果蔬是不同于糧食的鮮活產(chǎn)品，在加工能力薄弱的情況下，只能使產(chǎn)品以鮮菜形式銷售，產(chǎn)品附加值難以提高，甚至導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品腐爛的狀況非常突出。根據(jù)國內(nèi)外消費(fèi)習(xí)慣的發(fā)展變化，預(yù)計今后果蔬貯藏和加工能力將大幅提高，果蔬產(chǎn)業(yè)鏈條顯著拉長，果蔬產(chǎn)品附加值明顯增加。
中國的果蔬標(biāo)準(zhǔn)體系仍不完善，標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和指導(dǎo)性不強(qiáng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互交叉、重疊。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定不科學(xué)難以真實反映產(chǎn)品的質(zhì)量狀況;感觀指標(biāo)中描述性語言過多，缺乏量化指標(biāo)。HACCP已成為國際公認(rèn)的食品安全保證體系。
果蔬是不同于糧食的鮮活產(chǎn)品，在加工能力薄弱的情況下，只能使產(chǎn)品以鮮菜形式銷售，產(chǎn)品附加值難以提高，甚至導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品腐爛的狀況非常突出。根據(jù)國內(nèi)外消費(fèi)習(xí)慣的發(fā)展變化，預(yù)計今后果蔬貯藏和加工能力將大幅提高，果蔬產(chǎn)業(yè)鏈條顯著拉長，果蔬產(chǎn)品附加值明顯增加。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國果蔬行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》分析：
國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：近十幾年來，我國水果產(chǎn)量從 2008 年的 18108.8 萬噸增加至2018 年的 25688.35 萬噸，產(chǎn)量較 10 年前增長 41.86%,年均增長率達(dá)到 3.57%。2018 年我國水果總產(chǎn)量為 25688.35 萬噸，產(chǎn)量較 2017 年同期的 25241.9 萬噸增長 1.77%。
中國水果品種主要為蘋果、柑桔、梨、葡萄和香蕉，2018年中國水果產(chǎn)量整體而言品種產(chǎn)量維持增長態(tài)勢，各個品種較2017年數(shù)據(jù)保持持續(xù)增長。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年我國蘋果總產(chǎn)量為3923.34萬噸，占水果總產(chǎn)量比例為15中27%;2018年我國柑桔產(chǎn)量為4138.14萬噸，占水果總產(chǎn)量比例為16.11%;2018年我國梨產(chǎn)量為1608.80萬噸，占水果總產(chǎn)量比例為6.26%;2018年我國香蕉產(chǎn)量為1122.17萬噸，占水果總產(chǎn)量比例為4.37%。
中國的果蔬罐頭產(chǎn)品已在國際市場上占據(jù)絕對優(yōu)勢和市場份額，如橘子罐頭占世界產(chǎn)量的75%，占國際貿(mào)易量的80%以上;蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%;蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。蔬菜罐頭出口量超過120萬噸，水果罐頭超過42萬噸。中國脫水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增長率高達(dá)18.5%。2003年，中國脫水蔬菜出口21.39萬噸，出口創(chuàng)匯4.46億美元。出口的脫水菜已有20多個品種。
中國的蔬菜生產(chǎn)在新品種選育、育種技術(shù)、設(shè)施栽培技術(shù)、無公害生產(chǎn)技術(shù)、應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)對蔬菜品種改良及其產(chǎn)業(yè)化方面都得到迅猛發(fā)展，并取得了長足進(jìn)步。此外，蔬菜病蟲害綜合防治、無土栽培、節(jié)水灌溉等技術(shù)也取得明顯進(jìn)步?？萍己康奶嵘龓砹耸卟水a(chǎn)量大幅增長，品種日益豐富，質(zhì)量不斷提高，市場體系逐步完善，總體上呈現(xiàn)良好的發(fā)展局面。
想了解更多關(guān)于果蔬加工行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國果蔬行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。
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2022-2027年中國果蔬行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告
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