埃米·方相信，巧克力將成為下一個(gè)咖啡。
　　

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　　1月2日德媒稱，在地圖上尋找空白點(diǎn)的巧克力征服者們發(fā)現(xiàn)了一塊新大陸。他們一邊激動得淚水在眼眶中打轉(zhuǎn)，另一邊卻意識到，這里是中國——巧克力愛好者的荒漠。至少這里的巧克力消費(fèi)量剛剛達(dá)到可測量值的下限。
　　
　　據(jù)德國《南德意志報(bào)》2016年12月29日報(bào)道，世界巧克力巨頭早已發(fā)現(xiàn)中國。它們對上世紀(jì)70年代末對外開放的中國充滿幻想?！澳抢锿蝗怀霈F(xiàn)了10億從未嘗過巧克力味道的人，”好時(shí)和雀巢公司前經(jīng)理人勞倫斯·艾倫回憶當(dāng)時(shí)的興奮之情。情況確實(shí)如此，德國妙卡公司評估發(fā)現(xiàn)，在40年后的今天，中國人的平均巧克力消費(fèi)量僅為100克。相當(dāng)于每年只吃一塊巧克力。而德國人和奧地利人的年均消費(fèi)量為90塊，俄羅斯人差不多是50塊。這是怎么回事？難道巧克力不是億滋國際巧克力品類團(tuán)隊(duì)總裁塞薩爾·梅洛口中所說的人們欲罷不能的“魔力產(chǎn)品”？億滋國際旗下?lián)碛忻羁ê腿鹗咳堑榷鄠€(gè)知名巧克力品牌。
　　
　　報(bào)道稱，品牌妙卡今年9月向中國邁出了第一步。“我們需要在那里比對手堅(jiān)持更久，”梅洛說。他們現(xiàn)在需要中國，因?yàn)闅W洲和其他市場的銷量停滯不前。
　　
　　不過，最好的巧克力傳教士當(dāng)然是那些從小就長在巧克力罐里的人，比如尤利婭·珍得。珍得巧克力王朝相當(dāng)年輕，雖然規(guī)模不大，卻依然耀眼。尤利婭的父親最初作為廚師和糖果師起家。他曾出人意料地將辣椒放入蛋糕。他還是嘗試在巧克力中加入果汁軟糖、八角、圣酒和乳香的人。這就是珍得家族。
　　
　　現(xiàn)在，尤利婭是上海老紡織廠廠區(qū)內(nèi)一家巧克力手工作坊的負(fù)責(zé)人。他們在這里手工制作巧克力并允許客人參觀制作過程。每個(gè)人都可以在這里盡情品嘗各種巧克力。工業(yè)設(shè)計(jì)師陳國倫（音）在參觀結(jié)束后說，他喜愛巧克力?！暗谂笥押陀H屬中我是異類”。中國的成年人中，很少有人在小時(shí)候就吃過巧克力，即便吃過，也大多質(zhì)量不高。“我們都是吃大白兔奶糖長大的，”陳說，“那是用中國人曾經(jīng)最短缺的牛奶和糖制作的?！标惓錾谏鲜兰o(jì)60年代初，當(dāng)時(shí)中國每年的人均糖類消費(fèi)量僅為1公斤。不過如今也只有7.6公斤——德國人的糖類消費(fèi)量是這一數(shù)值的5倍。
　　
　　報(bào)道稱，中國人在飲食中并不像歐洲人那樣愛吃甜食?！俺?、苦、辣、咸之外，甜只是在每餐中需要保持均衡的五種味道中的一種，每種味道都不應(yīng)該過于突出，”浙江工商大學(xué)中國飲食文化教授周鴻承說，“此外，中國醫(yī)生經(jīng)常告誡人們不要攝入過多糖分?！币虼?，雖然中國菜屬于世界上最精致、最種類繁多的菜系，但在甜食方面卻完全不靈光。中國沒有西方那樣的飯后甜點(diǎn)?！按蠖鄶?shù)情況下，我們只是會有一道偏甜的菜，比如松鼠桂魚，”周說，“我們會在每餐的最后喝湯或吃一些清淡的食物，比如水果?！?br />　　
　　梅洛給出了一組數(shù)字：五分之四中國人吃過巧克力?！霸谀崛绽麃嗊@個(gè)比例只有5%。”這是很好的基礎(chǔ)。中國也有巧克力出售，不過與我們不同，巧克力在這里是被作為奢侈品、體現(xiàn)生活品味的產(chǎn)品，以及主要是作為昂貴禮物銷售的。比如在中國的免稅店就能看到比利時(shí)巧克力品牌歌帝梵。歌帝梵在中國的店鋪看上去就像珠寶首飾商店，這并非偶然?！斑@說明，買巧克力的人并不是為了吃。而吃巧克力的人，并不是自己購買的，”珍得巧克力上海工廠的合伙人埃米·方（音）說。
　　
　　報(bào)道稱，因此，妙卡向生活在霧霾中的中國人販賣的并不單是巧克力，而是白雪覆蓋的山脈和幸福生活的奶?！幢忝羁ㄔ缫雅c瑞士無關(guān)，而是通過設(shè)在蘇州的新工廠向中國供貨。僅未來3年，億滋國際就將為打造妙卡品牌投入超過1億美元。巧克力制造商在迎合中國人的口味：推出小包裝，降低含糖量，黑巧克力賣得更好。但過于諂媚新市場也不行：加入茅臺酒或綠茶的巧克力并不受客戶喜愛，他們反倒對含有杏仁糖的異國風(fēng)味感興趣。使用豆?jié){的聰明點(diǎn)子也失敗了?！昂芏嘀袊巳樘遣荒褪埽庇壤麐I說，“但他們自己根本不知道。對他們來說也根本無所謂?！?br />　　
　　報(bào)道稱，巧克力經(jīng)常被拿來與葡萄酒作對比。因?yàn)樗鼈兌紝儆谏莩奁?，也因?yàn)榉N植方式和地點(diǎn)會影響可可豆的口感和質(zhì)量。但更多是因?yàn)槠咸丫剖且环N已經(jīng)在中國打開市場的西方文化產(chǎn)品?？Х纫矊儆诖祟悺?br />　　
　　“我13歲時(shí)第一次喝咖啡，是速溶咖啡，喝到最后還有沒融開的結(jié)塊，”埃米·方回憶道，“咖啡突然在中國流行起來。后來我的上司帶我去喝了人生中第一杯真正的咖啡。如今大概全上海的人都會時(shí)不時(shí)去星巴克點(diǎn)上一杯卡布奇諾或拿鐵?！卑Ｃ住し较嘈?，巧克力將成為下一個(gè)咖啡?！按蟪鞘兄泻芏酂釔蹏L試的年輕人愿意先跟隨外國人或自己上司的口味。”