2022年豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬噸 肉禽行業(yè)前景展望

• 吳澳燕 2023年2月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 965 60
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禽肉屬白肉，具有低脂肪、高蛋白等特點(diǎn)，所呈現(xiàn)的預(yù)制菜產(chǎn)品更加健康，符合當(dāng)下市場(chǎng)的消費(fèi)訴求;另一方面，禽肉相較于傳統(tǒng)畜肉，價(jià)格更加低廉，因而市場(chǎng)需求量更大;再者，禽肉作為基礎(chǔ)肉類產(chǎn)品，可塑性較強(qiáng)，可做成不同地域的特色美食;且禽肉多性溫，制作成湯品后，具

禽肉屬白肉，具有低脂肪、高蛋白等特點(diǎn)，所呈現(xiàn)的預(yù)制菜產(chǎn)品更加健康，符合當(dāng)下市場(chǎng)的消費(fèi)訴求;另一方面，禽肉相較于傳統(tǒng)畜肉，價(jià)格更加低廉，因而市場(chǎng)需求量更大;再者，禽肉作為基礎(chǔ)肉類產(chǎn)品，可塑性較強(qiáng)，可做成不同地域的特色美食;且禽肉多性溫，制作成湯品后，具有滋補(bǔ)的功效。

2022年豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬噸

全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬噸，比上年增長(zhǎng)3.8%。其中，豬肉產(chǎn)量5541萬噸，增長(zhǎng)4.6%;牛肉產(chǎn)量718萬噸，增長(zhǎng)3.0%;羊肉產(chǎn)量525萬噸，增長(zhǎng)2.0%;禽肉產(chǎn)量2443萬噸，增長(zhǎng)2.6%。禽蛋產(chǎn)量3456萬噸，增長(zhǎng)1.4%。牛奶產(chǎn)量3932萬噸，增長(zhǎng)6.8%。年末生豬存欄45256萬頭，比上年末增長(zhǎng)0.7%;全年生豬出欄69995萬頭，比上年增長(zhǎng)4.3%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)肉禽行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

2021年，我國(guó)肉類消費(fèi)總量高達(dá)近1億噸，占全球總量的27%。但人均肉類消費(fèi)量對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家仍有較大差距。另外，中國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。豬肉消費(fèi)占比由2017年的63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

肉類企業(yè)預(yù)制菜，對(duì)于我國(guó)肉類消費(fèi)和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極意義。它有利于人們對(duì)肉類食品消費(fèi)的多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化，在提高居民肉類消費(fèi)水平和豐富人們菜籃子的同時(shí)，還能夠優(yōu)化肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)肉類產(chǎn)業(yè)向高端化、便捷化和精細(xì)化等方面發(fā)展。

肉食企業(yè)應(yīng)洞察消費(fèi)結(jié)構(gòu)向禽類、牛肉、海鮮等健康、高質(zhì)量肉類轉(zhuǎn)型的機(jī)遇，以及外食場(chǎng)景占比高所驅(qū)動(dòng)的凍品肉需求等，尋找激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下的破局抓手;以安全為基石、以口味為方向，把握年輕人對(duì)便捷性需求所帶來的新機(jī)遇，開展預(yù)制品等產(chǎn)品創(chuàng)新嘗試，適時(shí)捕捉線上生鮮電商新趨勢(shì)，拓寬渠道結(jié)構(gòu)。

肉禽行業(yè)前景展望

從食物營(yíng)養(yǎng)角度看，發(fā)展畜牧業(yè)有助于改善我國(guó)人民的膳食結(jié)構(gòu)，提高我國(guó)人民的身體素質(zhì);從農(nóng)民增收的角度來看，農(nóng)民可以通過從事畜牧業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)獲取更多的收入;從農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的角度來看，發(fā)展畜牧業(yè)可以改進(jìn)我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值。在食品類畜產(chǎn)品中，近年來發(fā)展最快的是肉禽產(chǎn)品生產(chǎn)。由于肉禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展很快，肉禽業(yè)已經(jīng)成為推動(dòng)我國(guó)肉類產(chǎn)品增長(zhǎng)的有生力量，肉禽業(yè)的發(fā)展也推動(dòng)了我國(guó)畜牧業(yè)的迅速發(fā)展。

