面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分，而我國是面包糕點產(chǎn)業(yè)增長最快的國家。我國面包行業(yè)的競爭格局仍較為分散，其中主要是手工作坊占比較高，而桃李面包、達利食品、盼盼食品等在行業(yè)內(nèi)的市占率較低。
面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分，而我國是面包糕點產(chǎn)業(yè)增長最快的國家。我國面包行業(yè)的競爭格局仍較為分散，其中主要是手工作坊占比較高，而桃李面包、達利食品、盼盼食品等在行業(yè)內(nèi)的市占率較低。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2021-2026年中國面包市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》分析
我國的年輕一代人口基數(shù)較大，隨著城鎮(zhèn)化不斷推進，生活節(jié)奏不斷加強，面包的主食習慣正逐步養(yǎng)成，未來的面包消費量仍有較大的提升空間。據(jù)統(tǒng)計，我國面包行業(yè)整體呈快速增長趨勢，市場規(guī)模從2015年的271億元增長到2018年的379億元，復(fù)合年增長率為12.1%;到2019年我國面包行業(yè)市場規(guī)模達到404億元，同比增長6.6%，就烘焙行業(yè)占比而言，受需求變動影響，2019年面包行業(yè)占比烘焙類食品17.5%，較2018年有所下降
我國面包市場近年來有所發(fā)展，但人均面包消費水平相對海外發(fā)達國家仍然較低，僅為4.2美元/人左右，低于日本的29.3美元/人，與法國(143.8美元/人)、德國(145.5美元/人)相比更是相差甚遠。
在國內(nèi)面包市場上，采用“中央工廠+批發(fā)”模式進行生產(chǎn)經(jīng)營的有“賓堡” “桃李”等品牌，其主要通過商場超市等銷售終端將產(chǎn)品投向市場，與同樣以商場超市作為主要銷售渠道的當?shù)仄放聘偁幨袌龇蓊~;采用連鎖店模式的有“山崎面包”“巴黎貝甜”“克莉絲汀”“好利來”“味多美”等品牌，其通過現(xiàn)場制作并銷售新鮮的面包食品，定位于中高端消費群體，與當?shù)厣虡I(yè)區(qū)經(jīng)營多年的餅店競爭市場份額。
但無論以哪種模式經(jīng)營，國內(nèi)面包行業(yè)的集中度依然較低，產(chǎn)品競爭激烈且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重。資料顯示，達利食品曾推出“美焙辰”，賓堡收購了曼可頓在國內(nèi)的全部4家公司，類似于羅森、全家等連鎖店也推出了自有烘焙品牌，這均會對蠶食一部分桃李面包的市場份額。
隨著社會進步和人民生活水平的提高，消費者對面包等產(chǎn)品的口味、外形、包裝等要求更是不斷提高，能否滿足快速變化的市場需求，對公司產(chǎn)品的銷售可能產(chǎn)生巨大影響。
1.短保面包行業(yè)擴張
短保面包是高成長、高壁壘賽道，2019年我國短保面包行業(yè)收入162.2億元，14-19年CAGR為15.3%，短保面包產(chǎn)品力優(yōu)于長保面包，性價比以及擴張能力優(yōu)于面包坊，受益消費升級，2021年中國短保面包隨各渠道需求逐漸恢復(fù)疊加企業(yè)產(chǎn)能逐漸釋放，主要企業(yè)收入有望加速增長。隨達利入局短保面包市場，預(yù)計短期內(nèi)將加大面包行業(yè)整體的利潤壓力，但有望培養(yǎng)消費群體，推動短保面包行業(yè)整體擴張。
2、天然酵母面包發(fā)展趨勢良好
隨著生活水平的提升，國民對食品的要求日漸提高，既要求其健康美味，又要求其種類豐富，口味獨特。天然酵母面包，其具有一種名為酵母菌的成分，是生物疏松劑，有增大面包體積的作用，使得面包呈海綿狀，結(jié)構(gòu)多孔，且質(zhì)地松軟。近些年，國民對于面包的天然性及營養(yǎng)性十分重視，對其食用的安全問題與健康問題十分關(guān)注，現(xiàn)階段，天然酵母面包的發(fā)展趨勢良好，其制作成分均來源于天然的水果與谷物。
想要了解更多面包行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年中國面包市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。
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2021-2026年中國面包市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告
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