未來團(tuán)餐行業(yè)市場分析 2020年團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀分析

• 2020年5月14日 LiuMingYue來源：中研網(wǎng) 1388 91
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由龐大的工作餐需求帶熱的“團(tuán)餐”市場大企業(yè)、機(jī)關(guān)單位食堂外包，作為餐飲市場一個(gè)炙手可熱的金元寶，已經(jīng)開始引起業(yè)界的關(guān)注。與此同時(shí)，當(dāng)前團(tuán)餐行業(yè)行政干預(yù)強(qiáng)烈、缺乏完善的市場游戲規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面。

由龐大的工作餐需求帶熱的“團(tuán)餐”市場大企業(yè)、機(jī)關(guān)單位食堂外包，作為餐飲市場一個(gè)炙手可熱的金元寶，已經(jīng)開始引起業(yè)界的關(guān)注。與此同時(shí)，當(dāng)前團(tuán)餐行業(yè)行政干預(yù)強(qiáng)烈、缺乏完善的市場游戲規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面。團(tuán)餐是由一個(gè)人或者一個(gè)組織發(fā)起的聚餐， 團(tuán)餐指客戶消費(fèi)不以店堂為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門服務(wù)為主?？蛻魣F(tuán)體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營權(quán)基本維持不變。

團(tuán)餐行業(yè)市場分析

據(jù)悉，2019年中國團(tuán)餐市場規(guī)模高達(dá)1.5萬億元，占整個(gè)中國餐飲市場的33.23%。預(yù)計(jì)2020年中國團(tuán)餐市場規(guī)模將增長12.67%，屆時(shí)中國團(tuán)餐市場總規(guī)模將達(dá)到1.69萬億元，餐飲市場的占比將提升到35.65%。

2018年是中國改革開放40年，餐飲業(yè)是改革開放最早受益行業(yè)，修復(fù)短板，平衡發(fā)展，充分發(fā)揮市場服務(wù)功能，將成為2018年業(yè)界重要發(fā)展新動(dòng)能。預(yù)計(jì)2018年，整個(gè)消費(fèi)市場和餐飲市場都將處于平穩(wěn)運(yùn)行區(qū)間，餐飲業(yè)全年增速將維持在10%左右，總體規(guī)模將達(dá)到4.3萬億，期待“十三五”末期突破5萬億大關(guān)。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國團(tuán)餐行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》分析顯示

2020年團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀分析

我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模擴(kuò)大，增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。社會化的餐飲業(yè)在當(dāng)今時(shí)代的背景下，不斷被創(chuàng)新，團(tuán)餐的出現(xiàn)改變了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的模式。團(tuán)餐在生活中是非常常見的，比如說我們讀書的學(xué)校，學(xué)校的食堂也就是團(tuán)餐也可以看做團(tuán)餐的模式，不僅如此，現(xiàn)在的很多企業(yè)也有食堂，給員工提供了團(tuán)餐的地方隨著消費(fèi)者消費(fèi)意識的提高，消費(fèi)群體的增大，他們更加重視飲食質(zhì)量。不僅對味道有很高的要求，還要求營養(yǎng)價(jià)值。 使用團(tuán)餐的消費(fèi)者大多非常重視集體食品的服務(wù)質(zhì)量。未來的團(tuán)餐將向更全面、個(gè)性化的方向發(fā)展，同時(shí)國家政策的支持也為團(tuán)餐注入了新鮮血液。

發(fā)達(dá)國家成功經(jīng)驗(yàn)表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。這些市場都有個(gè)共同特點(diǎn)，即其客戶消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式,以上門服務(wù)為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過競標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營權(quán)，企業(yè)事實(shí)上處于壟斷經(jīng)營地位，極易形成規(guī)模經(jīng)營，這就是我們稱之為團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡稱團(tuán)餐。

由龐大的工作餐需求帶熱的“團(tuán)餐”市場大企業(yè)、機(jī)關(guān)單位食堂外包，作為餐飲市場一個(gè)炙手可熱的金元寶，已經(jīng)開始引起業(yè)界的關(guān)注。與此同時(shí)，當(dāng)前團(tuán)餐行業(yè)行政干預(yù)強(qiáng)烈、缺乏完善的市場游戲規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面。

業(yè)內(nèi)專家指出，中國團(tuán)餐市場機(jī)會巨大，只有完善交易規(guī)則、硬性準(zhǔn)入制度和競標(biāo)理性監(jiān)理，才能推動(dòng)團(tuán)餐真正社會化、市場化、企業(yè)化。

中國團(tuán)餐業(yè)規(guī)模雖然當(dāng)前位列世界第二位，發(fā)展?jié)摿蛣?dòng)能都被世人所看好，以現(xiàn)在速度將于2021年趕超美國，但是中國餐飲市場在業(yè)態(tài)、質(zhì)量、地域、城鄉(xiāng)等方面還存在發(fā)展不平衡不充分等問題;整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善;產(chǎn)業(yè)集中化程度不高;缺少享譽(yù)全球的餐飲品牌;人均餐飲消費(fèi)水平很低，美國人均餐飲消費(fèi)水平是中國的5倍以上?？傊?，中國餐飲業(yè)與世界先進(jìn)水平仍有較大差距。

2017年全國餐飲門店數(shù)達(dá)581萬個(gè)，比2016年下降3.49%，也就意味著在過去的一年，全國共有21萬家餐廳倒閉關(guān)門。2016年，全國餐廳、面包甜點(diǎn)店、咖啡廳以及其他餐飲服務(wù)的餐飲門店就已增至602萬家，其中中餐占比超75%，占據(jù)主導(dǎo)地位。

長期看來，很多團(tuán)餐企業(yè)依然看好未來，這是基于中國每年在增長的5萬億元餐飲消費(fèi)的需求量級，也是認(rèn)定在疫情過去后，餐飲等第三產(chǎn)業(yè)會有報(bào)復(fù)性反彈的判斷。

由龐大的工作餐需求帶熱的“團(tuán)餐”市場大企業(yè)、機(jī)關(guān)單位食堂外包，作為餐飲市場一個(gè)炙手可熱的金元寶，已經(jīng)開始引起業(yè)界的關(guān)注。與此同時(shí)，當(dāng)前團(tuán)餐行業(yè)行政干預(yù)強(qiáng)烈、缺乏完善的團(tuán)餐市場游戲規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面。未來團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展如何?更多詳細(xì)分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國團(tuán)餐行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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