2022年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展及市場調(diào)研分析

• 2022年8月2日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1333 87
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據(jù)國家統(tǒng)計局公布的1-2月社會消費品零售總額顯示，1-2月份，社會消費品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%(扣除價格因素實際下降23.7%，以下除特殊說明外均為名義增長)。其中，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。

2022年蘭州餐飲行業(yè)市場調(diào)研分析

當(dāng)下，蘭州市正全力推行文明餐桌引導(dǎo)服務(wù)，“勤儉節(jié)約” “文明用餐”成為今年餐飲消費的主題。后疫情時代，蘭州商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)逐漸萌出新芽，隨著政府政策的出臺，蘭州餐飲業(yè)也開始著手恢復(fù)堂食，但依然面臨殘酷的考驗。

3月16日，甘肅省商務(wù)廳、甘肅省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于全面恢復(fù)餐飲企業(yè)復(fù)工營業(yè)的緊急通知》，要求各地各部門在嚴(yán)格做好疫情防控工作的基礎(chǔ)上，全面組織恢復(fù)餐飲企業(yè)營業(yè)。

近年來，越來越多的跨界入局者和不斷涌現(xiàn)的新型業(yè)態(tài)，加劇了餐飲行業(yè)的競爭，也使得餐飲市場更加分散。消費升級趨勢正在深刻影響囯內(nèi)行業(yè)人才供求結(jié)構(gòu)，數(shù)據(jù)顯示，北京、廣州等—線城市餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，一方面餐飲行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大而帶來的用工需求量的增加，另一方面是招工難和人才供不應(yīng)求的現(xiàn)象顯著目前，

《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬億，但預(yù)計2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億，2024年市場規(guī)模可達(dá)到6.6萬億。目前蘭州餐飲行業(yè)線上化率還不到10%，通過線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來餐廳可以把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數(shù)據(jù)了解每個顧客，提供千人千面的服務(wù)，這是一次產(chǎn)業(yè)的變革。餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個經(jīng)營多元化，收入多元化的階段。

欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》。

根據(jù)飲食服務(wù)行業(yè)人力資源狀況調(diào)查的資料來看，餐飲業(yè)當(dāng)中，本科及本科以上學(xué)歷的從業(yè)者僅占總?cè)藬?shù)的034%，大專及以上學(xué)歷的從業(yè)者僅占總?cè)藬?shù)的466%，而高中學(xué)歷者約占總?cè)藬?shù)的71%，初中及以下學(xué)歷大約占總?cè)藬?shù)的24%。餐飲業(yè)在業(yè)人員整體文化水平偏低，高素質(zhì)管理型人才嚴(yán)重缺乏，現(xiàn)有熟練員工甚至中低層管理者文化都有待提升。

據(jù)國家統(tǒng)計局公布的1-2月社會消費品零售總額顯示，1-2月份，社會消費品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%(扣除價格因素實際下降23.7%，以下除特殊說明外均為名義增長)。其中，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。

目前蘭州餐飲企業(yè)(不僅僅是蘭州，應(yīng)該是全國)很少對外提供第三方服務(wù)，通常都是自給自足，一方面來源于保護(hù)特有烹飪配方的需求，另一方面是餐飲企業(yè)全程把控可以降低成本。但是輔助餐企的專業(yè)第三方服務(wù)性企業(yè)越來越多，這也意味著餐飲業(yè)的社會化分工正在加劇，自給自足的方式在一定程度上阻礙了行業(yè)的發(fā)展。

疫情的突如其來，雖然令眾多行業(yè)陷入危機(jī)，同時也在警醒著各行各業(yè)懂得居安思危。于餐飲行業(yè)而言，恢復(fù)堂食后，如何建立一套完整的內(nèi)控機(jī)制，恢復(fù)食客信心?迎合新的消費經(jīng)歷，系統(tǒng)分析疫情后消費者的心態(tài)，推出更多深入人心的服務(wù)、產(chǎn)品?重視如何分散風(fēng)險，提升企業(yè)的抗風(fēng)險能力?企業(yè)唯有在進(jìn)步的路上一點一點打磨，才能在成功的路上越走越遠(yuǎn)。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》。

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