國(guó)內(nèi)肉禽市場(chǎng)主要由白羽肉雞、黃羽肉雞、817小白雞及肉鴨等多個(gè)品種構(gòu)成。2022年受供應(yīng)量減少及成本提升推動(dòng)，以上產(chǎn)品價(jià)格均實(shí)現(xiàn)同比上漲。2023年肉禽市場(chǎng)供應(yīng)量增幅較為有限，需求企穩(wěn)回升，疊加成本高位支撐影響，2023年肉禽行業(yè)或延續(xù)上漲態(tài)勢(shì)。

今年12月國(guó)家制定了《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022-2035年)》，預(yù)計(jì)2023年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍以全面促進(jìn)消費(fèi)、加快消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)為目標(biāo)，其中推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，增加健康、營(yíng)養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品和食品供給，或在一定程度上提振肉禽市場(chǎng)需求。年內(nèi)新興產(chǎn)業(yè)預(yù)制菜的興起，進(jìn)一步為肉禽市場(chǎng)發(fā)展注入新的活力。伴隨各項(xiàng)防控及政策的優(yōu)化升級(jí)，2023年餐飲、團(tuán)膳等需求的恢復(fù)發(fā)展或進(jìn)一步刺激禽肉需求量提升。預(yù)計(jì)2023年禽肉需求或繼續(xù)處于恢復(fù)階段，同比增幅4%-6%。

搶跑禽肉預(yù)制菜賽道

隨著禽肉預(yù)制菜市場(chǎng)熱度的持續(xù)走高，無論是地方政府還是企業(yè)個(gè)人都在發(fā)力禽肉預(yù)制菜，一時(shí)間禽肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)水漲船高，迎來蓬勃發(fā)展的新階段。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有肉禽類預(yù)制菜購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者中，87.1%有在家做飯的習(xí)慣。消費(fèi)者就餐在意的前三因素有：衛(wèi)生健康、菜品種類、價(jià)格。在外就餐與叫外賣都存在衛(wèi)生狀況和食品安全的隱患，消費(fèi)者首要擔(dān)心的是衛(wèi)生健康問題，其次是價(jià)格，標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜更加衛(wèi)生，并且可以降低生產(chǎn)成本。

在肉禽整個(gè)大品類中，禽肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)勢(shì)頭迅猛，一方面，地方政府大力扶持禽肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;另一方面，以調(diào)理品為代表的禽肉預(yù)制菜企業(yè)在全國(guó)市場(chǎng)上精耕多年，相對(duì)成熟。因而，在眾多預(yù)制菜品類中，禽肉類優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)顯著。

在我國(guó)龐大的預(yù)制菜市場(chǎng)中，肉禽預(yù)制菜占據(jù)較大的市場(chǎng)份額。2021年，中國(guó)肉禽預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為977億元，同比增長(zhǎng)17.8%，預(yù)計(jì)未來中國(guó)肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)保持著較高的增長(zhǎng)速度，2026年肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3289億元。

近年來越來越多企業(yè)開始關(guān)注禽類預(yù)制菜賽道，其中禽肉屠宰加工企業(yè)在市場(chǎng)上表現(xiàn)不俗，比如，新希望、圣農(nóng)、溫氏、湘佳、民和等，這些禽肉養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)在原料生產(chǎn)上有先天優(yōu)勢(shì)，正在向禽類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)靠攏;此外，速凍食品、預(yù)制菜企業(yè)也紛紛加入到禽類預(yù)制菜生產(chǎn)的陣營(yíng)中，其中安井凍品先生/安井小廚、谷言、好得睞、聰廚等知名企業(yè)也有諸多禽類預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。

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  2023-2028年中國(guó)肉禽行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

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