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2010年春節(jié)半成品年夜飯預(yù)定量增長(zhǎng)情況分析
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2010-1-8
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- 中研網(wǎng)訊：
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虎年春節(jié)將至，不僅年夜飯預(yù)定趨緊，半成品年夜飯也日益受到追捧。記者昨天獲悉，去年，半成品年夜飯的預(yù)定量同比增長(zhǎng)了2成，預(yù)計(jì)今年其增幅也將達(dá)到該比例。受此影響，半成品年夜飯的單桌價(jià)格小幅上漲，飯店里堂吃年夜飯的翻臺(tái)率則有所減少。
2009年中國(guó)旅游產(chǎn)品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)深度調(diào)研分析報(bào)告 該報(bào)告為獨(dú)家首創(chuàng)旅游產(chǎn)品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)深度調(diào)研分析報(bào)告，此報(bào)告為個(gè)性定制服務(wù)報(bào)告，如果該報(bào)告目2009-2012年中國(guó)餐飲行業(yè)投資策略分析及競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 改革開放30年來，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設(shè)階段2009-2013年中國(guó)星級(jí)酒店全面分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè) 【出版日期】 2009年9月 【報(bào)告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個(gè) 【印2009-2013年中國(guó)旅游景區(qū)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測(cè) 【出版日期】 2009年9月 【報(bào)告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個(gè)
由于春節(jié)假期提前到大年三十，更多的人愿意選擇購買半成品的菜肴在家過年，而放棄到飯店“扎鬧猛”。據(jù)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，去年半成品套餐的預(yù)定量同比前年增長(zhǎng)了2成，預(yù)計(jì)今年，增幅也將達(dá)到該比例。
記者從杏花樓了解到，虎年春節(jié)，飯店已推出了488元至1280元不等的半成品套餐，漲幅則從8元至30元不等。其餐飲部有關(guān)人士表示，除了部分原材料進(jìn)價(jià)上漲外，上調(diào)菜價(jià)的主因是公司對(duì)個(gè)別菜品進(jìn)行了調(diào)整�？紤]到需要大油煙烹飪的菜不受顧客歡迎，那些需要大鍋油炸的菜品被撤換了。在一些半成品年夜飯預(yù)定網(wǎng)站上，新雅粵菜館、大千等熱門飯店的半成品套餐也都有所上浮。“幾乎都漲了10%左右。”網(wǎng)站工作人員告訴記者，由于原材料有所上漲，今年大部分提供半成品的飯店都提高了價(jià)格。即便如此，預(yù)定者仍然很多。
另一個(gè)引發(fā)的變化是，飯店在大年三十晚上愿意翻臺(tái)的少了。市餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)去年的情況，第二場(chǎng)年夜飯反響并不好，約有3成飯店的大堂都空著。同時(shí)，做翻臺(tái)生意在人力成本、硬件成本等都較高。因此，今年不少飯店已經(jīng)放棄了翻臺(tái)年夜飯，只做一場(chǎng)年夜飯的生意。 - ■ 與【2010年春節(jié)半成品年夜飯預(yù)定量增長(zhǎng)情況分析】相關(guān)新聞
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