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江蘇特種水產(chǎn)品市場前景分析
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2006-12-11
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近兩年我國蝦業(yè)多災(zāi)多難，去年歐盟剛剛解禁，美國就對我國蝦產(chǎn)品實(shí)施反傾銷；今年我國蝦出口一部分轉(zhuǎn)向歐盟，可前不久，歐盟又抬高淡水小龍蝦輸歐門檻。主要養(yǎng)殖的蝦品種是青蝦、羅氏沼蝦、南美白對蝦以及克氏螯蝦（即：淡水小龍蝦）等。在國際挑戰(zhàn)面前，養(yǎng)蝦業(yè)整體狀況怎樣？今年蝦市場前景如何？日前，記者就此問題采訪了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)系主任劉文斌副教授。
2008-2009年中國生態(tài)農(nóng)業(yè)投資研究咨詢報告 【出版日期】 2009年1月 【報告頁碼】 368頁 【圖表數(shù)量】 172個2008-2010年中國漁業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)影響及發(fā)展策略 2008年，美國華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)2008-2010年中國玉米行業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)2008-2010年中國水產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)影響及發(fā) 2008年，美國華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)
青蝦：產(chǎn)量居眾蝦之首
青蝦是我省第一大淡水養(yǎng)殖品種，產(chǎn)量逐年增加，2004年我省青蝦總產(chǎn)量9.81萬噸，比2003年增加0.52萬噸，而2003年則比2002年增加1.73萬噸。受總產(chǎn)量增加的影響，青蝦市場行情也發(fā)生了變化。8月23日，記者從南京惠民橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場獲悉，每500克20~30只的青蝦批發(fā)價為35元（公斤價，下同），而去年同期價格為48元。該市場負(fù)責(zé)人說，每年的7~8月是青蝦上市的季節(jié)，價格相對較低，春節(jié)前后價格相對要高一些，今年2月份青蝦價格在50元左右，比2003年的價格也降低了6~10元。
水產(chǎn)專家劉文斌副教授介紹說，青蝦是我國土著種，蘇南人喜愛吃，消費(fèi)市場穩(wěn)定。雖然產(chǎn)量不高，但其價格高，養(yǎng)殖效益尚可。我省蘇州、無錫以及南京等地都有大規(guī)模養(yǎng)殖，養(yǎng)殖方式有單養(yǎng)也有混養(yǎng)，單養(yǎng)畝產(chǎn)130~150公斤，與魚、蟹混養(yǎng)畝產(chǎn)30~50公斤�！扒辔r價格稍為下降對青蝦養(yǎng)殖戶的影響并不大�！眲⑽谋笳f：“關(guān)鍵是技術(shù)問題，常規(guī)養(yǎng)殖技術(shù)容易掌握，但要想提高技術(shù)就很難。”
專家指出，青蝦抗病力強(qiáng)，一般養(yǎng)殖戶都能掌握青蝦的養(yǎng)殖技術(shù)，然而青蝦早抱卵會造成自身生長緩慢，母蝦還會不明死亡，養(yǎng)殖戶須防止青蝦性早熟。另外自身壽命短，經(jīng)過越冬的蝦，7~9月份會死亡，農(nóng)民要適時起捕。除此以外，青蝦不宜與鯉魚、鯽魚等混養(yǎng)。和其他品種混養(yǎng)時以投喂人工配合飼料為好，并要加強(qiáng)投料管理，防止青蝦因飼料供應(yīng)不足而互相殘殺。
羅氏沼蝦：市場空間受擠壓
羅氏沼蝦是我省里下河地區(qū)主要養(yǎng)殖的蝦品種，揚(yáng)州和鹽城等市有大規(guī)模養(yǎng)殖。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅高郵市羅氏沼蝦就已經(jīng)形成具有10億元產(chǎn)值的龐大產(chǎn)業(yè)群。2004年我省羅氏沼蝦總產(chǎn)為43218噸，比2003年增加6464噸。這個產(chǎn)量與南美白對蝦持平，但不到青蝦總產(chǎn)的一半。
劉文斌分析，近年來羅氏沼蝦生產(chǎn)面積與其他蝦相比，所占比例逐漸縮減，主要原因是：羅氏沼蝦頭大，可食部分少；只適合純淡水養(yǎng)殖，又對水溫敏感，適合養(yǎng)殖的水域少；另外羅氏沼蝦的口味也不及青蝦。羅氏沼蝦消費(fèi)市場受擠壓，市場價格也難以走高，利潤空間逐漸萎縮。
