品的科學(xué)認(rèn)知，甚至還有可能出現(xiàn)胡亂宣傳的行業(yè)亂象。因此，企業(yè)要把好產(chǎn)品宣傳尺度，不要過(guò)度或夸大宣傳，例如藥膳只宣傳其本來(lái)所具有的食療養(yǎng)生功效，但不可代替藥物，監(jiān)管部門則對(duì)照保健食品的廣告宣傳管理辦法加強(qiáng)監(jiān)管，從而促進(jìn)藥膳產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

藥膳是未來(lái)發(fā)展方向所需

作為中國(guó)中醫(yī)藥行業(yè)著名的老字號(hào)品牌，北京同仁堂洞察到健康飲食的巨大潛力，如今正式進(jìn)軍餐飲業(yè)，“老字號(hào)”跨界“新餐飲”，國(guó)粹中醫(yī)為中華飲食開(kāi)出了“新方子”，受到了行業(yè)內(nèi)外的一致期待和熱議。

調(diào)研顯示，藥膳服食將是未來(lái)健康養(yǎng)生的一個(gè)大方向。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界近年的膳食指南也發(fā)生了方向性轉(zhuǎn)變，已經(jīng)從過(guò)去以營(yíng)養(yǎng)素為基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)向以食物為基礎(chǔ)。因?yàn)橥ㄟ^(guò)藥膳研究發(fā)現(xiàn)食物中存在許多所謂“非必需營(yíng)養(yǎng)素”——如低聚糖、香菇多糖、黃酮類化合物、葉綠素、番茄紅素、谷維素、茶多酚和二十八烷醇等，這些“非必需營(yíng)養(yǎng)素”同樣也發(fā)揮著重要作用，可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等，延緩衰老、提高免疫力。

中研研究院出版的藥膳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)

一、2023-2027年藥膳行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)研判

二、2023-2027年藥膳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

圖表：中國(guó)藥膳行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)

圖表：2023-2027年中國(guó)藥膳行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格趨勢(shì)預(yù)測(cè)

藥膳行業(yè)報(bào)告根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、藥膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)藥膳行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)!

更多藥膳市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)藥膳行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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