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生豬“閥門”情況分析
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-4-17
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2008-2009年中國生態(tài)農(nóng)業(yè)投資研究咨詢報告 【出版日期】 2009年1月 【報告頁碼】 368頁 【圖表數(shù)量】 172個2008-2010年中國漁業(yè)應對金融危機影響及發(fā)展策略 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向實體經(jīng)濟蔓延。金融危機2008-2010年中國玉米行業(yè)應對金融危機影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向實體經(jīng)濟蔓延。金融危機2008-2010年中國水產(chǎn)品行業(yè)應對金融危機影響及發(fā) 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向實體經(jīng)濟蔓延。金融危機國有食品公司當然可以申請參加定點屠宰之競爭，但應是和其他類型企業(yè)站在同樣起跑線上，而現(xiàn)實中往往不是。這就是除了防疫等良好愿望和稅費收取外，生豬流通中眾多“閥門”產(chǎn)生的深層體制原因
昨天一文我們透過農(nóng)戶成本之迷霧看清了生豬散養(yǎng)將長期存在的大勢。然后我們要問，農(nóng)戶與其院前房后辛苦養(yǎng)殖的生豬究竟是什么關系呢？前者就是后者的擁有者嗎？
我們的回答是否定的，至少散養(yǎng)農(nóng)戶不是其養(yǎng)殖生豬的完全產(chǎn)權擁有者�！靶〉妒帧�、“大刀手”是豬肉價格除供、需之外影響最大的因素。
許多個“閥門”
如果你見過鄉(xiāng)村收購生豬的場面，那一定要注意收購者的眼神。與常理不同，這里總在上演著“賣的沒有買的精”的故事。在大多數(shù)生豬產(chǎn)區(qū)，因沒有磅秤，這些被散戶稱作“小刀手”的收購者憑借經(jīng)驗估計生豬毛重，此為“賭眼力”。“賭”的結果通常是“拿刀者掌價”，而散養(yǎng)農(nóng)民常常被動，天然讓渡了部分產(chǎn)權。
讓這些“小刀手”異常堅定的，通常是站在他們背后的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品站和生豬管理站的權力，以及每個生豬產(chǎn)區(qū)縣、區(qū)、市生豬管理機構和“定點屠宰”名義下的“固定屠宰”體制。
通常的機構設置是這樣的，一縣生豬管理辦公室由縣工商、貿(mào)易、稅務、檢疫、畜牧、食品公司等機構組成。一般下設縣生豬產(chǎn)銷管理稽查大隊，辦公經(jīng)費由食品部門（如肉聯(lián)廠）按全縣年收購生豬總頭數(shù)定額提取。類似的，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也設置生豬管理辦，下設稽查隊，經(jīng)費也由鄉(xiāng)食品站（公司）按收購量提取。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品站雖然并不隸屬于縣食品公司，但在生豬業(yè)務上卻有完全的領導和被領導關系。鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬管理部門多為“沒戶口”的臨時機構，“以管養(yǎng)管”，因為按現(xiàn)行法律法規(guī)規(guī)定，有關生豬屠宰管理方面的職能和權限均在縣以上相關行政主管部門。
《農(nóng)民日報》2001年曾報道的一例很典型。那個縣規(guī)定，除了食品公司統(tǒng)一收購的生豬外，其他生豬一律禁止進入定點屠宰場屠宰，而這些定點屠宰場通常為政府指定。
無可厚非，人們擔心賣豬難、私宰亂宰、壓低豬價和損害農(nóng)民利益情況的發(fā)生，希望吃上“安全肉”。但在上述制度安排的慣性和約束下，該縣食品公司便放心大膽地從農(nóng)戶那低價收購生豬、高價批發(fā)給豬肉經(jīng)營者，從中牟取高額利潤。由于農(nóng)戶及個體戶的生豬禁止進入屠宰場，這樣，食品公司的經(jīng)營行為便成了強買強賣，農(nóng)戶和豬肉經(jīng)營者沒有更多的選擇，生豬的產(chǎn)權再次被侵蝕了。而食品公司也不是隨到隨收，還要登記排隊，少則十天，多則兩月，造成農(nóng)民“賣豬難”，收購時壓級壓價情況也多有發(fā)生。
這樣的結果是“兩頭叫，中間笑”。上世紀90年代末，南寧生豬交易鏈條中增值部分14%為稅費、33%為屠宰商的、53%為銷售商的。其實銷售商有時也是收購商，因收購中虧損大，所以便兼做銷售，這樣反而逆向固化了原有的管制體制。于是肉價大降的時候，銷售價并沒下降。生產(chǎn)者虧本，消費者也沒得到好處。
江西一養(yǎng)豬大縣的物價部門人士就說，壟斷限制了社會人員參與生豬流通，保護了少數(shù)人收購，中間商——特別是屠宰場得到高額利潤，當然還有費稅。價格的完全市場化同生豬流通體制的半計劃化的矛盾越來越大。
問題在于并非每個縣市的生豬都是完全可以自產(chǎn)自足的，流動成為天然需求，但在中國廣大農(nóng)村，特別是生豬主產(chǎn)區(qū)，“小刀手”和縣鄉(xiāng)“大刀手”宛如許多個“閥門”，控制著生豬的流動和利益鏈條。
