韓明解釋說，餐飲企業(yè)所面臨的“四升”是指：農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲，這導(dǎo)致餐飲企業(yè)的食材成本增加，而餐飲企業(yè)的服務(wù)對(duì)象又集中在“老顧客”上，因此當(dāng)食材價(jià)格上升的時(shí)候，餐飲企業(yè)很難快速將價(jià)格傳導(dǎo)到菜價(jià)上；人工成本大幅增加，餐飲企業(yè)服務(wù)人員的工資待遇有了較大提升；水電煤氣價(jià)格提高，餐飲企業(yè)在這方面比較敏感；全國(guó)多個(gè)城市的房租都不同程度地上升。“一降”則是說在成本的壓力下，餐飲企業(yè)的利潤(rùn)率明顯下降。韓明表示，“四升一降”的趨勢(shì)在去年已經(jīng)開始顯現(xiàn)，一年時(shí)間已經(jīng)過去，這種狀況還沒有得到根本改變。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在此次新聞發(fā)布會(huì)上提供的數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)餐飲業(yè)從1991年開始連續(xù)20年保持高速增長(zhǎng)，平均增速達(dá)到22.1%。2010年全國(guó)餐飲收入額達(dá)到了17648億元，同比增長(zhǎng)18.1%，比2009年增幅提高了1.3個(gè)百分點(diǎn)。2011年1～4月，全國(guó)餐飲收入6279.2億元，同比增長(zhǎng)15.7%。

　　2010中國(guó)餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告則顯示，餐飲業(yè)增速放緩，2009年住宿與餐飲業(yè)零售額接近1.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)16.8%，比過去19年平均增速下降了5.4個(gè)百分點(diǎn)。該報(bào)告還表明，被調(diào)查餐飲企業(yè)2009年表現(xiàn)出明顯的利潤(rùn)率增長(zhǎng)小于營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)――盡管營(yíng)業(yè)額平均較上年上漲10.3%，綜合毛利率也有7.7%的增長(zhǎng)，但利潤(rùn)率卻下降了近3%。

　　從中國(guó)社會(huì)科學(xué)院發(fā)布的《商業(yè)藍(lán)皮書》了解到，在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)最為復(fù)雜的2010年，餐飲業(yè)盡管實(shí)際增長(zhǎng)速度不如2009年，但在通貨膨脹壓力下，卻止住了2009年第二季度出現(xiàn)的實(shí)際增長(zhǎng)放緩趨勢(shì)，依然是國(guó)內(nèi)消費(fèi)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的穩(wěn)定因素之一。韓明表示，餐飲業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的晴雨表，是民生產(chǎn)業(yè)，不僅關(guān)系民眾的生活質(zhì)量和水平，而且關(guān)系消費(fèi)安全和身體健康，關(guān)系到全國(guó)2000多萬(wàn)人的就業(yè)。

　　《商業(yè)藍(lán)皮書》顯示，餐飲業(yè)經(jīng)歷金融危機(jī)的沖擊后，結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)勝劣汰已初見成效。適合城市大眾消費(fèi)群體的快餐、火鍋、休閑餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展，大眾化餐飲繼續(xù)受到投資者和消費(fèi)者的偏好；餐飲企業(yè)不斷提升其現(xiàn)代化管理能力，不具備優(yōu)勢(shì)的餐飲企業(yè)逐步被淘汰出市場(chǎng)。

　　《商業(yè)藍(lán)皮書》還顯示，我國(guó)東部地區(qū)的餐飲業(yè)增速低于全國(guó)水平，但規(guī)模依然全國(guó)領(lǐng)先。包括北京、上海、天津、廣東、福建、浙江、江蘇、山東、河北、海南在內(nèi)的10個(gè)東部省市餐飲業(yè)零售總額約占全國(guó)餐飲業(yè)零售總額的半壁江山。

　　有研究資料顯示，“十二五”末期，我國(guó)餐飲業(yè)零售總額將有望達(dá)到3.6萬(wàn)億元。

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• ·2008年1－11月份安徽省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待情況排名表
• ·2008年1-11月份安徽省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表
• ·2009年2月入境旅游接待收匯情況
• ·2008年7月安徽重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表（一）
• ·2008年7月安徽重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表（二）
• ·2008年7月安徽重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表（三）