淀粉(amylum)是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。
淀粉的概念
淀粉(amylum)是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu);后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
淀粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈淀粉和支鏈淀粉因分子形態(tài)不同具有不同的吸附性質(zhì)。直鏈淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易與一些極性有機化合物如正丁醇、脂肪酸等通過氫鍵相互締合，形成結(jié)晶性復(fù)合體而沉淀
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國淀粉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：
淀粉的應(yīng)用廣泛，其中變性淀粉是重點。變性淀粉是指利用物理、化學(xué)或酶的手段改變原淀粉的分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，從而產(chǎn)生新的性能與用途的淀粉或淀粉衍生物。
變性淀粉上游是玉米淀粉、變性淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉等淀粉行業(yè)，變性淀粉的下游市場為紡織、造紙、食品、飼料、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油等領(lǐng)域，隨著變性淀粉使用范圍的擴大其產(chǎn)業(yè)鏈也在發(fā)展壯大。據(jù)不完全統(tǒng)計2009年我國變性淀粉行業(yè)產(chǎn)能為129萬噸，2020年行業(yè)產(chǎn)能在202萬噸左右。
我國變性淀粉生產(chǎn)主要集中在山東、浙江、廣西、廣東、江蘇和江西等省市。據(jù)統(tǒng)計2009年我國變性淀粉產(chǎn)量為112.93萬噸，2020年我國變性淀粉產(chǎn)量增長至175.11萬噸，2021年我國變性淀粉產(chǎn)量達到182.65萬噸。
中國未列名淀粉(包括甘薯粉、葛根粉、豌豆淀粉、藕粉、椰子淀粉等)進口量較少，年度進口量常年在3萬噸以下，2021年中國未列名淀粉進口數(shù)量為7959.3噸，進口金額為483.5萬美元;出口數(shù)量為44814.7噸，出口金額為4862.8萬美元。
2022年7月農(nóng)副大宗商品玉米淀粉價格為3346元/噸，同比增加4.24%，環(huán)比下降2.11%;從7月周一至周五大宗商品玉米淀粉價格來看，價格在3336-3418元/噸之間波動，7月1日達到最大值;2018-2021年農(nóng)副大宗商品玉米淀粉價格2019年起逐年上漲。
按照目前全國鮮薯產(chǎn)量4,920萬噸(FAO,2020)、鮮薯加工比例為50%計算，甘薯淀粉及其制品加工占比60%，淀粉收率18%來計算，甘薯淀粉及其制品年產(chǎn)量在265萬噸左右。2021年甘薯淀粉加工廠家開機率低于2020年，根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計企業(yè)數(shù)據(jù)，2021年甘薯淀粉產(chǎn)量為20.24萬噸，同比減少19.62%。
2021年，因為疫情對消費造成一定不利影響，甘薯淀粉整體消費量有所下降，2021年中國精制甘薯淀粉消費量約為27萬噸，同比減少3.57%。
進入21世紀，國家針對玉米深加工行業(yè)，出臺了大量的指導(dǎo)性政策，如進一步淘汰落后產(chǎn)能、限制外資占比、鼓勵糖醇發(fā)展、促進玉米消費、加強環(huán)保監(jiān)管等，這些都有力推動了淀粉糖行業(yè)的產(chǎn)能走向集中。
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2022-2027年中國淀粉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告
淀粉研究報告對淀粉行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的淀粉資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提...
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玉米淀粉行業(yè)市場分析 2022年玉米淀粉行情展望 
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