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我國調(diào)味醬市場潛在的商機分析
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2009-5-27
- 【搜索關(guān)鍵詞】：調(diào)味醬行業(yè) 研究報告 投資策略 分析預(yù)測 市場調(diào)研 發(fā)展前景 決策咨詢 競爭趨勢
- 中研網(wǎng)訊：
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在我國調(diào)味醬市場老干媽、阿香婆和李錦記等品牌處于領(lǐng)先的位置。老干媽、阿香婆和李錦記等知名調(diào)味醬品牌雖然有比較好的產(chǎn)品品質(zhì)，但從產(chǎn)品的品牌定位，目標市場的選擇，產(chǎn)品線架構(gòu)，產(chǎn)品包裝，傳播口號到品牌傳播和市場推廣等方面的策略均表現(xiàn)一般，較方便面市場的華龍，薯片的市場可比克以及瓜子市場的洽洽等強勢品牌的營銷水平都存在較大的差距。可以說調(diào)味醬市場目前是處在強者不強的的競爭格局，對于中小調(diào)味醬品牌仍然存在巨大的市場商機。
2009年全國食品制造行業(yè)年度跟綜分析報告 【出版日期】 2009年5月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個2009-2012年中國有機食品行業(yè)投資分析及深度研究 【出版日期】 2009年5月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個 【印2009-2012年中國天然食用色素市場崛起的必然性分 【出版日期】 2009年5月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個2009-2012年中國啤酒行業(yè)投資分析及深度研究咨詢 2009年，不僅是新中國成立60周年，也是中國在全球經(jīng)濟危機下推進“十一五”規(guī)劃實施的關(guān)鍵一為了更精準了解調(diào)味醬產(chǎn)品的消費需求，競爭態(tài)勢和潛在的市場機會，北京精準企劃于近期對北京調(diào)味醬產(chǎn)品做了一次專項、深入的市場調(diào)研。根據(jù)我公司市場調(diào)研部對調(diào)研問卷的專業(yè)設(shè)計和對被訪問消費者在性別、年齡等方面的科學(xué)配額，本次調(diào)研共訪問調(diào)味醬產(chǎn)品的消費者306人，其中女性占53.5%，男性占46.5%。按照統(tǒng)計學(xué)的原理，本次調(diào)研的置信度在96%以上，完全符合市場調(diào)研的準確度。
以下是本次北京調(diào)味醬產(chǎn)品市場調(diào)研的部分主要結(jié)論：
四成以上消費者認為調(diào)味醬沒有最好的品牌
調(diào)查結(jié)果顯示，有43.1%的消費者認為調(diào)味醬產(chǎn)品目前還沒有最好的品牌。同時在消費者認為最好的調(diào)味醬品牌中老干媽排在第一位，占消費者選擇比率的19.6%；其次是阿香婆占13.8%；李錦記以9.7%位居消費者認為是最好調(diào)味醬品牌的第三位。往下依次是六必居為3.6%，王致和和味好美同為2.2%，其它調(diào)味醬品牌合計為5.8%。
北京市場調(diào)味醬雖然品牌眾多，除上述品牌外還有一些調(diào)味品市場的知名品牌，如海天、老才臣、大喜大、福臨門和美極等等。但品牌力、產(chǎn)品力和銷售力三方面都做的好的調(diào)味醬品牌還沒有。比如阿香婆的產(chǎn)品力非常好，品牌力在前一段時期也不錯，但沒有保持對產(chǎn)品銷售有效的持續(xù)拉動；海天是醬油市場的強勢品牌，但調(diào)味醬的產(chǎn)品力卻不能做到最好�？梢娬{(diào)味醬市場還沒有真正的強勢品牌，基本處于完全競爭狀態(tài)，所有調(diào)味醬企業(yè)都存在快速做大市場空間的機會。
