談到水，我想應(yīng)該是所有飲料中份額最大的吧，畢竟是“生命的源泉”，“水源門”事件似乎告訴企業(yè)主：群眾的眼睛是雪亮的，做人要厚道，做產(chǎn)品做企業(yè)要實在，企業(yè)大了未必賺錢，未必能越來越大！難道“白手起家”里還有“黑手”？，這是個門檻較低的行業(yè)，需要關(guān)注的是水源質(zhì)量和水處理技術(shù)及灌裝包裝環(huán)境，任何花色的飲料不管你如何概念化、商業(yè)化運作永遠(yuǎn)不可能代替水，因為它們是調(diào)劑品，水是“主食”！

　　碳酸飲料一直就是飲料市場的最主要力量，所以個人認(rèn)為，2009年傳統(tǒng)碳酸飲料會繼續(xù)保持平穩(wěn)，同時奧運傳播了體育，運動型碳酸飲料將顯出強(qiáng)勢，如果味鹽水類、電解質(zhì)水類碳酸飲料將是主流之一。其含氣的清涼特性也決定了它的大份額“命運”，比率應(yīng)該僅次于包裝水。需要提倡和呼吁的是，用些好點的甜味劑、防腐劑吧！

　　2009年的果蔬汁飲料將體現(xiàn)真果粒、真汁含量等主題，至于“新鮮度”概念似乎有些過頭（任何果汁飲料必需高溫殺菌何來新鮮？，而混合類果蔬汁似乎引導(dǎo)消費不夠深入，停留在“概念”表面，走向不明顯；又如浙江樂源“魔冰”果粒飲料，其產(chǎn)品本身出發(fā)點很好，可惜把自己“隱形”了，能讓消費者感官上明白消費，為何要把果粒隱形呢（盡管是仿真果粒）？個人建議隱形飲料建議用透明包裝，體現(xiàn)“若隱若現(xiàn)”“看不見吃的著”的特色，就算不隱形，里面有七彩星仿真果粒懸浮更需要透明包裝，這其實是“免費廣告”；再如旺旺出品的類似“吸吸凍”包裝的真果粒，似乎反應(yīng)平淡，包裝風(fēng)格上就有些模糊，如今理性消費意識越來越明顯，所以好產(chǎn)品未必有好業(yè)績，大方向很重要！同時，果汁產(chǎn)品包裝也有差異化走向：如包裝材料仍以PET瓶、復(fù)合紙盒包裝為主導(dǎo)，但是包裝尺寸則是從大尺寸家庭裝到單次消費包裝不等。低果汁含量(10%-19%)的產(chǎn)品在市場中占據(jù)主導(dǎo)地位，但是在北京、上海、廣州等大城市越來越多的人喜歡高果汁含量的果汁飲品。一些生產(chǎn)商比較成功的做法是在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明果汁含量及成份，以區(qū)別于低果汁含量的飲品。例如農(nóng)夫果園主推的30%和100%兩種果汁產(chǎn)品，都將果汁含量標(biāo)注在標(biāo)簽的顯著位置。盡管這樣，由于香精等添加劑的發(fā)展，沒有果汁的“果汁”一樣在標(biāo)注10%-30%含量，口感上區(qū)別不大，這需要業(yè)界和主管監(jiān)管！蔬菜汁似乎步子太快，趕西歐“時髦飲”，一上臺就“混合”，個人還是看好單體蔬菜汁，如耳熟能詳?shù)姆�茄汁，能帶些果肉，把番茄全利用最好了，果汁可以假，果肉還能看得見^_^。同時一些出自土壤枝頭如山楂、紅棗汁等城市邊緣的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)也逐漸興起。其實產(chǎn)品能高端，市場是很難高端的，如某某公司的藍(lán)莓汁，產(chǎn)品頗具特色，確難以入市，要明白“取之于民用之于民“的真理，市場的焦點如果停留在高價、高級城市那就沒有后路了。

