2020年中國(guó)炊具行業(yè)“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃調(diào)研

• 2020年9月10日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 360 16
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炊具，意思是指做飯用的器具、器皿，是屬于現(xiàn)代漢語中的白話詞匯，在古代該詞比較少見，是屬于使用頻率較高的現(xiàn)代漢語詞匯。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，炊具的制作材料不斷變化，多為鐵、鋁等，炊具的種類也繁多，有電飯鍋、微波爐、高壓鍋、平底鍋等。

炊具，意思是指做飯用的器具、器皿，是屬于現(xiàn)代漢語中的白話詞匯，在古代該詞比較少見，是屬于使用頻率較高的現(xiàn)代漢語詞匯。我國(guó)古代炊具有鼎、鑊(huò)、甑(zèng)、甗(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶制的，殷周以后開始用青銅制作。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，炊具的制作材料不斷變化，多為鐵、鋁等，炊具的種類也繁多，有電飯鍋、微波爐、高壓鍋、平底鍋等。

炊具的制作材質(zhì)

鋁

鋁是一種有著極好導(dǎo)熱性的金屬。它不會(huì)生銹并對(duì)很多形式的腐蝕都有抵抗性。鋁罐如果和一些酸性食物接觸會(huì)改變食物的口味湯鍋裝蛋黃、比如蘆筍或陽薊之類的蔬菜會(huì)導(dǎo)致沒陽極氧化過的鋁氧化。自從1965年開始，間接證據(jù)將老年癡呆同鋁聯(lián)系在一起，但是迄今并沒有發(fā)現(xiàn)鋁元素涉及導(dǎo)致這種疾病的證據(jù)。

銅

在古典西式烹飪里，最好的鍋還是由一層厚厚的導(dǎo)熱性好的銅加鍍一層薄薄的錫防止銅和酸性食物發(fā)生反應(yīng)制成的。銅盤或銅鍋能提供最好的導(dǎo)熱性但是它比較重在價(jià)格上也比較高不時(shí)的還需要保養(yǎng)重鑄。他們是作為湯鍋用來高溫加熱、快速烹飪的最好材料。

鑄鐵

鐵鑄的炊具加熱慢，但是一旦溫度起來了，它能經(jīng)得住高溫。所以它是灼熱溫度加熱的理想鍋具。作為一種反應(yīng)性的材料，它和高酸性(比如酒或者番茄)食物容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。此外，有些食物比如菠菜在赤鑄鐵上烹飪會(huì)變黑。

鐵鑄鍋是容易生銹的多孔材料。結(jié)果是，在使用之前必須要把鍋烘干。烘干創(chuàng)造薄薄的油層和碳層以保護(hù)表面防止沾鍋。

不銹鋼

不銹鋼是含最低11.5%鉻的鐵合金?；旌嫌?8%鉻加的8%的鎳(稱為18/8)，18%鉻加的10%的鎳成的不銹鋼(稱為18/10)普遍用于廚房設(shè)備。不銹鋼的好處是抗腐蝕、不與酸堿食物發(fā)生反應(yīng)、不輕易被刮壞或受到凹損。不銹鋼用于烹飪的缺點(diǎn)就是導(dǎo)熱相當(dāng)?shù)牟缓?。因此，不銹鋼鍋通常會(huì)在底部帖層銅或鋁材料傳導(dǎo)熱。

碳鋼

碳鋼炊具可以比軋制或敲打成很薄的材料，同時(shí)又保持高強(qiáng)度?？梢员豢焖俑邿峒訙?。碳鋼不如其他材料一樣傳到熱度但是這也是一個(gè)用作炒鍋和西班牙肉菜飯鍋的優(yōu)勢(shì)：當(dāng)鍋的一部分銅其他部分相比有意的保持不一樣的溫度。同鑄鐵一樣，碳鋼鍋在使用前要預(yù)熱烘干，在鍋表面檫層油(最好是豬油)并將鍋放在火爐面上加熱。用一段時(shí)間后鍋的表面會(huì)變黑和變得不沾鍋。碳鋼鍋經(jīng)常用過中式炒鍋。

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2020年中國(guó)炊具行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢(shì)分析

上世紀(jì) 60 年代前期，我國(guó)炊具市場(chǎng)上大部分為鐵鍋等簡(jiǎn)單的炊具;到 80年代，炊具產(chǎn)品主要是鋁鍋和鐵鍋，但是無法滿足廣大人民群眾生活需求;90 年代之后，隨著改革開放的深入、國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)和人們生活水平日漸提高，炊具市場(chǎng)的產(chǎn)品品種越來越廣泛，鋁合金、不銹鋼等新材料制造的各種湯鍋、煎鍋、奶鍋、壓力鍋等新興產(chǎn)品紛紛出現(xiàn);2000 年以后，隨著各種技術(shù)進(jìn)步以及人民群眾的消費(fèi)能力提升，各種高新技術(shù)被廣泛運(yùn)用于炊具制造，不粘鍋、無油煙鍋和電壓力鍋、電飯煲、電磁爐等新品不斷推出，炊具制造業(yè)逐步發(fā)展成為一種對(duì)技術(shù)水平要求較高的勞動(dòng)密集型行業(yè)。

國(guó)內(nèi)，由于各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況有一點(diǎn)差異，農(nóng)村和城市經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)有差距，造成炊具市場(chǎng)的城鄉(xiāng)差距比較明顯。農(nóng)村市場(chǎng)和城市市場(chǎng)在渠道、產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品品種等方面都存在較大差異。

我國(guó)炊具市場(chǎng)中品牌格局劃分比較明顯。高端產(chǎn)品市場(chǎng)容量較小，基本被國(guó)際知名品牌占據(jù);中高端市場(chǎng)被愛仕達(dá)、蘇泊爾等少數(shù)國(guó)內(nèi)著名品牌占據(jù)，且已經(jīng)形成了一定的市場(chǎng)規(guī)模;中端市場(chǎng)聚集大量的國(guó)產(chǎn)品牌，廠家眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈;低端市場(chǎng)多由一些雜牌為主，對(duì)于質(zhì)量要求低。目前，中低端產(chǎn)品合計(jì)占據(jù)了國(guó)內(nèi) 75%市場(chǎng)份額。

近年來，在我國(guó)農(nóng)村城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展下，且農(nóng)村居民收入提高的情況下，大量的品牌、超市開始進(jìn)駐農(nóng)村市場(chǎng)，目前來說，農(nóng)村炊具市場(chǎng)中中、高端產(chǎn)品占比越來越多。預(yù)計(jì)三、四線城市增速將快于行業(yè)贈(zèng)送，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，三、四線城市市場(chǎng)增速有望超過行業(yè)增速達(dá)到 13%。公司目前與蘇泊爾分享中高端市場(chǎng)，市場(chǎng)占有率達(dá)到 25%-30%，但是整體而言，公司占有率僅為 10%，可提升空間巨大，未來將利用綁定好的經(jīng)銷商(通過 2015 年定增方案，1)2014 年銷售業(yè)績(jī)達(dá)到 500 萬元、2)500 萬以下，但是公司擬重點(diǎn)扶持和培養(yǎng)的個(gè)別經(jīng)銷商)，將渠道下沉三、四線城市。

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