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我國鰻鱺行業(yè)養(yǎng)殖現狀及前景分析
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2007-6-18
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中國是世界上最大的鰻鱺生產國。全國共有鰻鱺養(yǎng)殖場3000多家，養(yǎng)殖面積約1萬公頃，年實際產量約12萬噸~13萬噸，占世界的2/3左右，烤鰻加工企業(yè)50多家，年加工能力10萬噸，鰻鱺飼料加工企業(yè)約50家，生產能力約30萬噸，從事鰻苗捕撈、養(yǎng)殖、飼料、加工及相關產業(yè)的從業(yè)人員20多萬人，年產值超過150億元，年出口創(chuàng)匯7億美元~9億美元，是單項出口創(chuàng)匯額最高的農產品之一。但由于鰻業(yè)是典型的出口依賴型的外向型產業(yè)，受國際市場的沖擊較大。在貌似興旺的背后，也隱藏著巨大的危機。
2008-2009年中國生態(tài)農業(yè)投資研究咨詢報告 【出版日期】 2009年1月 【報告頁碼】 368頁 【圖表數量】 172個2008-2010年中國漁業(yè)應對金融危機影響及發(fā)展策略 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機2008-2010年中國玉米行業(yè)應對金融危機影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機2008-2010年中國水產品行業(yè)應對金融危機影響及發(fā) 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機鰻鱺業(yè)養(yǎng)殖現狀
養(yǎng)殖品種全世界現有鰻鱺品種19種。但進行人工養(yǎng)殖的僅有日本鰻鱺、歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺和澳洲鰻鱺和太平洋雙色鰻鱺5種。1991年，中國開始引進歐洲鰻鱺進行試養(yǎng)，經過3年的摸索，解決了養(yǎng)殖中導致嚴重死亡的重大病害，歐洲鰻鱺養(yǎng)殖迅速發(fā)展。同時，中國還進行了少量美洲鰻鱺的試養(yǎng)。另外，中國自產苗種太平洋雙色鰻鱺，從2002開始，進行粗放式養(yǎng)殖，現有少量產品上市。2005年，部分養(yǎng)殖場進行了其他鰻鱺品種的引進試養(yǎng)試驗。
養(yǎng)殖模式與技術中國早期鰻鱺養(yǎng)殖，以單一水泥池精養(yǎng)模式養(yǎng)殖鰻鱺，在調整發(fā)展期發(fā)展了土池養(yǎng)殖，但主要用于日本鰻鱺的養(yǎng)殖。在鰻鱺養(yǎng)殖快速發(fā)展期，各種養(yǎng)殖模式均進行了不同程度的試驗。經過實踐檢驗，除精養(yǎng)池外，現發(fā)展良好的模式為土池歐洲鰻鱺的養(yǎng)殖，并取得了良好效果，目前正向江西、安徽等省市延伸。
病害防控技術中國鰻鱺疾病研究與養(yǎng)殖發(fā)展同步進行，至今，幾乎完全了解了日本鰻鱺、歐洲鰻鱺和美洲鰻鱺養(yǎng)殖過程發(fā)生的主要病害和引起的病原或病因，研究出了有效的防治技術。從2001年開始，對養(yǎng)殖鰻鱺進行病害測報和預報，預報準確率達90%以上。
飼料生產在起步階段，鰻鱺養(yǎng)殖用飼料完全依賴進口。但隨著養(yǎng)殖的發(fā)展，中國鰻鱺養(yǎng)殖用飼料在借鑒國外飼料研究和生產經驗的基礎上，迅速發(fā)展，完全國產化。與國外高能產品不同，中國的歐洲鰻鱺養(yǎng)殖用飼料主要以粉狀、高蛋白飼料為主。隨著白魚粉資源的下降，中國進行了紅魚粉、國產魚粉替代白魚粉和進口魚粉的替代研究，擺脫了飼料蛋白源單一依靠白魚粉的困境。除傳統的粉狀飼料外，中國現階段也開發(fā)了鰻鱺膨化飼料，收到了良好效果。