然而也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，羅氏沼蝦雖然口味略遜于青蝦，但其價格不高，如：南京市場每500克10只左右的羅氏沼蝦8月（批量上市時）批發(fā)價只有22元左右，這個價位能夠被大多數(shù)消費(fèi)者所接受，大眾市場依然存在。羅氏沼蝦上市時價格低，這并不代表整體行情差，今年春節(jié)前后其價格就曾達(dá)到50元。因此養(yǎng)殖戶要盡量避免集中上市，注意安排生產(chǎn)計劃，從而規(guī)避市場風(fēng)險。
南美白對蝦：市場形式難料
南美白對蝦屬于外來品種，具有生長速度快、耐儲運(yùn)、出肉率高等特點(diǎn)。它是迄今所知的養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的大型蝦品種，屬廣溫性和廣鹽性蝦類。在我國南方以海水養(yǎng)殖最普遍，一年可養(yǎng)兩季。我省以蘇南養(yǎng)殖居多，淡水試養(yǎng)成功后養(yǎng)殖面積又有所增加，2003年全省總產(chǎn)量43907噸，2004年上升到到57807噸。
盡管如此，但專家指出，南美白對蝦在我省不宜大面積推廣，其原因：一是通常在養(yǎng)殖池塘中加鹽，不僅增加了養(yǎng)殖成本，而且對環(huán)境的破壞較大。二是南美白對蝦淡水養(yǎng)殖技術(shù)要求比較高，普通養(yǎng)殖戶不容易掌握。三是南美白對蝦屬于廣溫性蝦類，在我省不能自然越冬，需要保溫，既增加成本，集中上市又使行情不穩(wěn)。
更為重要的是南美白對蝦屬于出口品種，受國際市場影響較大，其行情不穩(wěn)定。去年歐盟禁令和美國反傾銷使得國內(nèi)市場對蝦價格大幅下降，據(jù)不完全統(tǒng)計，2004年國內(nèi)對蝦價格比2003年每公斤普遍下降12~20元。去年7月歐盟開禁后，今年我國一季度冰凍對蝦出口西班牙超過4000噸，占該國進(jìn)口蝦總量的15%，有望恢復(fù)到2001年的水平。雖然目前歐盟市場看好，但歐盟對產(chǎn)品質(zhì)量的要求較高，出口形式難以預(yù)料，特別是美國反傾銷還在繼續(xù)，南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)面臨的挑戰(zhàn)依然存在。
淡水小龍蝦：消費(fèi)空前紅火
淡水小龍蝦即克氏螯蝦，是當(dāng)前國內(nèi)外市場上最熱銷的淡水蝦品種，一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)，內(nèi)銷和外貿(mào)銷售價格都在看漲。
據(jù)了解，美國克氏螯蝦年消費(fèi)量在6萬~8萬噸，自給能力不足三分之一，其余靠進(jìn)口。整個歐洲市場淡水小龍蝦的年消費(fèi)量也在6萬~8萬噸，而自給能力只占20%。2003年我國淡水小龍蝦的出口量為2.24萬噸。
國際市場前景十分廣闊，國內(nèi)市場消費(fèi)火爆，價格上揚(yáng)。以南京為例，近幾年6~9月龍蝦日消化量都在幾十噸，價格逐年攀升，只重一兩的龍蝦，2003年市場價格12~17元（公斤價，下同），2004年漲到16~20元，而今年最高價超過30元。而且這種消費(fèi)趨勢正逐步向無錫、蘇州、上海、杭州等大中城市及周邊省份蔓延。
劉文斌副教授分析說，目前我國市場上的淡水小龍蝦主要來自天然捕撈，人工養(yǎng)殖的比重很小，2004年我省內(nèi)陸?zhàn)B殖的總產(chǎn)量為16632噸。主要原因是龍蝦食性雜，對環(huán)境要求不高，能夠提供大量的野生資源供農(nóng)民捕撈，人工養(yǎng)殖受到?jīng)_擊。但隨著市場消費(fèi)量的擴(kuò)大，野生資源量在減少，人工養(yǎng)殖勢在必行。
水產(chǎn)專家淡水小龍蝦的適應(yīng)性很強(qiáng)，產(chǎn)量高，人工養(yǎng)殖比較容易。但龍蝦產(chǎn)卵量不高，每只龍蝦懷卵100~200枚，且成活率不高，制約龍蝦大規(guī)模人工育苗的發(fā)展，對龍蝦規(guī)模養(yǎng)殖不利。專家提醒農(nóng)民，龍蝦養(yǎng)殖前景廣闊，可以適度發(fā)展。在養(yǎng)殖時需要注意，龍蝦野性強(qiáng)，養(yǎng)殖密度不宜過大。另外，今年歐盟抬高了我國淡水小龍蝦輸歐門檻，農(nóng)民必須采取無公害養(yǎng)殖，減少農(nóng)藥殘留量。 - ■ 與【江蘇特種水產(chǎn)品市場前景分析】相關(guān)新聞
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