不少定點屠宰的城市以通知等形式禁止外地豬肉進入本地銷售，本市豬肉只能本市定點屠宰場屠宰。但如果本地豬肉不足，則可以允許外地生豬進入——但還是禁止肉類直接進入，這樣形成了“只讓豬跑，不讓肉動”的奇怪局面。而稍有防疫常識的人都知道，活動物的流通極不利于疫病防控，豬肉產(chǎn)品的流通是世界上的通用方式。這是為什么呢？
其實，生豬產(chǎn)區(qū)內(nèi)，每個市、縣、區(qū)的生豬的國稅、地稅、工商費、檢疫費、場地費等正常開支都大不相同。2004年某市所轄7個縣（市）中，每頭豬上述總開支高的為85元，最低的為50元。
為盡量多按固定金額取得稅費，這些環(huán)節(jié)上當然更看重的是生豬的“流量”。于是，一些地方規(guī)定不準外地符合衛(wèi)生標準的豬肉運進，只準活豬調(diào)入本地。有的縣還出臺文件規(guī)定本區(qū)域內(nèi)市場豬肉消費以自給有余為目標�，F(xiàn)在，除了供需、遠近和地方不許可異地生豬進入外，不同的稅費也直接調(diào)節(jié)著生豬的流動，那些生豬流通中的大小閥門的啟閉和力度更加不一了，市場價格體系被大大扭曲。
原因所在
我們一直強調(diào)豬肉價格高低不單是供需問題，更是眾多約束條件的產(chǎn)物。循著這個軌跡，除了扭曲的管制，我們發(fā)現(xiàn)了更多隱情。
我國生豬屠宰管理體制始于1955年，到1984年的三十年間，基本上屠宰和檢驗由商業(yè)部門領導。1984年我國糧食產(chǎn)量達到歷史最高水平，為生豬發(fā)展和改革提供了機會。1985年放開統(tǒng)購統(tǒng)銷和生豬經(jīng)營，打破國有肉食企業(yè)壟斷局面，價格上漲了32%。但隨后糧食產(chǎn)量下降又讓生豬生產(chǎn)進入低谷，于是1987年生豬大戰(zhàn)開始，不得不采取“雙軌制”。
1985年改革后，屠宰也逐步放開，渠道大增。當然一些問題隨之而來，主要是“一把刀，一口鍋，一條凳”的私人屠宰太多，以至有害肉上市。上世紀80年代末昆山的農(nóng)民就說：“拎300桶（指養(yǎng)豬）不如小刀捅一捅（指殺豬），捅一捅不如動一動（指豬販）。”當然還有稅收流失問題，當年中國肉類協(xié)會測算每年流失稅款45億元。
另一方面，原有國營食品商業(yè)系統(tǒng)虧損嚴重，現(xiàn)代化屠宰設備閑置。1985到1994年，國有企業(yè)在屠宰生豬市場占有率從85%降至25%，設備利用率僅為1/5，1/3面臨倒閉。
1995年國務院發(fā)文要求執(zhí)行“定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營”，1998年《生豬屠宰管理條例》實施。隨即開展對全國私宰清理和推行定點屠宰工作。其中主要動力是加強衛(wèi)生防疫和稅收管理，之后，全國屠宰稅增幅在15%以上，廣東增加40%，河南增了6倍。不過隨著征管加強，行政對農(nóng)村的動員機制也自然加大了，以區(qū)為界，下達任務，嚴格控制生豬生產(chǎn)交易。
這些制度的出臺給此時苦苦掙扎中的地方國有食品商業(yè)企業(yè)帶來了莫大的希望，它們基本沒有經(jīng)歷后來的改制，而是保留了以往體制而且生意再次興隆了。
不少地方未按規(guī)定由省級政府負責指定定點屠宰場設置規(guī)劃，而是把發(fā)布權給了行業(yè)主管部門或直接下放給了各市縣，這樣原來本地的國有食品公司就自然有了起色，地方政府自然也不需要大筆的財政補貼了（如給城市職工肉食補貼的“明補”和給國營食品公司購銷價格倒掛的“暗補”）。江蘇省貿(mào)易廳曾經(jīng)調(diào)查，江蘇國有食品企業(yè)生豬收購量1985年前市場占有率為90%，1986年為62%，1995年下降到11%，1996年又回升到了20%。
現(xiàn)在，我們看到了以定點屠宰為名義，行原有地方國有食品企業(yè)固定屠宰之實。國有食品公司當然可以申請參加定點屠宰之競爭，但應是和其他類型企業(yè)站在同樣起跑線上，而現(xiàn)實中往往不是。這就是除了防疫等良好愿望和稅費收取外，生豬流通中眾多“閥門”產(chǎn)生的深層體制原因。
國有食品企業(yè)的“大刀手”也開始收編“小刀手”了。各縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立上述生豬管理辦公室，不少借定點屠宰之名，搞部門壟斷，獨家經(jīng)營�！耙话训丁奔觿×速u豬難。上世紀90年代末地方發(fā)文禁止生豬外流和外地進入本地的并非個別。亂收稅費增多，收購站壓秤時有，有的收購201千克毛豬，竟殺出208千克肉來！過秤難，回款更難。鄉(xiāng)鎮(zhèn)肉食公司也存在拖欠稅款、少報和漏稅問題。直至現(xiàn)在，這些問題雖有不同程度的治理和緩解，但仍未根本解決。
不妨用廣西北海的例子來結束本文。2004年，北海市核準了兩家私營屠宰場，打破了市肉聯(lián)廠多年壟斷經(jīng)營的局面，進點屠宰率從不足50%上升到90%，價格也明顯下降了，稅收也增加了。
有時人們只把稅費當成簡單的數(shù)量看待，僅是抱怨多收了，但很少注意其背后的權力因素。事實上，正是如此眾多的生豬控制“閥門”直接加劇了近來價格的大起大落，否則我們就無法解釋為什么這幾年肉價震蕩幅度越來越大。這個我們下次詳談。
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