全聚德等傳統(tǒng)餐飲開(kāi)啟戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型 餐企通過(guò)外賣(mài)實(shí)現(xiàn)自救和創(chuàng)收

• 2020年11月10日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1266 82
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疫情期間餐企加碼外賣(mài)業(yè)務(wù);響應(yīng)“光盤(pán)行動(dòng)”開(kāi)發(fā)小份菜、半份菜，撬動(dòng)節(jié)約新“食”尚。疫情讓餐飲業(yè)經(jīng)歷了“倒春寒”，也迎來(lái)復(fù)蘇與重生。

全聚德等傳統(tǒng)餐飲開(kāi)啟戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型

疫情期間餐企加碼外賣(mài)業(yè)務(wù);響應(yīng)“光盤(pán)行動(dòng)”開(kāi)發(fā)小份菜、半份菜，撬動(dòng)節(jié)約新“食”尚。疫情讓餐飲業(yè)經(jīng)歷了“倒春寒”，也迎來(lái)復(fù)蘇與重生。外賣(mài)自救、發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈、布局家庭餐桌，餐飲人不但經(jīng)受住疫情大考，且有了備戰(zhàn)“寒冬”的能力。全聚德、萃華樓、森隆飯莊、鴻賓樓、峨嵋酒家、曲園酒樓、玉華臺(tái)等家宴“大戶(hù)”紛紛加入外賣(mài)業(yè)務(wù)。數(shù)據(jù)顯示，餐企通過(guò)外賣(mài)實(shí)現(xiàn)自救和創(chuàng)收，今年3月中旬，麥當(dāng)勞外賣(mài)營(yíng)業(yè)額比疫情前增長(zhǎng)超過(guò)10%，小恒水餃外賣(mài)恢復(fù)超8成，木屋燒烤外賣(mài)占比達(dá)到95%，金鼎軒的外賣(mài)銷(xiāo)售額也占到總營(yíng)業(yè)額一半。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2019年末，我國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人員數(shù)量已達(dá)243.57萬(wàn)人。疫情加速餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，外賣(mài)行業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，餐飲企業(yè)對(duì)高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化外賣(mài)運(yùn)營(yíng)人才的需求也越來(lái)越高。

未來(lái)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)在未來(lái)三年內(nèi)仍將維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)5980億元。

中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要受?chē)?guó)家城鎮(zhèn)化率的提高及中國(guó)人均可支配收入的提高與消費(fèi)升級(jí)所帶動(dòng)。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。

2016-2019年餐飲連鎖行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)占餐飲行業(yè)市場(chǎng)份額分析

圖表：2016-2019年中國(guó)餐飲行業(yè)占社會(huì)消費(fèi)品零售總額情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要受?chē)?guó)家城鎮(zhèn)化率的提高及中國(guó)人均可支配收入的提高與消費(fèi)升級(jí)所帶動(dòng)。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。

欲了解關(guān)于中國(guó)餐飲行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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  2020-2025年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

  2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%，高于2018年的7.7%；12月份餐飲收入4825億元，同比增長(zhǎng)9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額1.4個(gè)百分點(diǎn)。2019年全國(guó)居民人均3...

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