特級面粉是什么樣的面粉 我國面粉行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

• 2022年5月24日 QiZeHui來源：中研網(wǎng) 1097 70
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數(shù)據(jù)顯示，盡管在2020年我國小麥進(jìn)口量達(dá)到800多萬噸，但就國內(nèi)整體供需形勢來看，國內(nèi)小麥供應(yīng)依舊充足，特別是在低普通小麥的供應(yīng)方面，庫存龐大。

數(shù)據(jù)顯示，盡管在2020年我國小麥進(jìn)口量達(dá)到800多萬噸，但就國內(nèi)整體供需形勢來看，國內(nèi)小麥供應(yīng)依舊充足，特別是在低普通小麥的供應(yīng)方面，庫存龐大。

據(jù)中研研究院《2022-2027年特級面粉市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》顯示

特級面粉是什么樣的面粉?

特級面粉是指面粉加工中去除的雜質(zhì)比較多，粉質(zhì)比較白凈的一種面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等);按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等;按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

特制一等粉(富強(qiáng)粉、精粉)相當(dāng)于前蘇聯(lián)一等粉，質(zhì)量比國外的特等粉差，我國單獨(dú)生產(chǎn)特制一等粉的出粉率為60%-70%。它適宜制作精度較高的面包、饅頭、面條、包子等面制品。在生產(chǎn)特制一等粉中也可提取更高的精制粉(灰分在0.5%左右)，以供制作高檔食品。由于小麥和小麥粉的營養(yǎng)含量不等，以及在加工過程中營養(yǎng)素的損失，加之人體所需的營養(yǎng)素是多方面的，因此，需要向小麥粉內(nèi)添加其含量不足或缺乏的營養(yǎng)成分，以提高面粉的營養(yǎng)價(jià)值，這個過程稱為面粉的強(qiáng)化。

圖表：2018-2023年面粉行業(yè)投資收益率預(yù)測

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

我國面粉行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

面粉作為基本口糧消費(fèi)，2020年需求未有明顯增長，甚至有小幅下降跡象。2020年國內(nèi)中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個百分點(diǎn)，大廠開工率變化不大，麩皮整體產(chǎn)量預(yù)計(jì)較去年有小幅下降。近幾年，我國面粉行業(yè)的競爭十分劇烈，有利于整個行業(yè)的進(jìn)一步整合，隨著競爭的加劇整個行業(yè)的市場集中度有望提高，行業(yè)集中度的提高有利于整個行業(yè)的投資收益。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一般以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢所趨，絕大多數(shù)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、技術(shù)水平低、成本較高企業(yè)，隨著市場競爭的加劇，將逐步淘汰。

2017年小麥粉下游消費(fèi)情況。從2013年到2017年，國內(nèi)特級面粉對于小麥的消費(fèi)量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實(shí)際上，近些年的面粉消費(fèi)量更能真實(shí)體現(xiàn)出當(dāng)下國內(nèi)終端市場對于面粉的“真正”需求量。

更多行業(yè)消息，請點(diǎn)擊中研研究院出版的《2022-2027年特級面粉市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年特級面粉市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告

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