2022米酒行業(yè)市場(chǎng)供需格局分析 女性消費(fèi)者成為米酒主要消費(fèi)動(dòng)力

• 2022年11月9日 HuangWenYu來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 百度百科 互聯(lián)網(wǎng) 328 14
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米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

米酒的概念

米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

這種用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒，其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料，現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年米酒市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

中國(guó)優(yōu)越的造酒技術(shù)，在于最早使用曲來(lái)釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過(guò)程中不斷加進(jìn)熟的并經(jīng)過(guò)浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù)，它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀(jì)前才流傳到日本以及世界各國(guó)。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國(guó)。

米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料，國(guó)米酒是最接近國(guó)際蒸餾酒的酒種，所以極具國(guó)際化發(fā)展的潛力。我國(guó)米酒的質(zhì)量已達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但制作工藝和品鑒方面標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有相對(duì)穩(wěn)定。

米酒行業(yè)市場(chǎng)供需格局分析

按照現(xiàn)有不同的發(fā)酵工藝劃分，分為啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、米酒等。其中，米酒因低度保健功能而得到關(guān)注，在酒類飲品中所占分量越來(lái)越重。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量5407萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)近4%;銷(xiāo)售收入8687億元，同比增長(zhǎng)14%;利潤(rùn)總額1949億元，同比增長(zhǎng)31%。

米酒富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等多種微量元素。數(shù)據(jù)顯示，2018年，孝感米酒生產(chǎn)企業(yè)有24家，季節(jié)性、臨時(shí)性小作坊小企業(yè)20多家，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率達(dá)90%，行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入12億余元，2019年預(yù)計(jì)將突破15億元。

數(shù)據(jù)顯示，2022年8月全國(guó)酒、飲料和精制茶制造業(yè)出口貨值為16億元，同比下降12.3%;2022年1-8月全國(guó)酒、飲料和精制茶制造業(yè)累計(jì)出口貨值為152.3億元，累計(jì)同比增長(zhǎng)8.4%;2015-2021年全國(guó)酒、飲料和精制茶制造業(yè)出口貨值2020年后跌至最低值，次年有所增加。

中國(guó)米酒是最接近國(guó)際蒸餾酒的酒種，所以極具國(guó)際化發(fā)展的潛力。業(yè)內(nèi)人士表示，米酒出口產(chǎn)量上占了全國(guó)的65%，本身就有很深厚的基礎(chǔ)。目前，中國(guó)米酒的質(zhì)量已達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但制作工藝和品鑒方面標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有相對(duì)穩(wěn)定。標(biāo)準(zhǔn)化制作流程推廣還亟待加強(qiáng)。

從當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，女性消費(fèi)者成為米酒主要消費(fèi)動(dòng)力。相較于男性消費(fèi)者，女性消費(fèi)者更偏愛(ài)柔和口感和清香果味，且更為注重健康管理，因此對(duì)于低度酒更為青睞。除此之外，女性消費(fèi)者對(duì)于低度酒顏值、口感、健康等要求較高。女性的需求推動(dòng)了米酒、雞尾酒等低度酒的發(fā)展，米酒行業(yè)也迎來(lái)快速發(fā)展時(shí)期。

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  2022-2027年米酒市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的...

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