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關于龍蝦產業(yè)化的幾點思考
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2007-6-21
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2008-2009年中國生態(tài)農業(yè)投資研究咨詢報告 【出版日期】 2009年1月 【報告頁碼】 368頁 【圖表數量】 172個2008-2010年中國漁業(yè)應對金融危機影響及發(fā)展策略 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機2008-2010年中國玉米行業(yè)應對金融危機影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機2008-2010年中國水產品行業(yè)應對金融危機影響及發(fā) 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機龍蝦中文學名為克氏原螯蝦（Procambarusclarkii），英文名稱：RedSwampCrayfish，翻譯為“紅沼澤螯蝦”，它是淡水螯蝦家族中的一個中小型種類。因其形態(tài)與海水龍蝦相似，在國際上又被稱為淡水龍蝦（FreshwaterLobster）或淡水螯蝦（FreshwaterCrayfish），在我國它的稱呼很多，如淡水小龍蝦、小龍蝦、螯蝦、克氏螯蝦、克氏原螯蝦等等，因風味與螃蟹接近，也有稱蟹蝦的。
龍蝦是世界上分布最廣，養(yǎng)殖最多，養(yǎng)殖產量最高的淡水螯蝦之一。其人工養(yǎng)殖在20世紀70年代就已在國外普遍開展，少數國家現(xiàn)已開始研究強化養(yǎng)殖和規(guī)�；B(yǎng)殖。在國內，該蝦的人工養(yǎng)殖在20世紀90年代后才逐漸為人們所重視。20世紀90年代，許多省份紛紛從江蘇、湖北引進試養(yǎng)，目前，湖北、江蘇、安徽、江西、湖南、浙江、山東等地區(qū)開始人工養(yǎng)殖，尤其是湖北省養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖產量得到大幅度的提高。正是這種人類的養(yǎng)殖活動，使得該蝦的自然分布區(qū)迅速擴大，天然捕撈量迅速上升。2006年，全國的捕撈量在30萬噸左右。我國已超過美國成為世界上出產龍蝦最多的國家，也成為龍蝦的出口大國，引起世界各國的關注。
龍蝦可食比率為20%—30%，蝦肉中，蛋白質占近60%，脂肪約5%，幾丁質2%，礦物質6%，并有少量微量元素，總氨基酸占蛋白質的80%，特別是蝦黃（蝦肝臟）中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、游離氨基酸、風味氨基酸、維生素、微量元素等。由于該蝦肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，深受國內外市場的歡迎。近年來，以江蘇省盱眙十三香龍蝦為代表的小龍蝦食品風靡全國。緊張的市場供求關系使得龍蝦的價格不斷飆升。由于單純依靠從天然水域捕撈，且過度捕撈，沒有重視發(fā)展其人工養(yǎng)殖，導致龍蝦資源枯竭。
由于龍蝦的適應能力強，繁殖速度快，遷移迅速，食性雜，喜掘洞等特點，對某些農作物、養(yǎng)殖池塘及農田水利有一定的破壞作用，在我國曾長期被作為一種敵害生物，至今仍引起許多人的憂慮，有些地區(qū)將它列為外來入侵有害物種加以限制。但從總體來看，龍蝦作為一種水產資源對人類是利多弊少，具有較高的開發(fā)價值。特別是在當今技術條件下，發(fā)展龍蝦的養(yǎng)殖，變害為寶，大大減輕龍蝦的危害程度，直至沒有危害，都是完全能辦到的。
養(yǎng)殖龍蝦有如下優(yōu)點：
一、養(yǎng)殖龍蝦能直接將水體中的植物和有機碎屑轉換成動物蛋白，因而具有較高的能量轉換率。龍蝦對環(huán)境的適應性較強，病害少，能在湖泊、池塘、河溝、稻田等各種水體中生長，養(yǎng)殖條件要求不高，養(yǎng)殖技術易于普及。
