國慶期間預(yù)制菜成主角 預(yù)制菜行業(yè)政策扶持

• 2022年10月10日 WuZhiCong來源：互聯(lián)網(wǎng) 953 60
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預(yù)制菜作為年輕消費群體的新寵，近來發(fā)展迅猛。在剛剛過去的國慶假期，預(yù)制菜銷量大增。來自叮咚買菜的數(shù)據(jù)顯示，截至10月7日，叮咚買菜國慶期間預(yù)制菜整體銷量同比去年增長50%—60%，十一當(dāng)天銷量同比去年同期翻倍。

飲食文化底蘊深厚的廣東省，在預(yù)制菜領(lǐng)域更是走在行業(yè)前列。今年以來，廣東省及各地市紛紛出臺相關(guān)產(chǎn)業(yè)和扶植政策，深圳迅速響應(yīng)，深圳市市場監(jiān)督管理局加快推進預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)研究制定，推進預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展。

預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析

近年來，為幫助我國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，國家相關(guān)部門也出臺了一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策?！斗词称防速M工作方案》《綠色食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》《關(guān)于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》等政策不斷推動預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

餐飲外賣興起后，預(yù)制菜在普通消費者市場獲得了更大的發(fā)展。根據(jù)研報，估算外賣中使用料理包的比例高達 70%-80%，包括鹵肉飯、黃燜雞、蓋澆飯這些大眾接受度較高的產(chǎn)品。料理包正是預(yù)制菜的一種。

餐館可以在20分鐘內(nèi)上齊一桌家宴大菜，這背后就少不了預(yù)制菜的幫助;預(yù)制菜2C銷售渠道指食品企業(yè)或者餐飲企業(yè)在工廠加工好一些預(yù)制菜后，通過餐飲門店、電商平臺、商超等渠道銷售給顧客。2020年，受新冠肺炎疫情及餐飲零售化影響，預(yù)制菜C端消費關(guān)注大幅提升，從餐飲后廚逐步走入家庭餐桌。

以后越來越多的女性進入職場客觀上使得家務(wù)烹飪時間縮短。不需花費太多時間與精力的預(yù)制菜成為家庭烹飪的一大選擇。此外，快節(jié)奏的生活及工作壓力，導(dǎo)致職場人員缺乏足夠的時間和精力去制作三餐，對預(yù)制菜需求上升。2020年疫情的影響與宅家消費的催化，推動預(yù)制菜消費習(xí)慣普及。

預(yù)制菜未來發(fā)展前景

由于網(wǎng)絡(luò)營銷具有多樣化的特點，預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費者通過網(wǎng)絡(luò)快速觸達預(yù)制菜產(chǎn)品信息。各大品牌注重快速迭代產(chǎn)品，研發(fā)了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等產(chǎn)品，消費者可以在家便可以省時省力地烹飪各地美食。預(yù)計隨著互聯(lián)網(wǎng)營銷的滲透，互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷將加速預(yù)制菜的傳播，推動預(yù)制菜整個行業(yè)快速發(fā)展。

想了解更多行業(yè)信息，可以查閱由中研普華研究院撰寫《2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報告》

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