胚芽米行業(yè)市場(chǎng)需求 胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀趨勢(shì)

• 吳澳燕 2023年3月19日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1172 76
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胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實(shí)稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)名稱應(yīng)該叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率達(dá)百分之八十。

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實(shí)稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)名稱應(yīng)該叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率達(dá)百分之八十。

稻谷去殼后的果實(shí)稱為穎果(糙米)，從制米工藝角度上說(shuō)，它是由皮層，胚乳和胚三部分組成。從生理結(jié)構(gòu)上可細(xì)分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。胚芽米原來(lái)是有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：胚芽留存率達(dá)到80%，留存量達(dá)到30%，糊粉層及以外的米糠層去凈率達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)原為75%(現(xiàn)為90%)以上，但一般企業(yè)工藝生產(chǎn)都很難達(dá)標(biāo)，所以一直很少有真正的胚芽米在市場(chǎng)上大量規(guī)范銷售。 米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。胚芽就等于人類的肚子的一部分。只要憑營(yíng)養(yǎng)分析也可以獲知，米所具有的種種營(yíng)養(yǎng)就集中在于此地，也可以是營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)。

胚芽米行業(yè)市場(chǎng)需求

“米”作為我國(guó)基礎(chǔ)主糧，購(gòu)買(mǎi)人數(shù)對(duì)市場(chǎng)貢獻(xiàn)率最大，貨單價(jià)對(duì)人均消費(fèi)貢獻(xiàn)也最大。其中，60元以下貨單價(jià)產(chǎn)品銷售額較高，而160元以上貨單價(jià)產(chǎn)品的米類增速更快;規(guī)模上以1kg以下的規(guī)格增速最高，達(dá)800%。種類來(lái)看，新鮮米消費(fèi)人群更年輕、購(gòu)買(mǎi)力更高，特別吸引資深中產(chǎn)和精致媽媽，帶香味的米、高品質(zhì)地理標(biāo)識(shí)的大米中，東北大米認(rèn)可度最高，高營(yíng)養(yǎng)的胚芽米是養(yǎng)育期的精致媽媽和新銳白領(lǐng)關(guān)注的重點(diǎn)。

在日本，胚芽米的概念已經(jīng)家喻戶曉，并形成了消費(fèi)習(xí)慣，那么胚芽米的產(chǎn)量自然增大。目前中國(guó)大多數(shù)消費(fèi)者還不了解胚芽米，胚芽米還沒(méi)有普及，真正了解胚芽米好處的人很少，大家對(duì)于食品安全的危機(jī)及健康飲食的意識(shí)還沒(méi)有形成，并且由于胚芽米售價(jià)高，很多消費(fèi)者不愿意為之買(mǎi)單。隨著生活水平的提高，其消費(fèi)理念也會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，胚芽米的市場(chǎng)前景會(huì)越來(lái)越好。

2019年我國(guó)大米消費(fèi)量為8421萬(wàn)噸，大米消費(fèi)額為6951億元，其中胚芽米消費(fèi)額不足200億元，僅占整個(gè)大米市場(chǎng)的2%左右。巨大的市場(chǎng)需求量差距，是胚芽米無(wú)法大規(guī)模生產(chǎn)的重要因素之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

胚芽米源于日本，從上世紀(jì)二三十年代開(kāi)始，日本人就吃胚芽米。日本重視胚芽米源于一場(chǎng)危及全國(guó)的“腳氣病”。有資料顯示，1916年～1926年間，日本每10萬(wàn)人中就有40～50人因此病而死亡。治療的醫(yī)師發(fā)現(xiàn)，吃精米的將軍、武士、富商等上層人士的發(fā)病率要遠(yuǎn)高于只能吃雜糧的一般平民百姓。