二、龍蝦捕撈方法簡單且能較長時間離水，運輸方便，運輸成活率高。在捕撈及產品的運輸上省時、省工、費用低。
三、龍蝦味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受國內市場歡迎，成為我國城鄉(xiāng)大眾的家常菜肴。也受國際市場歡迎，是我國重要的出口淡水水產品之一，市場前景廣闊。
龍蝦產業(yè)化完整產業(yè)鏈應該是：育種—養(yǎng)殖—加工（物流）—物流（加工）—顧客。以目前的情況看，后道沒有太大的問題，最多存在像盱眙十三香龍蝦即烹即食，享受美味，而貯存、運輸過程中容易變質及失去原有風味，而目前產業(yè)化最大的制約因素還是育種與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。克服這二大制約因素要解決：
第一、科學研究與開發(fā)。龍蝦的育種、營養(yǎng)、生物習性的研究目前處于初級階段，盡管各地政府大力推動，但科研機構、企業(yè)集團的研究熱情有余而深度不足，資金投入與眼前利益是此項工作的二大障礙。在此項工作上要有所突破的話首先要解決機制與主體問題，政府通過引導與公共財政投入，建立以企業(yè)為主體，產學研相結合的機制，解決企業(yè)缺乏人才、科研機構缺乏實踐的問題。有遠見、有前途的企業(yè)要克服浮躁、克服急功近利，踏踏實實地投入人力、財力、物力，堅持不懈地進行研究，為生產服務、為實踐服務，運用市場法則推動科技進步。
第二、創(chuàng)新思維觀念。龍蝦以天然生長、人工捕捉為主，給人的印象是不需要好的養(yǎng)殖環(huán)境，其實不然，龍蝦人工養(yǎng)殖需要一定的養(yǎng)殖環(huán)境，如培植合適的天然餌料，投喂營養(yǎng)全面的配合飼料，做好水質監(jiān)控與防病治病工作。長期以來，專業(yè)人士認為育種與自殘是制約龍蝦養(yǎng)殖的瓶頸，自殘是龍蝦的天性。實際上，在粗放型非科學養(yǎng)殖模式下，養(yǎng)殖戶從河里、湖里、溝里，甚至市場上以較低價格收購暫養(yǎng)到池塘里等待漲價，缺少一定的環(huán)境改造、防病治病、天然餌料培植、科學喂養(yǎng)環(huán)節(jié)，收益不好，甚至出現(xiàn)上萬斤蝦種到時候絕收。去咨詢專家，專家手一擺，“自殘”懂嗎？就是自相殘殺，是龍蝦的天性，無法解決。權威發(fā)話了，于是口口相傳，造成認識上的誤區(qū)。筆者通過反復實踐認為，龍蝦生命力強，活動力強，自相殘殺絕不是龍蝦的天性，依此推算這個物種早不就滅絕了？龍蝦自相殘殺的主要原因是饑餓！人工養(yǎng)殖完全可以通過環(huán)境改造、天然餌料培植、合理密度投種、防病治病、根據各種生長階段營養(yǎng)需要，科學投喂優(yōu)質顆粒配合飼料而獲得良好收益。
第三、突破經濟基礎局限，龍蝦養(yǎng)殖像其它養(yǎng)殖一樣，需要一定的投入，這是毋庸置疑的，如有養(yǎng)殖戶經濟條件差而人放無養(yǎng)，那是完全錯誤的，必將帶來失敗而走向惡性循環(huán)�？梢酝ㄟ^親朋借債與向信用社貸款來解決投入問題，從小到大，滾動發(fā)展。
發(fā)展龍蝦產業(yè)化，要運用一定的現(xiàn)代化手段：
一、建立市場經濟主體，運用市場經濟法則，建立合作社、協(xié)會、公司等經濟合作組織，自我約束，自我發(fā)展，發(fā)揮合力，充當市場經濟主體，抵御市場風險。培植一批企業(yè)集團以“公司+農戶”模式建立利益共同體，充當市場主體。
二、實施品牌戰(zhàn)略，打造金字品牌，培植名牌產品，提高市場知名度和美譽度。
三、標準化是未來龍蝦產業(yè)化的根本出路，由政府或企業(yè)集團組織、政府管理部門、育種、養(yǎng)殖、流通、加工各環(huán)節(jié)代表和專家，編制覆蓋育種、養(yǎng)殖、加工、包裝、流通到消費各環(huán)節(jié)的標準，各環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行，向市場提供標準化、安全衛(wèi)生的美味食品。
總之，龍蝦產業(yè)化大有前途，但是，還有一段路程要走……
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