2023豆干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 曾燕 2023年3月10日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 437 22
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豆干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?豆制品行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域眾多，主要分為生鮮豆制品、大豆植物蛋白飲料以及休閑豆制品等三類(lèi)，生鮮豆制品包括豆腐、豆皮、豆干、面筋等;植物蛋白飲料包括純豆乳、調(diào)制豆乳以及豆乳飲料等，目前我國(guó)植物蛋白飲料每年以30.0%速度增長(zhǎng)，正處于

2023豆干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

豆干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?豆制品行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域眾多，主要分為生鮮豆制品、大豆植物蛋白飲料以及休閑豆制品等三類(lèi)，生鮮豆制品包括豆腐、豆皮、豆干、面筋等;植物蛋白飲料包括純豆乳、調(diào)制豆乳以及豆乳飲料等，目前我國(guó)植物蛋白飲料每年以30.0%速度增長(zhǎng)，正處于快速發(fā)展階段;休閑豆制品主要包括豆干、素肉等方便食品。

零食對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是不可缺少的，豆腐干是人們生活中常見(jiàn)的家常食材，豆腐干不僅比豆腐更有嚼勁，是下飯好幫手。而且豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。

我國(guó)豆制品行業(yè)集中度較低，前50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)僅占據(jù)我國(guó)豆制品市場(chǎng)約12.0%的份額，祖名作為豆制品龍頭企業(yè)，借助線(xiàn)上線(xiàn)下多種渠道進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)宣傳，但受地域以及生鮮豆制品保質(zhì)期短等因素影響，其線(xiàn)下銷(xiāo)售區(qū)域只能集中于江浙滬地區(qū)，導(dǎo)致品牌發(fā)展受限。

近些年來(lái)，隨著我國(guó)居民收入的不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)趨勢(shì)已經(jīng)愈發(fā)明顯。消費(fèi)者對(duì)豆腐干用品的質(zhì)量要求不斷提高，已經(jīng)不僅僅停留在對(duì)豆腐干產(chǎn)品基本功能的滿(mǎn)足上，而更要求豆腐干產(chǎn)品與消費(fèi)者的生活方式和飲食文化相吻合，從而對(duì)豆腐干產(chǎn)品設(shè)計(jì)、用料選擇、品味格調(diào)等方面提出越來(lái)越多的要求。

隨著人們生活水平的提高和生活需求的多樣化，越來(lái)越多的人們認(rèn)可和倡導(dǎo)休閑豆腐干這一健康休閑食品，市場(chǎng)容量將會(huì)越來(lái)越大，未來(lái)幾年豆腐干行業(yè)將會(huì)繼續(xù)發(fā)展。預(yù)計(jì)未來(lái)全球豆腐干產(chǎn)量將保持5%以上的增長(zhǎng)，到2025年全球豆腐干產(chǎn)量有望達(dá)到200萬(wàn)噸。

從產(chǎn)品趨勢(shì)看，當(dāng)今全球消費(fèi)者對(duì)于豆腐干口味、質(zhì)量、品質(zhì)品牌要求越來(lái)越高，全球豆腐干行業(yè)歷久彌新不斷進(jìn)步，品種、口味、樣式更加豐富多樣，工藝技術(shù)更加先進(jìn)完善，生產(chǎn)設(shè)備更加自動(dòng)精密，整體向多樣化、個(gè)性化、智能化、綠色化方向發(fā)展。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)豆干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

豆腐干(俗稱(chēng)：豆干、干子)是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。

豆腐干，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。

近年來(lái)，豆制品在線(xiàn)上和生鮮等渠道迅速崛起，新產(chǎn)品不斷推出，我國(guó)豆制品消費(fèi)處于供給轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。在市場(chǎng)升級(jí)和消費(fèi)需求變化倒逼產(chǎn)業(yè)裝備、渠道和產(chǎn)品形式升級(jí)變革的大背景下，不少豆制品專(zhuān)家與企業(yè)強(qiáng)化科技創(chuàng)新，推進(jìn)模式與業(yè)態(tài)創(chuàng)新，不斷提高生產(chǎn)能力和品質(zhì)安全，加快新產(chǎn)品研發(fā)，促進(jìn)豆制品從粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)。

