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我國首部現(xiàn)榨果汁地方標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)評
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2009-5-21
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2009-2012年中國啤酒行業(yè)投資分析及深度研究咨詢 2009年，不僅是新中國成立60周年，也是中國在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)下推進(jìn)“十一五”規(guī)劃實施的關(guān)鍵一2009年中國調(diào)味品市場趨勢觀察研究報告 行業(yè)現(xiàn)狀 根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示：2008年1-12月全國調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)總產(chǎn)值2009年中國調(diào)味品市場研究報告 近些年，中國的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，總產(chǎn)量已超過1000萬噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長2009年脫鹽乳清粉在中國食品加工業(yè)中的應(yīng)用市場研究報 乳清粉是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，有較高的溶解性，利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合，能產(chǎn)生粘度，又今后酒店銷售現(xiàn)榨果汁產(chǎn)品，必須在菜單、酒水單上注明產(chǎn)品名稱、詳細(xì)配料及用量，其中品名為“現(xiàn)榨純果汁”的，不得加入添加劑，也不許兌水。昨日，武漢市質(zhì)監(jiān)局公布“現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品技術(shù)規(guī)范”，該標(biāo)準(zhǔn)將于今年6月1日起正式實施。
今年1月4日以來，都市報連續(xù)報道鮮榨果汁相關(guān)問題，引起社會各界廣泛關(guān)注。為此，武漢餐飲業(yè)協(xié)會、市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、市疾控中心、市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、武漢市怡漿食品有限公司等單位共同起草了這一地方標(biāo)準(zhǔn)，從根本上解決鮮榨果汁存在的問題，推動相關(guān)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。
市質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)處負(fù)責(zé)人稱，根據(jù)國家相關(guān)法規(guī)，首先酒店銷售的榨汁產(chǎn)品，不得冠以“鮮”字，應(yīng)該使用“現(xiàn)榨”。
現(xiàn)榨產(chǎn)品又分為現(xiàn)榨純果汁、現(xiàn)榨調(diào)和果蔬汁、現(xiàn)榨調(diào)和五谷雜糧飲品3種。其中現(xiàn)榨純果汁，要求100％使用新鮮的水果或蔬菜，不添加任何輔料（包括水）。
現(xiàn)榨調(diào)和果蔬汁，允許添加適量符合國標(biāo)的飲用水、專用果蔬濃漿、以及符合國標(biāo)的食品添加劑。不過其中果蔬原料的比例不得低于30％（蘆薈原料不低于8％）。
為了讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，該標(biāo)準(zhǔn)提出酒店銷售現(xiàn)榨果汁時必須規(guī)范標(biāo)識。市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人舉了一個例子，如品名為“現(xiàn)榨純澄汁”，在酒水單上，應(yīng)標(biāo)注“配料及用量：鮮橙2.5公斤”；品名為“現(xiàn)榨澄汁”，應(yīng)標(biāo)注“配料及用量：水700克，鮮橙750克，專用柳橙飲料濃漿100毫升（含柳橙原漿、白砂糖、果葡糖漿、檸檬酸、果膠、B－胡羅卜素、維生素C、山梨酸鉀、食用香料）”。
此外，該標(biāo)準(zhǔn)還對使用原料、現(xiàn)場加工衛(wèi)生條件進(jìn)行明確規(guī)范。質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督檢驗部門每3個月將進(jìn)行一次定期檢查，并隨時進(jìn)行監(jiān)督式抽查。
質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，只要商家嚴(yán)格貫徹執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法部門加強(qiáng)監(jiān)管，酒樓銷售的現(xiàn)榨果汁可以放心飲用。
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