14億中國人的胃口變化，正在改變全球種植和出售食物的方式。中國人的飲食習慣正在向普通美國人靠攏，迫使企業(yè)滿世界“掃蕩”從培根到香蕉的各種食物。

但是中國在發(fā)展中國家購買或租賃農(nóng)田的努力表明，光在海外修建農(nóng)場和牧場還不夠。亞洲、非洲和南美州的人口不斷膨脹，將在二三十年內再添20億人，他們也將需要更多食物。

這等于向中國下達了一個赤裸裸的最后通牒：如果希望本世紀下半葉國內人口有充足的能負擔得起的食物，那么其將需要確保全球種出滿足90億人需要的食物。

中國給出的答案是：科技。

從70歲老人照料的小農(nóng)田，到挑戰(zhàn)雀巢、達能等國際企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品巨頭，中國的農(nóng)業(yè)正在經(jīng)歷一場革命，其影響力或許一點都不亞于顛覆了全球貿易的工業(yè)革命。

變革起源于四十年前中國開始重建生產(chǎn)體系和私營企業(yè)的時候。這些改革措施帶來了工廠、投資和出口驅動的經(jīng)濟繁榮，但是遙遠的農(nóng)村同樣也有翻天覆地的變化。土改提高了水稻、小麥等糧食的產(chǎn)量，數(shù)百萬人躋身中產(chǎn)階級隊伍，他們消費更多蔬菜和豬肉，并希望享用牛肉、牛奶等過去被認為奢侈的食物。

杜春梅還記得自己小時候，豬肉在她那個四川小村莊還是春節(jié)期間只會送給長輩的珍貴禮物。誰家里宰豬了，就會請滿滿一屋子的親戚和鄰居來大吃一頓。

現(xiàn)在47歲、就職于中國石油的杜春梅說，那時候肉在飯桌上太難得一見，現(xiàn)在則太常見了，以至于為了身體健康、他們都想少吃點。今年她家過年是下館子慶祝的。

但是中國發(fā)展腳步太快也產(chǎn)生了一些副作用。大片的良田被工廠侵占。土地被廢料或農(nóng)藥污染。從汞超標大米到三聚氰胺奶粉，中國成了劣質食品的代名詞。

所以，如果中國人的食譜都開始向美國人看齊，那么中國如何能夠為其不斷增長的人口生產(chǎn)出足夠多的安全食品來呢？

顯而易見的答案是：沒戲。

平均而言，養(yǎng)活一個美國消費者需要大約一英畝（半公頃）土地。而中國的人均耕地面積僅為0.2英畝左右，其中還包括因污染而退化的土地。

所以，中國政府的重心日益轉向農(nóng)業(yè)改革，并且四管齊下：市場控制、提高耕種效率、減少土地流失，以及進口。

而在每一方面，科技都是關鍵。中國正在向水利、種子、機器人和數(shù)據(jù)科學領域投入幾十億資金，以修復農(nóng)業(yè)遭到的一些破壞，發(fā)展可持續(xù)、高產(chǎn)的農(nóng)場。

中國需要迅速取得成功，因其過去十年賴以提高國內產(chǎn)量的主要手段正在產(chǎn)生副作用。

中國將水稻、玉米和小麥等主食能夠自給自足定為目標。為了確保農(nóng)民種植這些作物，政府設置了最低收購價格，然后把收購上來的多余糧食存放在政府糧倉里。

農(nóng)民對此的反應是，在自家的小塊耕地里大量使用化肥和殺蟲劑增產(chǎn)，導致政府糧倉爆滿。

去年國家糧食儲備總量估計超過了6億噸，足以保障一年多的供應。其中大約一半是玉米，而政府為免玉米因久存而腐爛正在努力拋售，強迫各省把玉米變成發(fā)動機燃料。

“過去，為解決農(nóng)產(chǎn)品總量不足的矛盾，我們拼資源拼環(huán)境，化肥農(nóng)藥等猛往里投，”中央農(nóng)村工作領導小組辦公室副主任韓俊2月6日在《人民日報》上撰文稱?！捌惹行枰言黾泳G色優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生態(tài)服務供給放在更加突出的位置?！钡紫龋袊枰Ｗo其并不算多的耕地。

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和經(jīng)濟合作與發(fā)展組織(OECD)的報告，中國在1997至2008年間失去了6.2%的耕地。而且地方政府還在繼續(xù)征地用于開發(fā)利潤更加豐厚的房地產(chǎn)項目。中國農(nóng)業(yè)部未回應就本報道置評的請求。

官方數(shù)據(jù)顯示，自中國2007年宣布“確保18億畝耕地”（1.2億公頃）目標以來，耕地流失速度有所放緩。但是多年來依靠賣地來籌集促進經(jīng)濟增長所需資金的地方政府，可以通過各種方法來繞過限制，例如把犄角旮旯的小土地算入耕地，或者把城市區(qū)域重新劃分為農(nóng)田。

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更讓中國決策者憂心的是，中國剩余耕地中近20%已被污染。

中央農(nóng)村工作領導小組副組長唐仁健稱，中國的重心正在從儲備糧食轉向優(yōu)質、高效和可持續(xù)發(fā)展。中央農(nóng)村工作領導小組是中國最高農(nóng)業(yè)決策機構。

政府在2014年研究發(fā)現(xiàn)，中國部分蔬菜種植地含有鎘之類的重金屬，一系列類似的駭人含毒食品事件讓公眾對國產(chǎn)食品保持警惕。

這些年來，從頭發(fā)做的醬油、臟水做的豆腐到貓肉和鼠肉冒充的兔肉和羊肉，中國國內電視臺和社交媒體曝光的諸多食品安全丑聞助長了公眾的恐慌情緒。

“相比10年之前，中國人現(xiàn)在對食品安全問題的意識強多了，”英國薩塞克斯大學(University of Sussex)的中國環(huán)境和農(nóng)業(yè)研究員Sam Geall稱。“他們現(xiàn)在更關注自己吃的東西從哪里來，而且往往愿意為食品安全支付更高的價格?！?/p>

