中國(guó)月餅行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析及市場(chǎng)調(diào)研2022

• 2022年9月6日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 714 42
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業(yè)界人士認(rèn)為，品嘗月餅是中秋節(jié)里最為重要的環(huán)節(jié)，月下家人團(tuán)聚、共享月餅的美味以及團(tuán)圓的喜悅是中秋節(jié)普遍的場(chǎng)景，贈(zèng)送月餅寓意著對(duì)他人的一種節(jié)日祝福，因此享用月餅、贈(zèng)送月餅是目前月餅消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要目的。數(shù)據(jù)顯示，80.9%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅用于和家人分享或自

月餅作為拜祭月神的供品，其由來(lái)歷史悠久?！霸嘛灐币辉~，在現(xiàn)存文獻(xiàn)，最早收錄于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中。中秋節(jié)賞月和吃月餅是中國(guó)各地過(guò)中秋節(jié)的必備習(xí)俗。月餅，又稱(chēng)月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一。月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品。祭月在中國(guó)是一種十分古老的習(xí)俗，月餅是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋節(jié)的時(shí)節(jié)食品。

月餅作為節(jié)慶食品，區(qū)域化色彩濃厚，風(fēng)味多因地各異，因此品種繁多，按產(chǎn)地可分為廣式、蘇式、京式、滇式等，其中廣式普及度最高，而京式、蘇式、潮式等月餅也被本地消費(fèi)者所喜愛(ài)。月餅行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，因此參與者眾多，主要有美心月餅、元朗榮華、廣州酒家、嘉華、華美、稻香村、杏花樓、元祖及米旗等品牌。月餅行業(yè)作為食品制造業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為面粉、雞蛋、食品添加劑等原材料，中游為生產(chǎn)環(huán)節(jié)，下游主要包括商超、批發(fā)市場(chǎng)以及電商平臺(tái)等銷(xiāo)售渠道。

除了基本食材外，包裝是月餅產(chǎn)業(yè)上游的另一個(gè)重要環(huán)節(jié)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)月餅包裝年均費(fèi)用超過(guò)25億元。從以包裝為主營(yíng)業(yè)務(wù)的上市公司公布數(shù)據(jù)看，月餅包裝行業(yè)的毛利率高達(dá)27.5%。隨著月餅消費(fèi)的不斷升級(jí)，月餅相關(guān)廠商也更注重產(chǎn)品包裝，這一產(chǎn)業(yè)的需求增多，發(fā)展前景良好。數(shù)據(jù)顯示，八成以上的月餅消費(fèi)者為了與家人或獨(dú)自品嘗的目的選擇購(gòu)買(mǎi)月餅，順應(yīng)節(jié)日氣氛、用于送禮等也是月餅消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)月餅的原因。

業(yè)界人士認(rèn)為，品嘗月餅是中秋節(jié)里最為重要的環(huán)節(jié)，月下家人團(tuán)聚、共享月餅的美味以及團(tuán)圓的喜悅是中秋節(jié)普遍的場(chǎng)景，贈(zèng)送月餅寓意著對(duì)他人的一種節(jié)日祝福，因此享用月餅、贈(zèng)送月餅是目前月餅消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要目的。數(shù)據(jù)顯示，80.9%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅用于和家人分享或自己吃，其次是順應(yīng)節(jié)日氛圍和送禮的消費(fèi)者，分別為64.3%和60.4%。且消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)用途多樣化，市場(chǎng)需求量較大。

中國(guó)月餅行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析

廣州酒家起家于20世紀(jì)30年代，現(xiàn)已成為深具嶺南特色的大型食品制造及餐飲服務(wù)集團(tuán)。廣州酒家是一家“食品+餐飲”雙主業(yè)協(xié)同發(fā)展的中華老字號(hào)企業(yè)，現(xiàn)已成為深具嶺南特色的大型食品制造及餐飲服務(wù)集團(tuán)。公司致力于成為粵式飲食文化領(lǐng)導(dǎo)者，為實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)百年老字號(hào)馳名品牌，打造國(guó)際一流飲食集團(tuán)”的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)邁進(jìn)。

桃李品牌創(chuàng)立于1995年，2015年于上交所上市。桃李面包一直專(zhuān)注于以面包及糕點(diǎn)為核心的優(yōu)質(zhì)烘焙類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷(xiāo)售，屬于國(guó)內(nèi)知名的“中央工廠+批發(fā)”式烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。公司主要產(chǎn)品為“桃李”品牌面包，此外，公司還生產(chǎn)月餅、粽子等產(chǎn)品，主要是針對(duì)傳統(tǒng)節(jié)假日開(kāi)發(fā)的節(jié)日食品。

