資料顯示，今年白糖、豬油、蓮子等主要月餅原材料總體上漲了10%至15%。去年蓮蓉的價格為6萬元每噸，2011年則為7萬元每噸，白糖也從此前的5000元每噸漲到7600元每噸。因此，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，今年月餅價格將上漲一成以上。

　　以北京稻香村月餅為例，單塊月餅價格最多漲1元錢。散售的110克玫瑰細(xì)沙、棗蓉月餅去年是每塊7.5元，今年漲到8元，上漲5毛錢;雙黃蓮蓉去年10元，今年11元，上調(diào)1元錢。

　　而另一方面， 今年實施了新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，比以往更為嚴(yán)格，20余種添加劑被取消。這意味著幾乎所有企業(yè)都要重新審查生產(chǎn)線，根據(jù)口味調(diào)整原料配比。而有月餅“四大天王”之稱的白蓮蓉、紅蓮蓉、五仁、豆沙月餅做法最傳統(tǒng)，使用的添加劑最少，因此據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，今年大部分廠家將增加“四大天王”的產(chǎn)量。

　　北京稻香村常務(wù)副總池向東表示，“我們一直保留著一部分最傳統(tǒng)的手工作業(yè)。手工包制雖費工費時，但保留了月餅的獨特品相與口感。而且傳統(tǒng)產(chǎn)品本身很少用添加劑。此外，站在糕點好吃的角度上，也絕不會采用工業(yè)提香劑�！睋�(jù)介紹，今年北京稻香村月餅計劃總產(chǎn)量為2600噸，同比去年增長13個百分點。

　　此外，在價位上，北京稻香村月餅禮盒價格在56元至386元不等，延續(xù)主打百元左右的“平民價位”。200元以下的禮盒去年有15款，今年增至19款。比如在96元和136元的價位間又增加了106元價位禮盒�！敖衲暝嘛灦Y盒的價位仍集中在100元左右，請消費者放心”，池向東稱。

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