馬鈴薯營養(yǎng)豐富、全面，脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高、熱量低，作為主食可以滿足吃飽、吃好、吃得健康的要求。而馬鈴薯含有豐富的淀粉，其淀粉產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域，具有很大的需求和經(jīng)濟效益。
馬鈴薯營養(yǎng)豐富、全面，脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高、熱量低，作為主食可以滿足吃飽、吃好、吃得健康的要求。而馬鈴薯含有豐富的淀粉，其淀粉產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域，具有很大的需求和經(jīng)濟效益。
馬鈴薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎而成。主要可分為單粒淀粉、復(fù)粒淀粉以及半復(fù)粒淀粉三大類。馬鈴薯淀粉生產(chǎn)所需的主要原材料是馬鈴薯，馬鈴薯的生產(chǎn)供應(yīng)影響著馬鈴薯淀粉行業(yè)的發(fā)展。在國內(nèi)，馬鈴薯淀粉主要應(yīng)用于食品行業(yè)，幾乎可以占到需求總量的80%以上。從它的應(yīng)用領(lǐng)域來看，可以劃分為烹飪、粉絲粉條、膨化食品、休閑食品、方便面、肉制品等幾個方面。馬鈴薯淀粉及其衍生物除了在食品行業(yè)中使用外，還應(yīng)用于造紙、染織、醫(yī)藥、建筑、石油勘探等。
中國于2015年明確提出“馬鈴薯主糧化”戰(zhàn)略，推進馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)和馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，預(yù)計2020年全國馬鈴薯種植面積將突破1億畝，未來馬鈴薯產(chǎn)量的30%以上將作為主食消費，屆時馬鈴薯將成為繼水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧作物。
由于國內(nèi)目前加工技術(shù)和儲藏條件的限制，我國馬鈴薯的消費主要以鮮食為主，約占全年馬鈴薯消費比例的66%。而用于加工的馬鈴薯僅占總產(chǎn)量的8%，而5%的馬鈴薯在儲藏和運輸過程中損耗。
從馬鈴薯淀粉的人均消費量上來看，歐洲、日本為10kg以上，而中國只有0.6kg，人均水平還很低，增長潛力還很大，需求總量將進一步增加。從餐飲調(diào)查情況看，中國現(xiàn)有旅游涉外酒店就8000多家，僅星級就有3000多家，而每家星級酒店用馬鈴薯淀粉作西點的膨松劑和涂抹食品的膠凝劑，以及中餐菜肴的增稠劑、火腿、肉類制品的吸附劑的用量，每月就在2噸以上，僅此一項每年就需馬鈴薯淀粉7—8萬噸，這還不包括其他非星級的酒店、飯店的用量，而這些酒店、飯店的數(shù)量極大，全國要以數(shù)百萬計，均使用馬鈴薯淀粉作增稠劑，因為它的用量是玉米淀粉的1/40。
據(jù)分析，全國餐飲業(yè)馬鈴薯淀粉的需求量在60—80萬噸。發(fā)達(dá)國家80%的馬鈴薯淀粉用于醫(yī)藥、紡織、造紙及石油工業(yè)等領(lǐng)域，而中國目前80%以上的馬鈴薯淀粉用于食品加工，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展和國際化的推進，食品工業(yè)以外的行業(yè)對馬鈴薯淀粉的需求量會不斷增加，中國未來馬鈴薯淀粉市場將會有較大的發(fā)展空間。
近年來我國的馬鈴薯淀粉產(chǎn)量與需求量波動較大，2019年我國馬鈴薯淀粉產(chǎn)量下降至45.5萬噸。主要原因是由于目前國內(nèi)的馬鈴薯種植品種比較雜亂，優(yōu)質(zhì)的加工型品種缺乏，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。對于深加工企業(yè)，優(yōu)質(zhì)的加工型品種極其重要。
隨著社會的進步以及人類對食品品質(zhì)的要求的提高，需要花費更大的精力去研究和開發(fā)馬鈴薯淀粉有關(guān)的食品產(chǎn)業(yè)，尤其是具有功能性的相關(guān)食品。中研產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計，到2021年，中國馬鈴薯淀粉產(chǎn)量將達(dá)到160萬噸，而中國馬鈴薯淀粉表觀消費量將達(dá)到166萬噸。
想要了解更多馬鈴薯淀粉行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年馬鈴薯淀粉市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。
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預(yù)計后期馬鈴薯淀粉價格或持續(xù)上行 2021馬鈴薯淀粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析 
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