鰻鱺加工與市場鰻鱺的加工是中國所有水產養(yǎng)殖品種中發(fā)展最完善的。養(yǎng)殖起步階段的產品，全部以活鰻及凍鰻形式出口日本。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的發(fā)展，中國建設并迅速發(fā)展了鰻鱺加工廠，現有烤鰻廠56家，出口產品主要為烤鰻（蒲燒和白燒），活鰻和凍鰻產品出口僅占極小比例。除日本市場外，對歐洲、美洲和亞洲的韓國、香港特區(qū)市場的出口量迅速增加，拓寬了國際市場。國內市場也在不斷拓展，現在中國國內年消費烤鰻約1萬噸，活鰻約3萬噸。但日本仍然是中國鰻鱺產品的主導市場。
鰻鱺業(yè)養(yǎng)殖問題
養(yǎng)殖規(guī)模過大，產品單一，依賴出口根據歷年世界鰻鱺消費量分析，鰻鱺產品全球年消費量約20萬噸。其中：日本是世界最大的鰻鱺消費國，年消費量達l2萬噸~16萬噸，歐美市場僅2萬噸，中國大陸、臺灣、港、澳地區(qū)、東南亞等地的總消費量約6萬噸。而2000年至今，中國大陸鰻鱺年產量均達16萬噸以上，供過于求約3萬噸~6萬噸，使整個養(yǎng)鰻業(yè)呈現供過于求的現象。
產品加工能力過剩在烤鰻工業(yè)方面，中國生產能力超過需要量的0.5倍～l倍，因此，在爭取出口定單、收購等方面存在無序、不合理競爭，導致鰻鱺產品價格不斷下降，嚴重影響了加工和養(yǎng)殖的經濟效益。
飼料生產和銷售無序，原料依賴進口，飼料生產科技進步欠缺在飼料生產上，中國鰻鱺飼料的蛋白來源主要依賴進口白魚粉和紅魚粉，但隨著資源的衰減和捕撈配額的限制，國際魚粉價格不斷上揚，導致了飼料價格隨之上升，而鰻鱺售價卻持續(xù)低迷，養(yǎng)殖者對飼料價格接受能力有限。另一方面，部分養(yǎng)殖者為了降低成本，通過自己采購原料自配飼料，直接影響鰻鱺正常生長的營養(yǎng)需求和產品質量。
苗種資源嚴重不足中國現有養(yǎng)殖品種主要為日本鰻鱺和歐洲鰻鱺。日本鰻鱺苗種資源量維持在100噸左右，年捕撈量均維持在70噸~90噸，2006年日本鰻鱺苗種豐收，苗種投放量達150噸，2007年度估計只有60余噸。相對現有養(yǎng)殖規(guī)模，種苗資源仍然嚴重不足。歐洲鰻鱺苗種資源量由1500噸下降至200噸左右，導致歐盟加強對苗種資源的保護，計劃限制歐洲鰻苗的采捕量，歐洲苗的采捕可能進一步下降。由于上述因素的影響，苗種價格大幅度上揚，使養(yǎng)殖成本大幅度上漲，養(yǎng)殖風險增大。
產品安全壁壘左右行業(yè)生存產品安全問題是鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中存在的最大障礙。中國近幾年鰻鱺養(yǎng)殖出現風波的主要因素為產品安全。這雖然與中國產量過高，供需平衡失調有關，但產品中藥物殘留的檢出打擊了消費者的消費信心，導致市場萎縮。另外，受質量安全要求的影響，養(yǎng)殖場面臨部分病害無藥可用的境況。歐洲鰻鱺等病害發(fā)生相對嚴重的養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖風險進一步加大。
技術研究仍不能滿足生產需求雖然中國鰻鱺養(yǎng)殖形成了產業(yè)，養(yǎng)殖技術、飼料生產、養(yǎng)殖產品加工等均取得了快速發(fā)展，但是，對鰻鱺的基礎研究還不完善，科研還不能滿足養(yǎng)殖生產和市場需求。在疾病控制方面，鰻鱺的部分寄生蟲無良好的去除藥物。在養(yǎng)殖技術方面，雖然出臺了養(yǎng)殖規(guī)范或標準，但由于標準制定過程缺乏嚴格的試驗對比數據和實踐驗證，使規(guī)范或標準缺乏操作穩(wěn)定性，生產者認可程度不夠，從而無法全面貫徹實施。加工過程的各類安全檢測方法標準的制定與養(yǎng)殖生產脫節(jié)，使加工廠對養(yǎng)殖產品安全缺乏安全感。新漁藥的研制遠落后于養(yǎng)殖生產需求，養(yǎng)殖中用藥相對混亂。
鰻鱺業(yè)養(yǎng)殖對策
