多部門醞釀對《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)進行論證 協(xié)會會長稱未收到

• 2018年9月25日 FanTianQing來源：騰訊網(wǎng)、鳳凰財經(jīng) 1320 86
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  2018-2024年中國營養(yǎng)強化食品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，營養(yǎng)強化食品市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，營養(yǎng)強化食品企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，營養(yǎng)強化食品行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但...

多部門醞釀對生食三文魚標(biāo)準(zhǔn)進行論證。

據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，今年5月，有關(guān)虹鱒是否屬于三文魚、生吃是否安全的問題一度引發(fā)爭議。隨后，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和13家相關(guān)企業(yè)推出《生食三文魚》團體標(biāo)準(zhǔn)，將淡水養(yǎng)殖的虹鱒正式歸入三文魚，再次引發(fā)消費者質(zhì)疑。近日有媒體報道稱，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家標(biāo)準(zhǔn)委等多個部門正醞釀在本月底前專門對這一標(biāo)準(zhǔn)進行討論與論證。

與普通國標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不同，這次《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)采用的是相對少見的團體標(biāo)準(zhǔn)形式，主要是由行業(yè)協(xié)會與企業(yè)參與制定，并非在全行業(yè)內(nèi)強制執(zhí)行。標(biāo)準(zhǔn)中將淡水養(yǎng)殖的虹鱒正式歸入三文魚的相關(guān)內(nèi)容引起爭議，上海市消保委曾就此舉行消費聽證會，上海海洋大學(xué)教授陳舜勝在聽證會上表示，不贊同把虹鱒魚列入三文魚：

陳舜勝：端出一盤魚，我怎么知道這是粉鮭還是虹鱒？我沒辦法知道，老百姓也沒辦法看到標(biāo)注。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會理事鄭維中表示，三文魚只是約定俗成的名稱，沒有誰能認定俗名對與錯：

鄭維中：包括大西洋鮭、虹鱒、粉鮭和其他鮭鱒類，都有人用三文魚的名稱賣，我們所指的三文魚是將來有可能以三文魚名字銷售的魚種，必須標(biāo)注種名、產(chǎn)地，使消費者明白買的魚來自哪里。

自標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布以來，虹鱒類三文魚已經(jīng)悄然寫入一些餐廳的菜單，但有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論在實體店還是網(wǎng)上，三文魚和虹鱒的銷量都不樂觀，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負責(zé)人在接受媒體采訪時承認，目前虹鱒的整體銷量確實有所下降。北京匯佳律師事務(wù)所律師邱寶昌指出，團體標(biāo)準(zhǔn)涉及消費者權(quán)益的，制定過程中應(yīng)聽取消費者意見，接受消費者監(jiān)督：

邱寶昌：標(biāo)準(zhǔn)怎么制定，是不是有行業(yè)協(xié)會就能制定？應(yīng)該廣泛征求行業(yè)組織、企業(yè)、用戶的意見。標(biāo)準(zhǔn)之爭是利益之爭，如果制定標(biāo)準(zhǔn)不實事求是，或者為了企業(yè)或者行業(yè)利益拿消費者權(quán)益做賭注，消費者理所當(dāng)然“用腳投票”。

這份團體標(biāo)準(zhǔn)原定9月15日前后正式實施，但有媒體報道指出，由于標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)較大爭議，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)局、國家標(biāo)準(zhǔn)委、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會等有關(guān)各方，預(yù)計近期將專門就此事進行重新討論與論證。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和表示，目前未收到有關(guān)重新論證的確切消息，團體標(biāo)準(zhǔn)正在逐步推行中：

崔和：怎么論證、什么時間論證都沒有消息。有的企業(yè)已經(jīng)開始準(zhǔn)備按標(biāo)準(zhǔn)包裝了。

相關(guān)閱讀：虹鱒“變身”銷量不升反降

在8月10日中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會頒布國內(nèi)首個《生食三文魚》團體標(biāo)準(zhǔn)后，疑慮重重的消費者對三文魚和虹鱒的熱情都明顯下降。

位于朝陽區(qū)石佛營路的一家白鹿江西餐廳，其菜單中對三文魚的描述，就包括了大西洋鮭、阿拉斯加鮭魚以及“虹鱒”等。不過，店員介紹，幾乎沒有顧客點虹鱒，整體三文魚類菜品的銷量也降了兩成。

在豐臺最大的水產(chǎn)市場京深海鮮市場，一位商家告訴記者，最近關(guān)于虹鱒的爭議越來越多，對銷售影響不小，顧客最擔(dān)心的就是虹鱒生吃的安全性，“近兩個月來虹鱒的銷量大約降了45%至50%。”

在餓了么平臺上，消費者對虹鱒也不太買賬。鮮漁碼頭售價108元的虹鱒刺身，月銷售額為0；奔波灞海鮮52元的鮮活虹鱒魚，月銷售量只有1份。

北京京客隆產(chǎn)品研發(fā)中心經(jīng)理李生告訴記者，《生食三文魚》團體標(biāo)準(zhǔn)提出，包括虹鱒在內(nèi)的三文魚不得檢出寄生蟲，以他的個人觀點來看，“虹鱒”只要在人工養(yǎng)殖過程中嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，做好寄生蟲的預(yù)防工作，保證冰鮮運輸過程中不發(fā)生二次感染，生食“虹鱒”應(yīng)該是可行的。

不過，對于將“虹鱒”納入三文魚行列，業(yè)內(nèi)反對聲浪很大?！拔也恢来蠹沂欠襁€記得前些年在北京，有些食客因為吃了涼拌福壽螺肉，最后患上線蟲病的事?！北本┏邪l(fā)生鮮部經(jīng)理孫鶴已經(jīng)做了十多年的水產(chǎn)采購，他明確表示：“我們業(yè)內(nèi)對于三文魚的認知，最正宗的就是大西洋鮭，最多也就是再加上俗稱大馬哈魚的阿拉斯加鮭魚，因為它們都是在海水中長大的。淡水魚就不同了，它的寄生蟲會直接危害人體健康。”孫鶴介紹，超市發(fā)已經(jīng)在內(nèi)部下發(fā)了通知，一律不銷售虹鱒。

作為電商平臺的風(fēng)向標(biāo)，此前京東已經(jīng)主動下架了虹鱒魚產(chǎn)品。昨天，記者在京東上所能找到的唯一虹鱒類食品，只有虹鱒魚子醬罐頭。

虹鱒到底在三文魚市場上占多大比例？此前，央視的報道稱“國內(nèi)三文魚1/3產(chǎn)量來自龍羊峽”。但中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會對此予以否認，稱目前國產(chǎn)虹鱒魚產(chǎn)能相對較低，消費量的上升只能靠進口，每年總體生食三文魚消費量在10萬噸至12萬噸，其中國產(chǎn)虹鱒僅占1萬多噸。

新團體標(biāo)準(zhǔn)的橫空出世，理論上應(yīng)該是有助于淡水虹鱒搶占更大市場。但事實上，大批消費者甚至是行業(yè)人士“用腳投票”，已經(jīng)讓一些大型水產(chǎn)市場的虹鱒銷量打了對折。記者致電中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會時，相關(guān)負責(zé)人也承認，目前虹鱒的整體銷量確實下降了不少。

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