從凈資產(chǎn)的總額來(lái)看，廣州酒家實(shí)力非凡，2021年該企業(yè)的凈資產(chǎn)達(dá)到49.35億元，同比增長(zhǎng)了2.1%。而桃李面包的凈資產(chǎn)為29.87億元，增速為17.7%?？傮w來(lái)看，除2020年以外，桃李面包的凈資產(chǎn)增速均高于廣州酒家。2021年廣州酒家月餅的營(yíng)業(yè)收入占總收入的占比為39.53%，而桃李面包的占比僅為2.11%。2021年廣州酒家的月餅產(chǎn)量為15604噸，銷(xiāo)量為15253噸;桃李面包的產(chǎn)量和銷(xiāo)量均為4874噸。對(duì)比2021年廣州酒家和桃李面包的總營(yíng)業(yè)成本可以看出，凈資產(chǎn)僅為廣州酒家五分之三的桃李面包的總營(yíng)業(yè)成本居然接近廣州酒家的兩倍。不過(guò)從兩個(gè)企業(yè)在月餅上的營(yíng)業(yè)成本來(lái)看，桃李面包在月餅上的營(yíng)業(yè)成本僅占比2.2%，廣州酒家為27.4%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

目前，月餅生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)傳統(tǒng)月餅之外，還特別注意根據(jù)不同群體口味個(gè)性化定制月餅。同時(shí)，相比之下，定制月餅的價(jià)格和利潤(rùn)率會(huì)稍高一點(diǎn)。未來(lái)，定制月餅將成為月餅發(fā)展新趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示,新式口味是Z世代群體購(gòu)買(mǎi)月餅的第一選擇,占比76.5%;受訪的Z世代群體更偏好廣式月餅,占比62.3%。在月餅包裝風(fēng)格偏好上,Z世代群體更喜歡中國(guó)風(fēng)和復(fù)古風(fēng);在購(gòu)買(mǎi)月餅預(yù)算上,集中在100-199元;在購(gòu)買(mǎi)關(guān)注因素上,餡心、口味、價(jià)格是影響Z世代群體購(gòu)買(mǎi)月餅的最主要因素。

月餅銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)下，是極具變化的行業(yè)趨勢(shì)。比如如今“Z世代”群體逐步成為月餅銷(xiāo)售市場(chǎng)的主要消費(fèi)者?！?5后”、“00后”等消費(fèi)力量的正在崛起使得新青年逐步成為月餅市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍，他們對(duì)口味、包裝和健康等方面有著獨(dú)特的消費(fèi)需求和購(gòu)買(mǎi)行為。如何深入了解消費(fèi)者市場(chǎng)、打造爆款、以及運(yùn)用貼合新青年群體的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式進(jìn)行“群體種草”，或?qū)⒊蔀樵嘛瀼S商需要發(fā)力的重點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)“Z世代”群體最喜歡的月餅包裝是中國(guó)風(fēng)和復(fù)古風(fēng)。業(yè)界人士認(rèn)為，國(guó)風(fēng)潮流的崛起是“Z世代”偏好中國(guó)風(fēng)及復(fù)古風(fēng)月餅包裝的重要原因，而原創(chuàng)手繪風(fēng)因其獨(dú)特性、個(gè)性化也受到了“Z世代”的歡迎。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,“Z世代”群體有強(qiáng)烈的個(gè)性化需求,他們有著與以往消費(fèi)者不同的消費(fèi)需求和購(gòu)買(mǎi)行為,除了要在口味、價(jià)格上做出創(chuàng)新和調(diào)整,也要緊跟時(shí)代發(fā)展潮流,在包裝以及營(yíng)銷(xiāo)方式上做出改變,吸引Z世代群體的眼球。此前，月餅過(guò)度包裝飽受詬病，月餅過(guò)度包裝造成了巨大資源浪費(fèi)，產(chǎn)生大量垃圾。在今年“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的大環(huán)境下，月餅企業(yè)開(kāi)展“瘦身”運(yùn)動(dòng)，包裝風(fēng)格彰顯“輕裝”。目前，消費(fèi)者注重實(shí)際，不再盲目攀比，不再進(jìn)行面子消費(fèi)，月餅消費(fèi)回歸理性消費(fèi)觀念，未來(lái)月餅包裝將趨于簡(jiǎn)約化。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2022-2027年中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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