東寧市黑木耳種植規(guī)模不斷擴大 2021年黑木耳行業(yè)需求的地區(qū)差異分析

• 2021年1月25日 LiuMingYue來源：人民日報 398 19
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自上世紀90年代以來，東寧市黑木耳種植規(guī)模不斷擴大，到2013年末，全市黑木耳栽培量超過12億袋。但由于質量沒跟上，市場行情并不如意。成立黑木耳產業(yè)辦統(tǒng)籌推進、建成38個標準化生產基地……東寧市對癥施策，推動黑木耳產業(yè)轉型升級。

自上世紀90年代以來，東寧市黑木耳種植規(guī)模不斷擴大，到2013年末，全市黑木耳栽培量超過12億袋。但由于質量沒跟上，市場行情并不如意。成立黑木耳產業(yè)辦統(tǒng)籌推進、建成38個標準化生產基地……東寧市對癥施策，推動黑木耳產業(yè)轉型升級。在政府推動支持下，大城子村試驗出“棚室吊袋”立體栽培技術，不僅將畝均栽培量提高了4倍，而且黑木耳單片“形如彎月、色似墨玉”，實現了產量質量雙提升。截至目前，東寧市棚室黑木耳種植規(guī)模已達2.7億袋。

數據顯示，2020年，全市黑木耳種植規(guī)模達9.1億袋、產量4.1萬噸，助力10萬余農民人均增收1.3萬余元。近年來，東寧市黑木耳闊步走向全國各地，為當地群眾撒下增收致富的種子。“山西中陽、陜西商洛、河北阜平……東寧市常年有300多名技術員在外，北方地區(qū)的黑木耳栽培，很多都采用了東寧的技術模式。未來黑木耳市場行情如何?

黑木耳行業(yè)需求的地區(qū)差異分析

在黑木耳的種植過程中，這個環(huán)節(jié)是至關重要的，木耳菌的管理是黑木耳培植的關鍵，主要是對棚內的溫度進行合理控制，這與菌絲的成活有直接關系，所以，要注意進行嚴格的控制，溫度上一定要符合實際標準。關于菌絲擺放，主要是在接種后菌棒，要用“一字”型的堆柴方式進行擺放，三孔和四孔的單項菌棒接種，要注意疤口是向上擺放的。雙向接種的疤口則是需要向著兩邊，碼堆大概是7層高，在最上面的一層，要注意接種口側的遮光處理，要避免出現黃水。

由于木耳生產的地區(qū)的不同，也對需求市場有所影響。我國是木耳的主要生產國，產區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國最大的黑木耳基地。國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，云南現有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產區(qū)。木耳生產的地區(qū)差異也造成了需求市場的差異。

由于我國跨緯度比較大，東西縱深也比較大，亞熱帶季風和大陸性氣候在我國并行不悖，各個地區(qū)所適宜的農作方式和糧食作物也各不相同，這就造成了飲食上的差異。

每個地方的氣候還是不盡相同，盛產的黑木耳物品還是就地消費更方便，而且?guī)浊甑牧晳T也深深影響這當地人。同時，科學技術有些時候還不足以保證食物的新鮮，這就使差異得以一定的保留。

木耳行業(yè)的客戶主要是餐飲行業(yè)、零售批發(fā)商和個人消費者，其中比較大的還是客戶市場為零售批發(fā)商，即超市、士多店等，其次是超市，最后是個人消費者。

圖表：2018年木耳市場客戶結構

數據來源：中研普華

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