中國本土企業(yè)注意到了這一點，并奔赴海外尋找能夠變成本土超市貨架上高端品牌的投資機會。

寧波化工大亨盧先鋒的Moon Lake Investments Pty去年收購了澳大利亞最大乳制品公司，而萬隆的萬洲國際在收購總部位于美國弗吉尼亞州的Smithfield Foods Inc.之后，成為全球最大豬肉生產(chǎn)商。

圖：中國食品企業(yè)從2005年開始掀起了一波520億的美元海外收購大潮，萬洲國際在2013年收購美國Smithfield則是其中規(guī)模最大的一筆。圖上這家萬洲國際的工廠位于中國鄭州，用進口的Smithfield肉生產(chǎn)美式豬肉制品。

“中國消費者對國產(chǎn)食品的安全問題很是懷疑，”Moon Lake的董事總經(jīng)理Sean Shwe稱。“對華食品出口生意的利潤變得很豐厚?！痹摴緦Ⅴr奶從澳大利亞Tasmania空運到中國。

中國飲食習慣的改變正在加快海外采購。十年來，中國的牛肉進口增長了190倍?？捎米黠暳系拇蠖惯M口也迅速增長，以至于政府在2014年悄然將大豆從其自給自足糧食目錄里剔除了。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所的研究員李先德稱，中國需要進口，因其有限的土地無法什么都生產(chǎn)；中國的目標是主食能夠自給自足，其他的都根據(jù)市場需求進口。他說，中國2016年進口了1.06億噸谷物和大豆。

但是幾十個南半球國家人口的爆炸式增長，令中國面臨著越來越嚴峻的競爭。根據(jù)Demographia的預測，到2050年全球前20大城市將有14座來自亞洲和非洲--雅加達、馬尼拉、卡拉奇、金沙薩和拉各斯將加入東京、上海和孟買的行列。

根據(jù)聯(lián)合國的報告，屆時地球或擁有多達97億人口。據(jù)糧農(nóng)組織估計，考慮到飲食習慣的改變，全球食物產(chǎn)量需要從2009年的水平提高70%。

未來可能發(fā)生什么？世界在10年前就有所體會：當時農(nóng)作物欠收和生物燃料的迅速運用導致了全球性糧食危機，許多發(fā)展中國家因為糧價上漲而發(fā)生動亂。

圖：安全受制于土地短缺和污染影響，中國農(nóng)場正在采取室內栽培的方法，這樣就可以在一個有限的空間里地生產(chǎn)出許多食物。在圖上這個和圣溫室里，工作人員正在開發(fā)種植有機西紅柿的技術。

中國在莫桑比克之類的國家買下或租賃土地以保障糧食供應，這種中國式圈地行動背后離不開上述原因。然而中國政府支持的許多項目，其更重要目的是增加貧困國農(nóng)產(chǎn)量，加強中國的全球影響力，而非只是為中國超市增加供應。

中國國內正在為又一場綠色革命而努力，企業(yè)家們對有望改變中國農(nóng)村面貌的新科技張開雙臂。

中國的新式農(nóng)民不再觀天象猜晴雨，而是使用基于一系列向智能手機無線傳輸數(shù)據(jù)的土壤傳感器的微灌溉系統(tǒng)。新式農(nóng)民在控制氣候的集裝箱里種植蔬菜，使用無人機噴灑經(jīng)電腦配制的殺蟲劑。

這種農(nóng)場仍非常非常少，一定程度上是因為難以獲得足夠大的土地來高效經(jīng)營。北京自2014年開始的政策就是推廣約13公頃或更小規(guī)模的家庭農(nóng)場，具體取決于所在位置。

但是多數(shù)中國農(nóng)場的規(guī)模都比這要小得多。南京農(nóng)業(yè)大學國際食品與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究中心主任鐘甫寧稱，中國2.6億農(nóng)戶耕種1.2億公頃農(nóng)田，戶均耕地面積還不到半公頃。

去年11月頒布的新法規(guī)放寬了對公司收購更大面積土地的限制，但是政府依然對會引起龐大農(nóng)村人口的變化保持警惕。

就算農(nóng)場平均面積為13公頃，中國也要不了1,000萬家庭種地。

鐘甫寧說，如果其他農(nóng)民不種地了，怎么在城里找工作呢？大型、高科技農(nóng)場的發(fā)展可能很慢。

同時，中國的最佳選擇可能與許多發(fā)達國家一樣，那就是改善人民的飲食習慣。

中國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會在2015年發(fā)起了一項倡議活動，鼓勵市民少吃肉和不健康食品，多吃蔬菜和水果，以對抗肥胖和糖尿病人群不斷擴大的趨勢。

杜春梅兜兜轉轉，又回到了原點。

現(xiàn)在她家還是每年買一頭豬，但不再是為了過年。她這么做是為了掌控豬吃了什么，堅持讓農(nóng)民在屠宰之前喂八個月的玉米和蔬菜。

在75歲老母親的幫助下，杜春梅在丈夫工廠的房頂上種了辣椒、卷心菜、茄子和南瓜。這里還養(yǎng)著約二十多只雞、鴨，吃的都是有機飼料。

杜春梅說，超市里賣的食物含農(nóng)藥、污染和化肥太多了；能夠自己種是一件奢侈的事情。

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