黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
一、黃酒概述
黃酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，經(jīng)加曲和/或部分酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)醇酒。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多。按原料和酒曲不同可分為糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒和紅曲黃酒等。
二、黃酒行業(yè)市場分析
黃酒生產(chǎn)企業(yè)集中在江浙地區(qū)，蘇浙滬三地合計(jì)所占比重高達(dá)83%。黃酒消費(fèi)的70%集中在占全國人口比重10.6%的浙江、江蘇和上海。近年來受益于經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，釀酒產(chǎn)業(yè)也體現(xiàn)出消費(fèi)升級帶來的結(jié)構(gòu)性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。
2020年中國黃酒銷售收入為134.68億元，同比下降22.3%;中國黃酒利潤總額為17.04億元，同比下降11.5%。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國黃酒進(jìn)口金額為5.49萬美元，同比下降82.2%;中國黃酒出口金額為17107萬美元，同比下降29.8%。2020年中國黃酒出口數(shù)量為10479.8千升，同比下降29.5%;中國黃酒進(jìn)口數(shù)量為4.39千升，同比下降86.2%。2021年上半年，我國規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)共有98家，累計(jì)完成銷售收入64.01億元，與2020年上半年相比增長6.54%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額7.22億元，與2020年上半年相比增長19.39%。
黃酒生產(chǎn)企業(yè)目前A股上市的有三家：古越龍山、會稽山以及金楓酒業(yè)，中游生產(chǎn)企業(yè)較為集中在江浙滬，近年來開始向全國輻射，目前甘肅、河南、山東、福建、陜西等地黃酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)了社會效益、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收，可以說黃酒產(chǎn)業(yè)在全國化發(fā)展上取得了一定突破。黃酒的下游銷售模式也在從傳統(tǒng)的線下商超和餐飲店向線上電商轉(zhuǎn)移，黃酒市場逐漸擴(kuò)大，線上銷售開始升溫。
三、黃酒行業(yè)發(fā)展前景
黃酒高端化已經(jīng)成為行業(yè)新趨勢。近年來，許多黃酒企業(yè)推出了二十年陳、三十年陳產(chǎn)品，售價(jià)都在400元到900元之間。未來，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)升級以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，高端化黃酒為未來消費(fèi)所趨。
年輕化將成為黃酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展趨勢。吸引年輕消費(fèi)者進(jìn)入黃酒市場是黃酒企業(yè)正在做的課題，引導(dǎo)青壯年群體把喝黃酒作為一種消費(fèi)時(shí)尚，有利于擴(kuò)大黃酒的消費(fèi)群體，提高黃酒產(chǎn)業(yè)需求。
2021年，《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》發(fā)布，明確了黃酒發(fā)展的路徑、方向，提出了“高端化、年輕化、時(shí)尚化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向?！吨笇?dǎo)意見》描繪了黃酒未來五年的規(guī)劃圖：黃酒行業(yè)以傳承創(chuàng)新發(fā)展為主線，把握黃酒多樣化趨勢，進(jìn)一步優(yōu)化黃酒產(chǎn)業(yè)布局，逐步發(fā)展黃酒中高端，提升黃酒產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)黃酒的價(jià)值回歸，堅(jiān)持從市場導(dǎo)向、消費(fèi)導(dǎo)向、健康與風(fēng)味導(dǎo)向出發(fā)，構(gòu)建黃酒風(fēng)味多樣化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。想要了解更多黃酒行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2026年中國黃酒市場深度調(diào)查研究報(bào)告》。
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