全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院揭牌 螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院培養(yǎng)哪些人才？2020米粉市場前景規(guī)模分析

• 2020年5月28日 WuYaNan來源：東方財(cái)富網(wǎng) 448 23
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5月28日，全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州揭牌。學(xué)院將于今年正式招生，計(jì)劃招生500人。根據(jù)計(jì)劃，螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院將開設(shè)7個(gè)專業(yè)，建設(shè)螺螄粉大數(shù)據(jù)技術(shù)服務(wù)中心，培養(yǎng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才。

小龍蝦非常受人們歡迎，然而能將小龍蝦烹飪好也是需要專業(yè)技術(shù)的，因此湖北潛江設(shè)立了小龍蝦學(xué)院，近兩年由于人們對螺螄粉的熱愛“如癡如狂”，如今專屬于螺螄粉的學(xué)校成立。5月28日，全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州揭牌。學(xué)院將于今年正式招生，計(jì)劃招生500人。根據(jù)計(jì)劃，螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院將開設(shè)7個(gè)專業(yè)，建設(shè)螺螄粉大數(shù)據(jù)技術(shù)服務(wù)中心，培養(yǎng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，僅2019年，網(wǎng)紅美食螺螄粉已為柳州創(chuàng)造產(chǎn)值70億+。未來將有一大批人從事螺螄粉產(chǎn)業(yè)，螺螄粉市場前景可期。

螺螄粉是什么粉？為什么臭？

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

這股濃郁的特殊臭味主要來源于螺螄粉當(dāng)中的獨(dú)特配料——“腌制酸筍”。

2020前4月螺螄粉出口量暴漲

2019年國內(nèi)生豬量大幅減少，多國限制豬肉制品進(jìn)口，螺螄粉產(chǎn)銷量受到重大影響，進(jìn)入到2020年，這種情況得到反轉(zhuǎn)，國外豬肉制品開放，國內(nèi)生豬產(chǎn)量提升，據(jù)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅1到4月份出口額就達(dá)到去年全年的兩倍多!其中螺螄粉銷量在疫情發(fā)生的前兩個(gè)月銷量達(dá)到高峰。

國內(nèi)螺螄粉年銷售額有多少

據(jù)悉，螺螄粉在國內(nèi)已有近5000家門面，行業(yè)年銷售度達(dá)到100億元。

2020螺螄粉行業(yè)發(fā)展前景及產(chǎn)業(yè)規(guī)模分析

柳州螺螄粉在短短5年間，從名不見經(jīng)傳的地方特色小吃發(fā)展成為全國“網(wǎng)紅”食品。目前，螺螄粉不但眾所周知，還入選了廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同時(shí)今年它的產(chǎn)值已超過50億元。

柳州螺螄粉到現(xiàn)在在市場上已經(jīng)有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。

2018年袋裝螺螄粉產(chǎn)值超過45億元，日均銷量達(dá)到130多萬袋，螺螄粉網(wǎng)上店鋪超過1.2萬家，螺螄粉產(chǎn)業(yè)正在朝著百億產(chǎn)業(yè)的奮斗目標(biāo)邁進(jìn)。2019年，柳州預(yù)包裝(袋裝)螺螄粉平均每天銷售150萬包，實(shí)體店突破1.8萬家，年產(chǎn)值超過60億元。去年，柳州方便裝螺螄粉在阿里巴巴平臺(tái)米粉類特產(chǎn)銷量排名第一，年銷售額近40億元。

柳州市計(jì)劃到2022年，要將螺螄粉產(chǎn)業(yè)打造成“雙百億”級(jí)別，實(shí)現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入100億元。除了螺螄粉，柳州還有海量具有民族特色的大菜、硬菜，新鮮、可口、純天然。

當(dāng)前，柳州正致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)，即袋裝螺螄粉的產(chǎn)值超過100億元，原材料等附屬產(chǎn)業(yè)也要超過100億元。按照這個(gè)目標(biāo)，柳州市將加緊打造一批螺螄粉原材料種植基地，并以螺螄粉產(chǎn)業(yè)為示范引領(lǐng)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國米粉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示

米粉行業(yè)消費(fèi)市場現(xiàn)狀

近幾年來，粉制品的花色品種繁多，濕的有沙河粉、腸粉、水粉等，干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費(fèi)者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

現(xiàn)在人們對雞鴨魚肉等動(dòng)物營養(yǎng)的攝取已經(jīng)非常豐富，因此在喝奶的選擇上也沒必要一味地盲目追求高蛋白，食用五谷雜糧谷物，從而達(dá)到營養(yǎng)平衡，這才是健康的飲食方式。米粉越來越受年輕消費(fèi)群體的青睞。從產(chǎn)品上看米粉符合中國人的飲食習(xí)慣，受到了消費(fèi)者的歡迎，并快速的在中國快餐市場占有一席之地。

米粉行業(yè)市場規(guī)模

圖表：2016-2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模/億元

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價(jià)格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤空間和品質(zhì)。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模約為960億元。

近年來，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個(gè)米粉的消費(fèi)比例增加。未來米粉行業(yè)發(fā)展前景如何?請點(diǎn)擊中研普華研究報(bào)告《2020-2025年米粉行業(yè)并購重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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