控制養(yǎng)殖規(guī)模，提升標準化養(yǎng)殖技術首先，加強對鰻苗進出口的管理。建議有關部門將鰻苗的采捕時間規(guī)定在1月到3月底，其他時期禁止捕撈，并嚴格禁止鰻苗出口。歐洲鰻鱺等苗種的進口，根據養(yǎng)殖產量控制數量，實施嚴格總量控制管理制度。其次，加強鰻鱺養(yǎng)殖許可管理，淘汰管理不善、不遵守相關管理規(guī)定、技術設施落后、家庭作坊式養(yǎng)殖場。不達標和未取得《養(yǎng)殖證》的，不得再開展鰻鱺養(yǎng)殖。
制定切實可行的鰻鱺養(yǎng)殖操作規(guī)程及相關技術標準。同時廢除原有的、難以貫徹實施的標準或規(guī)范。新標準或規(guī)范，應以產品質量安全為前提，確保產品源頭的安全性。
充分利用現有苗種資源，積極開拓其他品種養(yǎng)殖研究.加強苗種的捕撈管理，使苗種資源達到可持續(xù)利用是維持行業(yè)發(fā)展的基礎。由于鰻鱺人工繁殖和養(yǎng)殖規(guī)模的現狀，開展其他品種的養(yǎng)殖試養(yǎng)研究是解決資源問題的重要途徑，也是避免盲目開發(fā)，減少經濟損失的重要手段。
除日本鰻鱺、歐洲鰻鱺和美洲鰻鱺外，澳洲鰻鱺、新澳鰻鱺和大鰻鱺等品種也是具有養(yǎng)殖開發(fā)潛力的品種。有計劃地開展對已知資源量、生物學習性和具有養(yǎng)殖潛力的、廉價的鰻鱺種類的養(yǎng)殖技術研究，技術成熟后再進行推廣，將對鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。
加強和完善質量體系建設為了產品順利進入目標市場，突破技術壁壘，首先應廣泛收集國外的貿易政策、法規(guī)、檢驗檢疫標準、認證制度等，建立信息平臺。及時修訂和制定與國際接軌的有關水產品出口的法律、法規(guī)，并盡快為企業(yè)提供相關信息，指導和幫助企業(yè)應對國際市場競爭。實行企業(yè)初檢、行業(yè)復檢、出口抽檢把關的三級檢驗機構。制定漁藥使用安全監(jiān)管辦法，建立水產養(yǎng)殖用藥名錄和使用方法，對全國漁藥的生產、銷售、使用進行監(jiān)控檢查。在此基礎上對養(yǎng)殖、飼料、加工、運銷企業(yè)逐步推行ISO9000及HACCP質量認證，與國際接軌。制定養(yǎng)殖過程質量認證體系，保障源頭安全。
加強無害化病害控制技術和漁藥研究
養(yǎng)殖鰻鱺在疾病控制目的不變的條件下，目前無害化控制技術成為發(fā)展重點。無害化控制技術主要有：養(yǎng)殖模式、生物控制、免疫控制和安全藥物控制。養(yǎng)殖模式的發(fā)展方向主要為穩(wěn)定、適宜養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的控制；生物控制主要利用益生菌技術調整水質、抗病原體、提高魚體免疫抗病能力和利用混養(yǎng)控制病原、穩(wěn)定環(huán)境；免疫控制主要針對病原體，研制相應各類免疫制劑進行預防和治療；安全藥物主要為有效控制病原、低毒、低殘或無殘藥物的應用。但無害化鰻病控制技術的研究還處于起步階段，需要研究部門積極介入，以滿足生產需求，使行業(yè)走出困境。
中國漁藥應用大多由獸藥和人藥移植，缺乏藥效學、藥物代謝動力學、毒理學和對養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境影響及安全評估研究，許多禁止使用的藥物沒有合適的替代品。加強安全、綠色藥物的研究與開發(fā)，是解決行業(yè)困難最有效的途徑。2006年，中國漁藥管理進入“國標漁藥”的管理，廢止了地方標準，所有漁藥生產廠實施GMP認證，從源頭解決了假藥、劣質藥的根源。但是，藥物在不同水產養(yǎng)殖品種中的生物利用和代謝存在著顯著差別，在不同養(yǎng)殖管理條件下也存在著顯著差異，只有進行了完善的養(yǎng)殖品種的基礎藥物利用和代謝研究，才能制定出可行的使用技術，采用統一標準，即使是“國標漁藥”，也難以控制產品的質量安全。因此，加強上述基礎研究，制定合理使用方法、范圍和休藥期，建立殘留檢測技術標準將為鰻鱺產品質量安全的保障提供可行性技術平臺。
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