北京4月1日起外賣封簽 餐飲外賣行業(yè)用戶規(guī)模分析

• 2022年4月1日 LiuMingYue來(lái)源：北京晚報(bào) 1473 98
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北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》正式實(shí)施。規(guī)范明確：供餐企業(yè)應(yīng)有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所;外送食品打包應(yīng)使用開(kāi)啟后無(wú)法復(fù)原的封簽或一次性外包裝袋;外賣配送箱每日消毒應(yīng)不少于一次;

北京4月1日起外賣封簽

北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》正式實(shí)施。規(guī)范明確：供餐企業(yè)應(yīng)有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所;外送食品打包應(yīng)使用開(kāi)啟后無(wú)法復(fù)原的封簽或一次性外包裝袋;外賣配送箱每日消毒應(yīng)不少于一次;在配送過(guò)程中配送員不應(yīng)打開(kāi)食品外包裝，發(fā)生食品污染應(yīng)終止配送;通過(guò)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)供應(yīng)的食品質(zhì)量安全應(yīng)與堂食保持一致……在對(duì)北京網(wǎng)絡(luò)餐飲安全管理提出明確要求的同時(shí)，規(guī)范也逐一回應(yīng)了外賣用戶普遍關(guān)心的多個(gè)熱點(diǎn)。

餐飲外賣行業(yè)用戶規(guī)模分析

中國(guó)餐飲外賣以線上作為主要戰(zhàn)場(chǎng)的餐飲商家占78.0%，較疫情發(fā)生前增加了63.1個(gè)百分點(diǎn)。餐飲外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，且仍有巨大的增長(zhǎng)潛力。而伴隨線上支付技術(shù)的日益成熟以及在國(guó)家鼓勵(lì)就業(yè)的政策下，餐飲外賣市場(chǎng)迎來(lái)了新一輪的繁榮。而經(jīng)過(guò)幾年的迅速發(fā)展，餐飲外賣產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，餐飲外賣市場(chǎng)逐步成熟，消費(fèi)環(huán)境的升級(jí)也讓越來(lái)越多的消費(fèi)者接觸餐飲外賣行業(yè)。

當(dāng)前，餐飲外賣店迎來(lái)更多的下沉市場(chǎng)用戶以及60后、70后用戶。四線城市餐飲外賣用戶增長(zhǎng)最為迅速，餐飲外賣明顯高于一、二、三線城。四線城市中，95后和60后餐飲外賣用戶增長(zhǎng)最為迅速。另外，一線城市70后用戶的月均訂單量已超過(guò)5單，成為名副其實(shí)的“高粘性”用戶。

不止外賣用戶規(guī)模提升，疫情期間外賣客單價(jià)也有所提升。目前主流有兩大外賣平臺(tái)是美團(tuán)和餓了么，根據(jù)美團(tuán)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)客單價(jià)約為45元，2020年各季度客單價(jià)上升至52元，2021年前三季度客單價(jià)為49元。

據(jù)中研研究院《2022-2027年餐飲外賣行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示

近期，14個(gè)部門聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，包括普惠性措施和部分困難行業(yè)專項(xiàng)紓困扶持措施。商務(wù)部聚焦餐飲等服務(wù)業(yè)，加快推進(jìn)落實(shí)相關(guān)政策。例如，積極引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)，就下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等制訂具體方案，并加快推進(jìn)實(shí)施。下一步，商務(wù)部將繼續(xù)加大工作力度，會(huì)同相關(guān)部門抓緊出臺(tái)支持政策的落實(shí)舉措，同時(shí)，推動(dòng)各地及時(shí)制定配套政策，加強(qiáng)政策宣傳解讀，擴(kuò)大知曉面，確?；萜笳咴缏涞卦缫?jiàn)效。

根據(jù)2021年第三季度美團(tuán)公布的數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)的餐飲外賣收入為264.85億元，占整體經(jīng)營(yíng)收入的54.2%左右，其中傭金收入有232.23億元，占到餐飲外賣收入的87.7%左右。

商戶經(jīng)營(yíng)、騎手福利、平臺(tái)得以正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是美團(tuán)要解決的三角難題。面對(duì)眼下中小餐飲商戶的經(jīng)營(yíng)困難，平臺(tái)當(dāng)然要有所行動(dòng)，而且得是更加有效的“精準(zhǔn)幫扶”。

據(jù)美團(tuán)給出的數(shù)據(jù)，2022年2月餐飲外賣交易額低于5000元的商戶擴(kuò)大到54萬(wàn)家，這正是美團(tuán)針對(duì)中小商家推出定向傭金減免的原因。針對(duì)完成費(fèi)率透明化的困難商戶，實(shí)行的技術(shù)服務(wù)費(fèi)5%封頂優(yōu)惠，將從今年3月持續(xù)到12月底，超100萬(wàn)商戶將從中受益，這部分商家的經(jīng)營(yíng)壓力將得到緩解。

中小商家是外賣平臺(tái)的商戶主力軍，顯然，緩解了中小商家經(jīng)營(yíng)壓力，中小商家生態(tài)繁榮，平臺(tái)的商戶種類、規(guī)模才有保證，外賣生態(tài)也能夠更好地運(yùn)轉(zhuǎn)。

更多相關(guān)消息，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2022-2027年餐飲外賣行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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