消費者更喜歡吃六種調(diào)味醬產(chǎn)品
通過對市場調(diào)研數(shù)據(jù)的分析我們發(fā)現(xiàn)，消費者最喜歡吃的調(diào)味醬種類可以分成三個梯隊：第一梯隊是甜面醬和辣椒醬，分別占消費者最喜歡吃調(diào)味醬產(chǎn)品種類的20.0%和19.1%；第二梯隊是牛肉醬和番茄醬，分別占消費者選擇比率的14.5%；第三梯隊是芝麻醬和蒜蓉醬，分別占消費者選擇比率的12.7%和10.9%。海鮮醬和其它種類的調(diào)味醬所占的比率很少，分別只有4.5%和3.8%。由此我們可以看出消費者更喜歡吃甜面醬、辣椒醬、牛肉醬、番茄醬芝麻醬和蒜蓉醬六種調(diào)味醬產(chǎn)品。
調(diào)味醬產(chǎn)品好與不好的標準主要看口味
消費者判斷調(diào)味醬好與不好的首要標準是看產(chǎn)品的口味，占消費者選擇比率的55.5%，遠遠高于其它條件的選擇比率。認為調(diào)味醬原材料怎樣來判斷產(chǎn)品好與不好的比率為13.6%，選擇價格的消費者占10.9%，認為品牌是判斷調(diào)味醬好與不好標準的占10.0%，產(chǎn)品的色澤占6.4%，產(chǎn)品的包裝占2.7%，其它因素合計只有0.9%。因此調(diào)味醬企業(yè)的產(chǎn)品要得到消費者認可，口味一定要好吃。另外原材料貨真，價格適中，有一定的品牌力支撐也很重要。
調(diào)味醬產(chǎn)品怎么吃都可以
有大約三分之一的消費者吃調(diào)味醬的方式是炒菜時當調(diào)料，占消費者選擇比率的34.5%；約三分之一的消費者是直接食用調(diào)味醬，占被調(diào)查消費者的33.6%；也有大約三分之一的消費者購買調(diào)味醬既用作炒菜時當調(diào)料，又直接食用，占消費者選擇比率的31.9%。如甜面醬和番茄醬等更適合炒菜時使用，而牛肉醬和辣椒醬等更適合直接食用。
消費者主要是在中餐和晚餐吃調(diào)味醬
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示消費者吃調(diào)味醬的時間主要集中在中餐和晚餐，分別占消費者選擇比率的36.4%和35.5%；早餐吃調(diào)味醬的消費者比率只有12.7%；夜宵吃調(diào)味醬的消費者僅為3.6%；早餐、中餐、晚餐和夜宵都吃調(diào)味醬的重度消費者占11.8%。調(diào)味醬已成為眾多家庭吃飯時必備的調(diào)味食品，但由于調(diào)味醬品牌對消費需求引導(dǎo)不夠等原因，整個調(diào)味醬的市場容量目前還不大，存在許多做大消費需求的市場機會。
購買調(diào)味醬產(chǎn)品的主要原因是口感好
消費者購買調(diào)味醬產(chǎn)品最主要原因是，調(diào)味醬產(chǎn)品的口感好占58.8%；認為調(diào)味醬產(chǎn)品食用方便的消費者占21.3%；回答調(diào)味醬能增加食欲的消費者比率為11.3%；用調(diào)味醬產(chǎn)品炒菜或吃飯時調(diào)味的消費者占5.0%，其它目的的比率合計為3.6%。正是因為調(diào)味醬產(chǎn)品共同有著口感好的產(chǎn)品特點，不僅食用方便，而且能夠增加消費者在用餐時的食欲。調(diào)味醬的消費群體在逐步增加，并且朝著年齡年輕化的趨勢發(fā)展。
每瓶調(diào)味醬定價2.1-6.0元最適合
調(diào)查結(jié)果表明，消費者認為每瓶調(diào)味醬的定價平均在2.1-6.0元最適合。其中認為每瓶調(diào)味醬定價4.1-6.0元最適合的消費者比率最高，占37.6%；認為2.1-4.0元最適合的僅跟其后，占消費者選擇比率的36.5%。認為每瓶調(diào)味醬的價格在6.1-8.0元最適合的消費者比率是9.3%；認為8.1-10.0元最適合的消費者占8.3%；認為在2.0元以下的為8.3%�？傮w上說，牛肉醬和辣椒醬的價格要高于番茄醬和甜面醬。
