海底撈上半年最高虧損或達(dá)2.97億 火鍋行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析

• 2022年8月15日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1066 68
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海底撈上半年最高虧損或達(dá)2.97億!8月14日晚間，海底撈國(guó)際控股有限公司(股份代號(hào)：6862)發(fā)布2022年上半年盈利預(yù)警。公告顯示，至2022年6月30日止六個(gè)月中，海底撈收入預(yù)計(jì)不低于人民幣167億元，對(duì)比2021年同期收入約人民幣201億元，減少百分比不超過17%。收入下降主2

海底撈上半年最高虧損或達(dá)2.97億!8月14日晚間，海底撈國(guó)際控股有限公司(股份代號(hào)：6862)發(fā)布2022年上半年盈利預(yù)警。公告顯示，至2022年6月30日止六個(gè)月中，海底撈收入預(yù)計(jì)不低于人民幣167億元，對(duì)比2021年同期收入約人民幣201億元，減少百分比不超過17%。收入下降主要是由于2022年3月至5月新冠疫情影響，導(dǎo)致中國(guó)內(nèi)地地區(qū)若干餐廳停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食服務(wù)，客流量減少，以及因?yàn)椤白哪绝B計(jì)劃”的開展，餐廳數(shù)目較2021年同期減少。

截至2022年6月30日，海底撈預(yù)期凈虧損額約在2.25億元至2.97億元人民幣之間。預(yù)期虧損主要原因是，在“啄木鳥計(jì)劃”下部分門店關(guān)停及2022年上半年新冠疫情的影響，產(chǎn)生處置長(zhǎng)期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等，合計(jì)約人民幣2.55億元至人民幣3.27億元。同時(shí)，由于中國(guó)內(nèi)地地區(qū)2022年3月至5月新冠疫情反復(fù)，部分餐廳階段性停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食服務(wù)，但仍有固定開支及員工成本產(chǎn)生。

在“暫停堂食”“模式轉(zhuǎn)換”“復(fù)工復(fù)產(chǎn)”循環(huán)實(shí)操中，海底撈從專注堂食模式轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)動(dòng)作戰(zhàn)模式，更好地面對(duì)疫情帶來的不確定性。在此基礎(chǔ)上，在今年6月中旬，海底撈成立社區(qū)營(yíng)運(yùn)事業(yè)部，嘗試在后疫情時(shí)代，部署“到家+到店”核心戰(zhàn)略，探索和滿足新常態(tài)下的餐飲消費(fèi)需求。

預(yù)計(jì)火鍋餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5295億元

隨著中國(guó)人均可支配收入的提高以及人們?cè)陲嬍诚M(fèi)上有了進(jìn)一步的訴求，作為中國(guó)餐飲業(yè)最大的品類，火鍋行業(yè)的火爆還將繼續(xù)。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)火鍋餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為5295億元，預(yù)計(jì)2024年將達(dá)到6413億元。相比于其他餐飲行業(yè)，火鍋餐飲行業(yè)更容易實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，未來發(fā)展趨勢(shì)明顯。

研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，27.9%的中國(guó)消費(fèi)者每周吃火鍋不少于兩次，而每個(gè)月吃火鍋不少于兩次的人數(shù)占77.0%。顯然，火鍋餐飲業(yè)消費(fèi)需求人群基數(shù)大，且消費(fèi)頻率高，利于商家可持續(xù)性經(jīng)營(yíng)。從火鍋消費(fèi)偏好上看，有59.1%的中國(guó)消費(fèi)者偏好川渝火鍋，其次是粵系火鍋、北派火鍋，占比分別為37.7%、30.3%。在火鍋消費(fèi)金額方面，48.2%的中國(guó)消費(fèi)者單次火鍋花費(fèi)51-100元、30.7%的消費(fèi)者花費(fèi)101-150元。

約半數(shù)火鍋餐飲企業(yè)活不過5年，適應(yīng)新生代消費(fèi)群體是發(fā)展必由之路。研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2016年和2019年成立的火鍋餐飲企業(yè)倒閉率分別約為50%和30%，有半數(shù)左右的火鍋餐飲企業(yè)活不過5年，約3成的火鍋餐飲企業(yè)在兩年內(nèi)倒閉。

業(yè)界人士指出，火鍋餐飲企業(yè)倒閉率高的原因在于許多火鍋餐飲在投資與擴(kuò)張時(shí)沒有進(jìn)行系統(tǒng)的調(diào)研、沒有找到自己品牌定位以及缺乏創(chuàng)新，公司設(shè)立時(shí)的盲目性高。未來火鍋餐飲企業(yè)應(yīng)創(chuàng)新性發(fā)展，樹立自己的品牌特色，才能獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的競(jìng)爭(zhēng)力。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年火鍋行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2022-2027年版火鍋連鎖產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級(jí)政府部門發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對(duì)于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來說，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對(duì)一個(gè)建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

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