稻谷加工市場(chǎng)規(guī)模如何 2020年稻谷加工行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

• 2020年5月11日 LiuMingYue來(lái)源：中研網(wǎng) 1465 97
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據(jù)了解，脫去稻谷谷殼(穎殼)和皮層(糠層)的過(guò)程。稻谷子粒由谷殼、皮層、胚和胚乳組成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度將胚乳與其他部分分離，制成有較好食用品質(zhì)的大米。

據(jù)了解，脫去稻谷谷殼(穎殼)和皮層(糠層)的過(guò)程。稻谷子粒由谷殼、皮層、胚和胚乳組成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度將胚乳與其他部分分離，制成有較好食用品質(zhì)的大米。稻谷加工分為清理、礱谷和碾米三個(gè)工序。稻谷子粒皮層含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，但含纖維也較多;胚含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素;胚乳含碳水化合物最多，纖維最少。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度將胚乳同其他部分分離，從而制成有較好食用品質(zhì)的大米。

稻谷加工市場(chǎng)規(guī)模如何

目前，我國(guó)農(nóng)作物和畜禽種業(yè)市場(chǎng)接近6000億元，成為全球最大的種業(yè)市場(chǎng)，1家企業(yè)進(jìn)入全球種業(yè)前八位。種業(yè)走出去步伐加快，30多家企業(yè)在境外設(shè)立研發(fā)機(jī)構(gòu)，國(guó)內(nèi)企業(yè)先后收購(gòu)先正達(dá)等國(guó)際種業(yè)龍頭。我國(guó)企業(yè)將雜交稻等品種成功推向世界，國(guó)外種植雜交水稻面積達(dá)1億畝以上，為解決全球饑餓問題作出了中國(guó)貢獻(xiàn)。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國(guó)規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一般以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢(shì)所趨，絕大多數(shù)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、技術(shù)水平低、成本較高企業(yè)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，將逐步淘汰。

2017年小麥粉下游消費(fèi)情況。從2013年到2017年，國(guó)內(nèi)面粉加工業(yè)對(duì)于小麥的消費(fèi)量從7222.5萬(wàn)噸下降至6562.5萬(wàn)噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬(wàn)噸直接降至了6900萬(wàn)噸，隨后降幅逐步減少。實(shí)際上，近些年的面粉消費(fèi)量更能真實(shí)體現(xiàn)出當(dāng)下國(guó)內(nèi)終端市場(chǎng)對(duì)于面粉的“真正”需求量。

2017年中國(guó)面粉出口量為17.4萬(wàn)噸，是多年連續(xù)下降之后首次出口上漲。從2012年出口量為28.52萬(wàn)噸達(dá)到頂峰之后，出口量?jī)赡晗禄陆档?016年的10.22萬(wàn)噸。

2020年稻谷加工行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

中國(guó)在新石器時(shí)代已用杵和石臼舂米;公元6世紀(jì)已有舂稻谷的文字記載。14世紀(jì)的《王禎農(nóng)書》詳述了加工的技術(shù)和工具并繪制了有關(guān)圖象。17世紀(jì)《天工開物》對(duì)當(dāng)時(shí)稻谷加工情形的描述是：“凡既礱，則風(fēng)扇以去糠秕，傾入篩中，團(tuán)轉(zhuǎn)，谷未剖破者浮出篩面，重復(fù)入礱”;“凡稻米既篩之后，入臼而舂”。亦即先礱谷，經(jīng)谷糙分離，再將糙米碾成白米。這個(gè)基本工藝過(guò)程至今仍為碾米工業(yè)所用。1897年，日本從引自美國(guó)的恩格爾貝格脫殼機(jī)得到啟發(fā)，于1905～1908年先后發(fā)明橫式碾米機(jī)(摩擦式)和金剛砂碾米機(jī)(碾削式)，提高了大米的精度。1956年噴風(fēng)碾米機(jī)問世。上述 3種碾米機(jī)現(xiàn)已成為碾米的基本設(shè)備。

目前來(lái)看，從稻谷加工發(fā)達(dá)國(guó)家興起的素食運(yùn)動(dòng)有向新興國(guó)家擴(kuò)散的趨勢(shì)。主要的糧食都提供給養(yǎng)殖業(yè)，人類再食肉，對(duì)環(huán)境污染越來(lái)越大。同時(shí)食肉過(guò)量與癌癥息息相關(guān)。在這一背景下，以豆制品為代表的植物蛋白產(chǎn)品迎來(lái)了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展空間。從人道主義的角度來(lái)看，減少動(dòng)物蛋白的食用，也是人類文明終極關(guān)懷之一。

