云南大學(xué)食堂推出玫瑰宴 預(yù)測(cè)十年內(nèi)中國(guó)玫瑰產(chǎn)量將供不應(yīng)求

• 2021年4月21日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 571 32
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云南大學(xué)校園內(nèi)種植的近40畝食用玫瑰進(jìn)入盛花期，經(jīng)過(guò)食堂工作人員的妙手烹制，這些玫瑰被開(kāi)發(fā)成玫瑰奶凍、玫瑰壽司、玫瑰冰粉等20多道美味料理供師生們選用，與“黑暗料理”不同的是，云大食堂內(nèi)提供的“玫瑰料理”，每一道都色香味俱全，每天上架后很快就會(huì)被搶購(gòu)一空

云南大學(xué)食堂推出玫瑰宴

云南大學(xué)校園內(nèi)種植的近40畝食用玫瑰進(jìn)入盛花期，經(jīng)過(guò)食堂工作人員的妙手烹制，這些玫瑰被開(kāi)發(fā)成玫瑰奶凍、玫瑰壽司、玫瑰冰粉等20多道美味料理供師生們選用，與“黑暗料理”不同的是，云大食堂內(nèi)提供的“玫瑰料理”，每一道都色香味俱全，每天上架后很快就會(huì)被搶購(gòu)一空。據(jù)介紹，云南大學(xué)是云南省內(nèi)首個(gè)大面積種植食用玫瑰的高校，2014年開(kāi)始種植，主要用于科研和提供給師生食用，同時(shí)也能美化校園環(huán)境。

我國(guó)是玫瑰花種植大國(guó)，具有豐富的玫瑰花資源。目前，全國(guó)玫瑰花種植面積已超過(guò)20萬(wàn)畝。其中以山東、甘肅、北京、江蘇、河南、河北、四川、遼寧、黑龍江、臺(tái)灣、山西、新疆、陜西等地為主，尤其以山東平陰的重瓣玫瑰、甘肅的苦水玫瑰，以及新疆和田玫瑰最為有名。近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平日益提高，我國(guó)玫瑰花產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了方興未艾的發(fā)展態(tài)勢(shì)。尤其是伴隨全國(guó)各地產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和發(fā)展高效生態(tài)產(chǎn)業(yè)，玫瑰產(chǎn)業(yè)的價(jià)值和優(yōu)勢(shì)逐漸得到各級(jí)政府和企業(yè)的普遍重視。

玫瑰花全身都是寶。玫瑰不僅花色艷麗，香氣溢人，而且具有活血化瘀、消腫止痛、美容養(yǎng)顏的功效;同時(shí)也是世界馳名的香料，又是熏茶、釀酒、飲食和醫(yī)藥的配料，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。

2010年以后，食用玫瑰從昆明八街興起，迅速擴(kuò)展至云南省各地，種植面積發(fā)展到如今的五六萬(wàn)畝，集中在楚雄、曲靖和昆明地區(qū)。目前，云南食用玫瑰精深加工產(chǎn)品有30多個(gè)系列，涉及食品、日化及其他領(lǐng)域。常見(jiàn)食品有鮮花餅、鮮花飲料、玫瑰含片等終端產(chǎn)品及餡料、花釀等中間產(chǎn)品，化妝品有面膜、玫瑰浴鹽、牙膏等，還有玫瑰精油、色素、微粉、多酚、酵母等高端產(chǎn)品。這些產(chǎn)品已深入到中高層消費(fèi)群，逐漸俏銷(xiāo)旅游市場(chǎng)，有的還實(shí)現(xiàn)了出口。據(jù)初步調(diào)查，麗江古城的40余家大小鮮花餅店，每年僅鮮花餅就賣(mài)出30萬(wàn)個(gè)。像鮮花、普洱茶等高原特色產(chǎn)品一樣，鮮花餅已成為很多來(lái)云南旅游的游客必帶的伴手禮。

但是，作為新型高原特色產(chǎn)業(yè)的食用玫瑰，目前還處于初級(jí)創(chuàng)業(yè)階段，正面臨諸多困難和挑戰(zhàn)。2015年5月，食用玫瑰鮮花瓣行情再遇“冰點(diǎn)”，售價(jià)不到2013年均價(jià)的20%，每公斤降至3元-5元。結(jié)果云南食用玫瑰出名了，但也給外界留下了“低價(jià)無(wú)好貨”的印象，購(gòu)買(mǎi)商則以此為據(jù)，使勁壓價(jià)，造成終端產(chǎn)品參差不齊，魚(yú)目混珠，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，高質(zhì)量產(chǎn)品死于價(jià)格戰(zhàn)，崛起困難，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品廣泛的影響力難以形成。目前價(jià)格低迷僅僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中短期市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的體現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格周期性規(guī)律也使得行情與規(guī)模之間容易背離，好行情很難持續(xù)至下一生產(chǎn)周期。4-5月采摘的玫瑰占全年總產(chǎn)量的80%，而加工處理能力還很有限，遠(yuǎn)不及種植面積增速快，再加之大部分企業(yè)自建基地開(kāi)始產(chǎn)花，外購(gòu)計(jì)劃取消或大幅減少，也加速造成大批鮮花瓣積壓，市場(chǎng)供大于求，價(jià)格驟降。

目前，全球主要玫瑰種植地有保加利亞、法國(guó)、土耳其、摩洛哥、俄羅斯等地，其中保加利亞種植面積7萬(wàn)畝。全球玫瑰系列制品的產(chǎn)值已超過(guò)了100億美元，產(chǎn)品供不應(yīng)求。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，目前中國(guó)玫瑰制品年均需求增長(zhǎng)高達(dá)12%至14%，產(chǎn)能增長(zhǎng)約為8%，市場(chǎng)需求缺口超過(guò)60%。

在中國(guó)大陸，玫瑰種植區(qū)主要集中在山東平陰和甘肅苦水等地，種植面積分別為3.5萬(wàn)畝、2.5萬(wàn)畝。由于玫瑰產(chǎn)業(yè)地緣限制和銷(xiāo)售渠道有限，中國(guó)玫瑰行業(yè)企業(yè)大多集中在玫瑰種植區(qū)域附近，且大多分布在低端市場(chǎng)，如玫瑰干、鮮花及花蕾市場(chǎng)等，產(chǎn)品附加值不大。

預(yù)測(cè)十年內(nèi)中國(guó)玫瑰產(chǎn)量將供不應(yīng)求

中國(guó)藥用、食用、酒用、化工及出口玫瑰花年需求30萬(wàn)噸以上，而全國(guó)總產(chǎn)量不足10萬(wàn)噸，供求矛盾比較突出。因此，從市場(chǎng)需求來(lái)預(yù)測(cè)，十年內(nèi)中國(guó)玫瑰產(chǎn)量將供不應(yīng)求，中國(guó)國(guó)內(nèi)玫瑰產(chǎn)業(yè)前景越來(lái)越廣闊，經(jīng)濟(jì)效益將會(huì)更加顯著。

欲了解更多關(guān)于食用玫瑰行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2018-2023年中國(guó)食用玫瑰行業(yè)深度分析及發(fā)展前景報(bào)告》。

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