美團還有心思做生鮮？不怕滴滴再進攻外賣嗎

• 2018年5月31日 LiuDaiFeng來源：新浪 807 49
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美團還有心思做生鮮？不怕滴滴再進攻外賣嗎

近日，美團旗下生鮮超市小象生鮮在北京方莊時代life廣場正式開業(yè)，在當(dāng)前阿里和京東在生鮮領(lǐng)域軍備競賽的背景下，加入戰(zhàn)局，夾縫求存，引發(fā)市場猜測。

小象生鮮是什么?

作為外賣行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，美團最近也開始布局線上線下生鮮市場。小象生鮮是美團旗下的一家集生鮮食品、餐飲、電商和即時配送于一體的線上線下一體化生鮮超市。正如小象生鮮說的“越快越新鮮”一樣，其運營模式跟京東阿里的生鮮模式差不多，挑選好的商品都可以自助掃碼結(jié)賬，無需在收銀臺排隊等待。同樣支持線上線下進行購買。

小象生鮮主打“越快越新鮮”的口號。

小象生鮮的配置

在商品陳列上，有點類似超市模式，進入店內(nèi)，前面是與普通超市無異的水果、糧油、蔬菜、日化、零食、酒水等品類。

從品牌上來看，小象生鮮在選品上更傾向于國際、年輕化、電商化品牌，尤其是在日化、零售、酒水上。比如化妝品區(qū)的韓國春雨、SNP面膜，零食區(qū)的張君雅、百草味、白家陳記。

從手機板塊來看，小象生鮮店內(nèi)的“象大廚”海鮮區(qū)域顯然是最吸引顧客的，其面積占據(jù)了大半個店面。

餐飲方面，類似商場美食街的檔口模式，小象生鮮設(shè)置了象大廚鮮煮、象大廚中餐、象大廚鐵板燒、象大廚日料以及水果吧等板塊，覆蓋了北京市場上比較受歡迎的餐飲小業(yè)態(tài)。開業(yè)當(dāng)天，象大廚海鮮板塊的半價波士頓龍蝦一只59元，晚8點左右已經(jīng)銷售一空。

從新穎度方面看，此次小象生鮮還加入了快手菜半成品、便當(dāng)?shù)炔似?，而且在門店設(shè)置了“美食廚房“板塊，講解快手菜的烹調(diào)方法，進行了著重宣傳。

小象生鮮與盒馬鮮生的異同

對比盒馬鮮生和小象生鮮，兩者確實有不少相似之處。

1. 在活鮮和餐飲上，盒馬鮮生都是將大海鮮置于門口位置招徠顧客，而且現(xiàn)場烹飪和就餐也是盒馬鮮生的特色之一。小象生鮮在這一點上已經(jīng)在向盒馬靠近，對于海鮮產(chǎn)品也是現(xiàn)加工，現(xiàn)選。

2. 對于物流配送時間的規(guī)定，兩者都是三公里內(nèi)，30分鐘送達。并且都有自己的物流體系，小象依托于美團外賣，而盒馬有自己的物流體系。

但是兩者也有不同之處。不同之處主要體現(xiàn)在市場的目標群體定位不同，盒馬定位的是偏向年輕人，而小象生鮮更傾向于社區(qū)。從目前趨勢來看，小象生鮮確實是生鮮最好的入口之一。

小象生鮮在服務(wù)方面做到應(yīng)對措施還不夠完善

美團在外賣行業(yè)打拼了這么久，已經(jīng)有了一定的門店運營和管理經(jīng)驗，但像小象生鮮這樣的新零售模式對于美團來說終究還是接觸不久，有些運營策略構(gòu)思不到位。從開業(yè)當(dāng)天來看，小象生鮮似乎仍需要一段時間進行調(diào)試。

1. 工作人員配置過量，給人感覺就像是進了超市一樣。

2. 消費者多導(dǎo)致服務(wù)速度慢，上菜有時需要等上一個多鐘。對門店的經(jīng)營管理還有待提高。

3. 餐飲區(qū)座位不夠、服務(wù)人員無法及時收拾餐桌、啤酒機出泡多等問題。

4. 在具體的支付方式上，美團提及的人臉支付并未看到，雖然有自助結(jié)算，但是支付速度慢，收銀臺仍然排起了不短的隊。

5. 目前小象生鮮缺乏用戶投訴體系。

總的來說，美團旗下的小象生鮮在產(chǎn)品的種類和質(zhì)量上是不錯的，但在服務(wù)方面和配送策略方面還是有待提高。我們也期待在完善這些不足之處后，可以給消費者帶來非凡的體驗，獲得消費者的信賴與贊許。

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