稻谷加工工藝流程就是指稻谷加工成成品大米的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。它是根據(jù)稻谷加工的特點(diǎn)和要求，選擇合適的設(shè)備，按照一定的加工順序組合而成的生產(chǎn)作業(yè)線。碾米廠操作規(guī)程規(guī)定，為了保證成品米質(zhì)量、提高產(chǎn)品純度、減少糧食在加工過(guò)程中的損失、提高出米率，稻谷加工必須經(jīng)過(guò)清理、礱谷及礱下物分離、碾米及成品整理等工藝過(guò)程，即必須經(jīng)過(guò)清理、礱谷、碾米三個(gè)工段。

1.清理工段 清理工段的主要任務(wù)是：以最經(jīng)濟(jì)最合理的工藝流程，清除稻谷中各種雜質(zhì)，以達(dá)到礱谷前凈谷質(zhì)量的要求。同時(shí)，被清除的各種雜質(zhì)中，含糧不允許超過(guò)有關(guān)的規(guī)定指標(biāo)。清理工段一般包括初清、除稗、去石、磁選等工序，其工藝流程如下所示：

原糧→初清→除稗→去石→磁選→凈谷

(1)初清 初清的目的是清除原糧中易于清理的大、小、輕雜，并加強(qiáng)風(fēng)選以清除大部分灰塵。需要指出的是，我國(guó)稻谷中所含大雜，常具有長(zhǎng)而軟、呈纖維狀的特點(diǎn)，這類雜質(zhì)如不首先清除，將會(huì)堵塞自溜管與加工設(shè)備、稱重設(shè)備的進(jìn)口或出口，或纏繞在設(shè)備主要工作部件上，嚴(yán)重影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行。初清不僅有利于充分發(fā)揮以后各道工序的工藝效果，而且有利于改善衛(wèi)生條件。初清使用的設(shè)備常為振動(dòng)篩、圓筒初清篩等。

(2)除稗 除稗的目的是清除原糧中所含的稗籽。如果歷年加工的原糧中含稗數(shù)量很少(200粒/千克以下)，而且通過(guò)調(diào)查確認(rèn)今后的原糧中含稗數(shù)量也不會(huì)再增加，少數(shù)稗籽可在其他清理工序或礱谷工段中解決時(shí)，可以不必設(shè)置除稗工序，否則應(yīng)予考慮。高速振動(dòng)篩是除稗的高效設(shè)備。

(3)去石 去石的目的是清除稻谷中所含的并肩石。去石工序一般設(shè)在清理流程的后路，這樣可通過(guò)前面幾個(gè)工序?qū)⒌竟戎兴男‰s、稗籽及糙碎米清除，避免去石工作面的魚鱗孔堵塞，保證良好的工藝效果。去石設(shè)備常采用吸式比重去石機(jī)及吹式比重去石機(jī)。使用吸式比重去石機(jī)時(shí)，去石工序也可設(shè)在初清工序之后、除稗工序之前，好處是可以借助吸風(fēng)等作用清除部分張殼的稗籽及輕雜，既不會(huì)影響去石效果，又對(duì)后道除稗工序有利。

(4)磁選 磁選的目的是清除稻谷中的磁性雜質(zhì)。磁選安排在初清之后，摩擦或打擊作用較強(qiáng)的設(shè)備之前。一方面，可使比稻谷大的或小的磁性雜質(zhì)先通過(guò)篩選除去，以減輕磁選設(shè)備的負(fù)擔(dān);另一方面，可避免損壞摩擦作用較強(qiáng)的設(shè)備，也可避免因打擊起火而引起火災(zāi)。磁選設(shè)備主要是永磁滾筒，此外也可使用永磁筒、永久磁鐵等。

中研普華通過(guò)對(duì)稻谷加工行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，稻谷加工行業(yè)報(bào)告是從事稻谷加工行業(yè)投資之前，對(duì)稻谷加工行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評(píng)估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議對(duì)策等，為稻谷加工行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。稻谷加工行業(yè)研究報(bào)告持續(xù)提供高價(jià)值服務(wù)，是企業(yè)了解各稻谷加工行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向、把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)、做出正確投資和明確企業(yè)稻谷加工發(fā)展方向不可多得的精品資料。更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國(guó)稻谷加工行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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