不粘鍋在我國的生產(chǎn)歷史，可以追溯到70年代末。當(dāng)時輕工業(yè)部組織了一次由鋁制品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、國外專家參加的內(nèi)涂外搪鋁制品技術(shù)座談會。會后，提出開發(fā)不粘鍋的課題，由此國內(nèi)的10多個鋁制品生產(chǎn)企業(yè)開始了不粘鍋的研制開發(fā)工作。
不粘鍋是做飯不會粘鍋底的鍋，因為鍋底采用了不粘涂層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層?！安徽冲仭钡膯柺澜o人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型并沒有什么關(guān)系，只僅僅是在鍋的內(nèi)表面多涂了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優(yōu)異的熱性能、化學(xué)性能、易清潔性能和無毒性能制成了這種深受歡迎的廚房用具。
不粘鍋在我國的生產(chǎn)歷史，可以追溯到70年代末。當(dāng)時輕工業(yè)部組織了一次由鋁制品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、國外專家參加的內(nèi)涂外搪鋁制品技術(shù)座談會。會后，提出開發(fā)不粘鍋的課題，由此國內(nèi)的10多個鋁制品生產(chǎn)企業(yè)開始了不粘鍋的研制開發(fā)工作。全國多家生產(chǎn)企業(yè)先后從國外引進(jìn)內(nèi)涂外搪鋁制品生產(chǎn)線，年產(chǎn)量約2000萬口，出口量占50%以上。
不粘鍋的國家標(biāo)準(zhǔn)
關(guān)于國家制定該標(biāo)準(zhǔn)的目的，負(fù)責(zé)對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解釋的衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心標(biāo)準(zhǔn)處韓玉蓮研究員肯定地表示：“標(biāo)準(zhǔn)對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。不粘鍋涂層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結(jié)而成，這個標(biāo)準(zhǔn)是為檢驗涂層的質(zhì)量而設(shè)定的，同時，它限定的條件，也是平時使用不粘鍋時的限定條件?！?/p>
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年不粘鍋市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：
2020不粘鍋市場投資前景及供需趨勢分析
炒菜粘鍋可能是每個廚房新手的痛，尤其是烹飪?nèi)忸愂澄锏臅r候，一頓操作下來，鍋里多半變成了黏糊糊、黑乎乎的一片。更難受的是做出來的菜既不好看也不好吃，洗還要費老半天功夫。因此，不粘鍋成了如今很多“小當(dāng)家”們的廚房救星。
相比傳統(tǒng)鐵鍋，不粘鍋即便用很少的油也不會發(fā)生粘鍋現(xiàn)象，雖然傳統(tǒng)鐵鍋經(jīng)過開鍋之后，再輔以一定烹飪技術(shù)，也可以做到不粘，但對于初入廚房的小白來說，不粘鍋還是要簡單方便很多。另外，鐵鍋要做到不粘顯然要比不粘鍋用更多的油，從這個角度來看，不粘鍋似乎也更健康一些。
主流的不粘鍋采用的涂層基本上都是特氟龍，特氟龍學(xué)名叫做聚四氟乙烯，是一種以四氟乙烯作為單體聚合制得的聚合物。一般呈現(xiàn)半透明白色蠟狀，耐熱耐寒性優(yōu)良，可在-180~260℃長期使用。
同時這種材料具有抗酸抗堿、抗各種有機溶劑的特點，幾乎不溶于所有溶劑。除了能與熔融的堿金屬起反應(yīng)外，不受任何物質(zhì)的侵蝕，即使在氫氟酸、王水、氫氧化鈉中煮沸，也不起任何變化。
作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，它使用溫度限制在250℃以下，使用不粘鍋應(yīng)盡量避免高溫爆炒煎炸和長時間干燒。因此平時也不能太任性地使用，要注意控制好火力。
總的來說，常見的煎炒烹炸用不粘鍋本質(zhì)上都是一樣，都采用了特氟龍涂層，大家在這方面不必過于糾結(jié)。這種涂層在合理的使用溫度下也沒有網(wǎng)上說的那么恐怖，致癌性至少目前還沒有被證明。
中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對不粘鍋市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解不粘鍋市場更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2020-2025年不粘鍋市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。
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