21-40歲是調(diào)味醬產(chǎn)品的核心消費群體
雖然有43.0%的消費者認為調(diào)味醬適合所有年齡段的消費者吃，但認為調(diào)味醬更適合21-30歲消費者吃的比率也占30.8%；認為調(diào)味醬產(chǎn)品更適合31-40歲消費者食用的比率為17.8%，兩項相加達到48.6%；更適合11-20歲、41-50歲和51-60歲的消費者比率均很少，分別只有3.7%、2.8%和1.9%。可以看出21-40歲是調(diào)味醬產(chǎn)品的核心消費群體。
現(xiàn)有調(diào)味醬產(chǎn)品的首要不足是質(zhì)量問題
消費者認為現(xiàn)有調(diào)味醬產(chǎn)品的首要不足是質(zhì)量，占21.2%；品種少和包裝差分別占消費者選擇比率的13.5%；開蓋難和其它不足分別為11.5%。調(diào)味醬產(chǎn)品其它方面的不足還有量少占9.6%，擔心產(chǎn)品不衛(wèi)生占7.6%，口味不好和價格高分別占5.8%。
通過進一步追問我們發(fā)現(xiàn)，消費者說的調(diào)味醬產(chǎn)品的質(zhì)量問題主要是指產(chǎn)品內(nèi)在的品質(zhì)，如牛肉醬里面是否能看到和吃到牛肉等。阿香婆牛肉醬主要就是因為消費者在每瓶產(chǎn)品里都能看到和吃到不少牛肉而被消費者認可（阿香婆品牌進入市場前期的電視廣告創(chuàng)意也很好），逐步做成調(diào)味醬知名品牌的。在產(chǎn)品包裝方面，調(diào)味醬的幾個領(lǐng)先品牌如老干媽、阿香婆和李錦記等產(chǎn)品包裝均不新穎、終端視覺沖擊力都不理想。特別是老干媽調(diào)味醬的產(chǎn)品包裝與其品牌知名度不太相稱。在調(diào)味醬品牌中，市場后來者福臨門的產(chǎn)品包裝相比之下還算是比較有創(chuàng)意的。
對中小調(diào)味醬食品企業(yè)的營銷建議
精準企劃在對中國調(diào)味醬市場整體把握和對北京調(diào)味醬消費者進行專業(yè)市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，對調(diào)味醬食品企業(yè)特別是中小調(diào)味醬食品企業(yè)，以及準備進入調(diào)味醬市場的食品企業(yè)提出以下幾個方面的營銷建議：
1、在品牌傳播和產(chǎn)品市場推廣之前，必須要有清晰的品牌定位。比如調(diào)味醬生產(chǎn)專家或牛肉醬生產(chǎn)專家等。通過品牌傳播建立產(chǎn)品品類生產(chǎn)專家的品牌形象占位。
2、目標市場對準21-40歲的核心消費群體�，F(xiàn)有的調(diào)味醬品牌基本是同時面對所有年齡、職業(yè)和收入的消費者，結(jié)果是哪個消費群體都不認為這是最適合自己的產(chǎn)品。
3、產(chǎn)品包裝，包括調(diào)味醬產(chǎn)品的瓶型和瓶貼都要與現(xiàn)有的知名品牌形成區(qū)隔，有足夠的視覺沖擊力。
4、提煉好的品牌和產(chǎn)品廣告口號，比如像“農(nóng)夫山泉有點甜”這樣的經(jīng)典廣告口號。
好的廣告口號能讓消費者很快記住你的品牌，形成重復(fù)購買。
5、深度分銷產(chǎn)品。通過代理和直營方式，把產(chǎn)品分銷到各類不同規(guī)模、不同類別的終端銷售。
6、制作有說服力的產(chǎn)品招商書，將產(chǎn)品向重點市場快速流通。
7、通過自己的銷售隊伍和代理商在城市寫字樓的員工餐廳，中小型連鎖超市，社區(qū)小賣店等銷售終端做品牌傳播。
8、針對目標消費群體做各種不間斷的產(chǎn)品促銷活動。
9、與最優(yōu)秀的食品營銷策劃公司合作會讓你以最低的成本，無風(fēng)險進行營銷策劃，穩(wěn)健、快速地做大市場，做強品牌。
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