　　茶飲料將在2009年繼續(xù)受到追捧。茶飲料的特點可以歸納為“三低”：低熱量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的特性，比碳酸飲料更加爽口、解渴，比水飲料更怡人有味，而且清香淡雅，回味無窮，富含保健成分。正因為茶飲料有如上的特點和功效，尤其是年輕一代成為其消費的主力軍。喜歡喝茶飲料的消費者都認(rèn)為，茶飲料雖然比水飲料貴了一點，但顯得更“瀟灑”，更“時尚”。而且，減肥已經(jīng)成為時尚，甜度低的茶飲料也自然倍受現(xiàn)代女性的喜愛。2009年茶飲料的發(fā)展將延伸到花草茶、植物茶（如中藥涼茶、竹葉水、果茶）等產(chǎn)品。茶飲料市場也將進(jìn)入一個新的發(fā)展階段，即從健康的概念開始著陸，提高茶飲料中茶的真正含量，茶飲料市場的空間還很大，健力寶、可口可樂、百事可樂的進(jìn)入也說明了這一點。在眾多的飲料中，真正能和中國文化聯(lián)系起來的只有茶飲料，可以說茶飲料的后勁還很足。而西方人的“茶”——咖啡飲料也將在2009年露出希望的曙光。

　　看乳飲料，個人認(rèn)為，2009年受金融危機(jī)和奶粉事件影響，乳業(yè)受到重創(chuàng)，包括乳飲料，從銷售板塊的業(yè)績看不要說排在最底層，至少2009年度不會很突出，但從大環(huán)境看，是較好的投資契機(jī)，因為這樣的乳業(yè)個案引發(fā)的大環(huán)境似乎對行業(yè)做了“掃蕩”，“出局”的不少，能留下來的是“經(jīng)得起考驗的”，這樣減緩了競爭態(tài)勢，能讓投資者重新“布局”，后面的路走的更好，但還是要從技術(shù)力量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上下功夫，如功能性植物蛋白乳飲料可能更具優(yōu)勢，其方向可放在“功能性”上，不一定體現(xiàn)“蛋白乳”，需注意的是功能性是實實在在的，不是概念“炒作”，這才是正道。牛奶似乎也不能停留在“益生菌”概念，其實牛奶少些概念、少些營養(yǎng)素、少些功能性添加劑最好，牛奶能把小牛養(yǎng)大難道不夠營養(yǎng)么？也許乳業(yè)的復(fù)蘇需要返璞歸真。

　　2009初春，各種飲料形式悉數(shù)登場，市場布局基本完成，但是新進(jìn)者挾裹著新包裝、新工藝或新概念而來，將加劇市場競爭。飲料廠家無疑要靠實力和實在說話，而飲料，也還要繼續(xù)靠包裝來獲得消費者的注意。同時要看到，特別是近年全國飲料產(chǎn)量仍在不斷增長，飲品供過于求的局面已經(jīng)不可避免。預(yù)測在競爭最為激烈的功能飲料、果汁、茶飲料領(lǐng)域即將會有更多的新飲品面市，預(yù)計新一全國飲料行業(yè)的大洗牌就在眼前。所以，我國飲料工業(yè)要以加快調(diào)整飲品結(jié)構(gòu)，并通過技術(shù)創(chuàng)新、降低綜合成本和政府監(jiān)管力度，完善經(jīng)營管理，減少一些見利忘義的無味的產(chǎn)品“復(fù)制”，提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻制度和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測，來應(yīng)對微利時代所帶來的各種困擾，進(jìn)一步提高行業(yè)的國內(nèi)國際競爭力。雖然2009年飲料市場變幻莫測，由于產(chǎn)品多樣化，而導(dǎo)致茶飲料異軍突起。而果汁飲料等繼續(xù)看好，運動飲料越來越受人們歡迎，碳酸飲料、水、含乳飲料保持平穩(wěn)，功能性飲料的消費必將更為理性、成熟。

• · 果醋飲料發(fā)展情況分析
• · 2009年4月推動食糖消費的因素分析
• · 糖果市場發(fā)展情況分析
• · 國產(chǎn)奶粉積壓原因分析
• · 山東乳制品發(fā)展情況
• · 保健酒行業(yè)發(fā)展情況

• · “亨氏”產(chǎn)品現(xiàn)狀
• · 中國食品出口情況
• · 2008年全年和2009年第一季度食品飲料業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計
• · 軟飲料行業(yè)銷售情況
• · 2009年第二季度乳業(yè)市場恢復(fù)情況分析
• · 2009年第一季度糖精出口數(shù)據(jù)統(tǒng)計

• ·2008年1-12月湖南白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-12月湖北白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-12月河南白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-12月山東白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-12月江西白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-12月福建白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)