目前，我國(guó)休閑類(lèi)豆腐干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地區(qū)，這些地區(qū)的休閑豆腐干廠(chǎng)達(dá)到520多家。2019年，國(guó)內(nèi)休閑類(lèi)豆腐干市場(chǎng)排名前十的品牌分別為好巴食、良品鋪?zhàn)?、祖名、鹽津鋪?zhàn)?、火宮殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及勁仔。

豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆?jié){、豆奶等豆制品日常消費(fèi)量的不斷增加，促使生產(chǎn)企業(yè)的投豆量擴(kuò)增。數(shù)據(jù)顯示，2020年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為180萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)今年行業(yè)的投豆量達(dá)200萬(wàn)噸。

作為極具地域特色的美食小吃，南溪豆腐干經(jīng)過(guò)大力的培育發(fā)展，已經(jīng)形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。如今，在稅費(fèi)優(yōu)惠政策加持下，依托優(yōu)良的發(fā)展環(huán)境和成形的產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)500億元酒類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃應(yīng)運(yùn)而生，南溪豆腐干作為南溪區(qū)的食品支柱產(chǎn)業(yè)，將在方寸之間續(xù)寫(xiě)產(chǎn)業(yè)輝煌。

休閑豆干制品在2015-2020五年間以7.5%的復(fù)合增速超過(guò)行業(yè)平均水平，預(yù)計(jì)在2025年實(shí)現(xiàn)2.23%的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)占有率上升明顯。

休閑豆干作為休閑零食的一種，休閑食品行業(yè)消費(fèi)人群的結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)一個(gè)較為明顯的特點(diǎn)——年輕化。28-38歲消費(fèi)者占比46.94%,18-28歲消費(fèi)者占比28.17%，38歲以下消費(fèi)者占75%以上，消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)偏年輕化。18-28歲的消費(fèi)群體，成長(zhǎng)在更加包容和開(kāi)放的社會(huì)環(huán)境中，形成了更為獨(dú)立的人格，擁有更加主觀化的表達(dá)和更加個(gè)性化的消費(fèi)追求。

從2021年中國(guó)網(wǎng)民最喜愛(ài)的休閑食品類(lèi)型來(lái)看，香脆休閑食品(干脆面、薯片等)、種子及堅(jiān)果炒貨是網(wǎng)民最喜歡的休閑食品類(lèi)型，分別占比22.3%、22.2%;其次是糖果、巧克力及蜜餞，占比16.2%。此外，面包、蛋糕與糕點(diǎn)、肉及水產(chǎn)動(dòng)物制品、調(diào)味面制品(辣條等)、休閑豆干制品也是網(wǎng)民喜愛(ài)的休閑食品類(lèi)型，分別占比13.1%、7.4%、7.2%、6.3%。

休閑豆干制品行業(yè)規(guī)模已達(dá)到168億元，預(yù)計(jì)到2025年，休閑豆干制品行業(yè)規(guī)模將達(dá)到246億元。休閑豆制品行業(yè)存在全國(guó)各地消費(fèi)習(xí)慣差異較大，行業(yè)較分散等特點(diǎn)。

隨著科技進(jìn)步，豆制品產(chǎn)業(yè)從最古老的豆腐、豆腐絲、腐乳、豆?jié){，發(fā)展出豆花、豆豉、豆筋、羊肚絲、素雞翅等多元化產(chǎn)品。隨著科技的發(fā)展，大豆的生產(chǎn)加工技術(shù)不斷提升，大豆多糖、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白等新型豆制品不斷涌現(xiàn)，在很大程度上充實(shí)了我國(guó)豆制品的種類(lèi)。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視度日益增加以及對(duì)豆制品營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)不斷提高，豆腐干在居民消費(fèi)飲食中將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著相關(guān)企業(yè)研發(fā)和深加工能力不斷加大，豆腐干新產(chǎn)品種類(lèi)逐漸豐富，產(chǎn)品附加值不斷提升。

隨著豆干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的豆干企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)豆干行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)豆干行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)豆干行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)豆干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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