波特酒是最常見的加強(qiáng)型甜酒，源自18世紀(jì)的葡萄牙西北地區(qū)的杜羅河谷。當(dāng)時英國人嘗試將白蘭地加入紅葡萄酒中，由此增加酒精度，保證酒在長時間的航行中不會變質(zhì)。

　　如今，波特酒的種類也很多，比如紅寶石、茶色、白波特和桃紅波特。大多數(shù)波特酒都屬于半甜型和甜型風(fēng)格，因此波特是一款非常常見的餐后酒。波特酒中的甜主要源自發(fā)酵過程中添加的白蘭地，有效阻止了發(fā)酵過程，殘留糖分，將酒精度增加至20%。

　　釀造波特的傳統(tǒng)品種包括：Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (aka Tempranillo), Tinta Barroca 和Tinto Co。

　　Ruby Port紅寶石波特

　　紅寶石波特是波特酒里價格相對最便宜的一款，簡單的水果風(fēng)味，年輕充滿活力。紅寶石波特通常會在橡木桶中陳年2年時間，裝瓶時即達(dá)到易飲狀態(tài)。

　　顏色：紅寶石

　　風(fēng)味：非常明顯的成熟的紅色和黑色漿果風(fēng)味，如李子、大棗等，年輕、新鮮，精細(xì)的單寧，令人愉悅的甜度。

　　飲用建議：紅寶石波特是一款適合年輕時飲用的葡萄酒，無論是香氣還是口感都表現(xiàn)出特別明顯的新鮮、愉悅和以水果為主的氣息。這種類型的波特混合了多個年份的優(yōu)質(zhì)紅葡萄品種，裝瓶前經(jīng)過了幾年的木桶陳年。適合侍酒溫度大約在55-65°F。紅寶石波特開瓶后在冰箱保存通?？梢员４鎺字堋?/p>

　　配餐：從本身的風(fēng)味特征來看，紅寶石波特特別適合搭配兩款傳統(tǒng)甜品：酸櫻桃派和巧克力甘那許松露。一杯紅寶石波特搭配一塊兒惡臭的藍(lán)紋奶酪，你的味蕾會陷入甜與酸、陰與陽的平衡中。

　　Tawny Port茶色波特

　　復(fù)雜、濃郁，茶色波特不像紅寶石波特那樣新鮮、果香型，畢竟這種波特需要在橡木桶中陳年最少幾年的時間。作為一款甜型的高冷范波特酒，茶色波特口感濃郁、絲滑。

　　顏色：茶色

　　風(fēng)味：茶色波特具有焦糖和堅果的風(fēng)味，喝起來有種奶油太妃糖和煙熏香草、黑莓、成熟的櫻桃和焦糖布丁等味道，橙子干、蜜餞和穆哈咖啡的香氣。因其瓶中陳年的緣故，香氣中含有明顯的五香秘制核桃太妃布丁的香氣。

　　飲用建議：大多數(shù)波特酒的酒標(biāo)上都會有年份指示，比如10年，20年，30年或更久，這指的是這款酒中的釀酒葡萄的平均年齡，而并不是釀酒葡萄的采收年份。茶色波特通常不會留下沉淀物，所以也不需要醒酒。由于先天的氧化工序，茶色波特很容易在開瓶后即可保存一個月。侍酒溫度55-60°F。

　　配餐：從甜型到半甜型，茶色波特散發(fā)堅果、杏干和太妃糖的香氣，非常適合搭配各種堅果類食物，比如山核桃派，意大利杏仁餅干，葡萄牙鹽焗杏仁蛋糕或焦糖芝士蛋糕。除此以外，茶色波特也特別適合搭配德國巧克力蛋糕、肉桂蘋果派、焦糖布丁和椰子奶油派。當(dāng)然，茶色波特還能輕松搭配各種含糖的食物，同時也能完全hold住有酸度的食物。

　　White Port白波特

　　白波特其實是對當(dāng)?shù)氐陌灼咸哑贩N進(jìn)行混合栽種，比如Cdega, Malvasia Fina, Esgana Co, Gouveio, Rabigato和 Verdelho等，屬于加強(qiáng)型葡萄酒，通常酒精度為18-20%。

　　顏色：金黃，有時還有點(diǎn)兒粉

　　風(fēng)味：柑橘和核果類香氣，擁有波特典型的堅果、葡萄干和香料味，結(jié)構(gòu)順滑濃郁，有干型也有甜型。

　　飲用建議：無需醒酒。理想的侍酒溫度45-50°F。

　　配餐：白波特通常是用來做開胃酒。稍干型的白波特適合搭配煙熏鮭魚、貝殼、壽司等，同時還能搭配格魯耶爾干酪、橄欖和熟食;稍甜型的白波特適合搭配新鮮的水果，如草莓蛋糕、檸檬蛋白派、桃子奶油或草莓白巧克力。