近幾年，胚芽米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸被廣泛認(rèn)識(shí)，開(kāi)始風(fēng)靡中國(guó)、韓國(guó)、新加坡、泰國(guó)等國(guó)家。胚芽米在我國(guó)的發(fā)展勢(shì)頭漸進(jìn)，未來(lái)必將勢(shì)如破竹，蓬勃發(fā)展。

胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀趨勢(shì)

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)研究表明，主食是人類營(yíng)養(yǎng)金字塔的根基，根基穩(wěn)固才有強(qiáng)健體魄。長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)成分不全的精白米，對(duì)身體各項(xiàng)機(jī)能產(chǎn)生不良影響。

而胚芽米保留了胚芽和糊粉層。胚芽是稻谷生命的根源，能發(fā)育成胚葉并生長(zhǎng)，小小胚芽雖然只占一顆大米3%的重量，卻有66%的營(yíng)養(yǎng)。也就是說(shuō)，胚芽米保留了胚芽，也保留了米中的黃金營(yíng)養(yǎng)。

現(xiàn)代人主食攝入量減少，但對(duì)主食的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)要求更高。胚芽米正是消費(fèi)升級(jí)下的國(guó)民主食新風(fēng)尚，適合全民食用。尤其在現(xiàn)在工作生活壓力大，飲食不規(guī)律，“三高”、慢性病呈年輕化趨勢(shì)，國(guó)民亞健康普遍的社會(huì)現(xiàn)狀下，胚芽米的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)改善國(guó)民的飲食健康水平有極大的促進(jìn)意義。

消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)大米需求強(qiáng)勁。調(diào)查消費(fèi)者是否“愿意購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)更好的優(yōu)質(zhì)大米”，僅有3.31%的消費(fèi)者表示完全不愿意購(gòu)買(mǎi)，56.94%的消費(fèi)者愿意“經(jīng)常/總是購(gòu)買(mǎi)”，人民對(duì)于美好物質(zhì)生活的向往在優(yōu)質(zhì)大米的需求上有著直觀體現(xiàn)。

中小型包裝及中高價(jià)位大米走俏，優(yōu)質(zhì)精良大米的消費(fèi)意愿高，發(fā)展前景好，可細(xì)分目標(biāo)人群如嬰幼兒/老人/三高人群等進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，重點(diǎn)攻克口味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的均衡問(wèn)題，并通過(guò)合理溢價(jià)使優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給形成正向循環(huán);另外在市場(chǎng)陳列上提升購(gòu)物體驗(yàn)，可增設(shè)樣品區(qū)供消費(fèi)者觀察、品鑒等，增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的直觀感受，便于消費(fèi)者直接對(duì)比選擇，形成以產(chǎn)品質(zhì)量、消費(fèi)者效用為核心的良性競(jìng)爭(zhēng)。

作為新興產(chǎn)品，除了工程北米，艾米農(nóng)場(chǎng)、稼仙集團(tuán)、中興糧油、慶安大米也都在發(fā)力胚芽米市場(chǎng)。且消費(fèi)人群目前主要面向母嬰、糖尿病患者和對(duì)品質(zhì)生活和飲食要求較高的中高端消費(fèi)者。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，胚芽米是一款高端產(chǎn)品，現(xiàn)在尚處于開(kāi)拓市場(chǎng)階段。隨著高端人群的不斷擴(kuò)容，在未來(lái)的三五年后，整個(gè)胚芽米市場(chǎng)將進(jìn)入穩(wěn)定持續(xù)增長(zhǎng)的階段。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)胚芽米行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)研究工作時(shí)不可或缺的重要參考資料，同時(shí)也可作為金融機(jī)構(gòu)進(jìn)行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時(shí)的參考依據(jù)。

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  2022-2027年中國(guó)胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  稻谷去殼后的果實(shí)稱為穎果（糙米），從制米工藝角度上說(shuō)，它是由皮層，胚乳和胚三部分組成。從生理結(jié)構(gòu)上可細(xì)分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。胚芽米原來(lái)是有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)...

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