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第一章 中央廚房行業(yè)界定和分類? 1 第一節(jié) 中央廚房基本概念? 1 一、中央廚房的定義??? 1 二、中央廚房的優(yōu)勢??? 1 三、發(fā)展中央廚房的必要性?????? 3 第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)營模式分類? 5 一、中央廚房+連鎖門店模式???? 5 二、團膳企業(yè)+終端客戶模式???? 8 三、第三方模式??? 10 ? 第二章 2021年中央廚房行業(yè)國內(nèi)外發(fā)展概述?? 14 第一節(jié) 全球中央廚房行業(yè)發(fā)展概況? 14 一、全球中央廚房行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析??? 14 二、2018-2021年全球中央廚房行業(yè)市場規(guī)模分析?????? 14 三、主要發(fā)達國家和地區(qū)發(fā)展狀況??? 15 第二節(jié) 中國中央廚房行業(yè)發(fā)展概況? 16 一、中國中央廚房行業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀??? 16 二、2018-2021年國內(nèi)中央廚房市場規(guī)模分析?????? 18 三、中國中央廚房行業(yè)發(fā)展中存在的問題?????? 19 ? 第三章 2021年中國中央廚房行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析????? 21 第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟環(huán)境? 21 第二節(jié) 宏觀政策環(huán)境? 26 第三節(jié) 中央廚房行業(yè)政策環(huán)境? 28 第四節(jié) 中央廚房行業(yè)技術環(huán)境? 29 ? 第四章 2021年中國中央廚房行業(yè)市場分析?????? 31 第一節(jié) 市場規(guī)模? 31 一、2018-2021年中央廚房行業(yè)市場規(guī)模及增速?? 31 二、2018-2021年中央廚房行業(yè)市場飽和度?? 31 三、影響中央廚房行業(yè)市場規(guī)模的因素??? 32 四、2022-2026年中央廚房行業(yè)市場規(guī)模及增速預測?? 32 第二節(jié) 市場結構? 33 第三節(jié) 市場特點? 34 一、中央廚房行業(yè)所處生命周期?????? 34 二、技術變革與行業(yè)革新對中央廚房行業(yè)的影響??? 35 三、差異化分析??? 35 ? 第五章 2021年中國中央廚房行業(yè)參與者分析?? 36 第一節(jié) 2018-2021年中央廚房行業(yè)產(chǎn)能過剩問題分析 36 第二節(jié) 中國中央廚房行業(yè)主要參與者分類???? 37 一、餐飲連鎖企業(yè)?????? 37 1、餐飲連鎖企業(yè)業(yè)務范圍? 37 2、餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營優(yōu)勢分析? 39 二、團餐企業(yè)?????? 40 1、團餐企業(yè)業(yè)務范圍? 40 2、團餐企業(yè)經(jīng)營優(yōu)勢分析? 41 三、零售企業(yè)?????? 42 1、零售企業(yè)業(yè)務范圍? 42 2、零售企業(yè)經(jīng)營優(yōu)勢分析? 43 四、新零售企業(yè)??? 43 1、新零售企業(yè)務范圍? 43 2、新零售企經(jīng)營優(yōu)勢分析? 44 第三節(jié) 2018-2021年第三方中央廚房發(fā)展分析???? 45 一、2018-2021年第三方中央廚房市場壁壘分析?? 45 二、2018-2021年第三方中央廚房發(fā)展優(yōu)勢分析?? 46 三、2022-2026年第三方中央廚房發(fā)展前景分析?? 46 ? 第六章 2021年中國中央廚房行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析?? 47 第一節(jié) 中央廚房行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析???? 47 一、產(chǎn)業(yè)鏈結構分析??? 47 二、主要環(huán)節(jié)的增值空間??? 47 三、與上下游行業(yè)之間的關聯(lián)性?????? 48 第二節(jié) 中央廚房上游行業(yè)分析? 49 一、中央廚房成本構成?????? 49 二、上游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 49 三、2022-2026年上游行業(yè)發(fā)展趨勢?????? 50 四、上游行業(yè)對中央廚房行業(yè)的影響?????? 51 第三節(jié) 中央廚房下游行業(yè)分析? 51 一、中央廚房下游行業(yè)分布?????? 51 二、下游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 51 三、2022-2026年下游行業(yè)發(fā)展趨勢?????? 53 四、下游需求對中央廚房行業(yè)的影響?????? 54 ? 第七章 2021年中國中央廚房行業(yè)主導驅(qū)動因素分析????? 55 第一節(jié) 國家政策導向? 55 第二節(jié) 關聯(lián)行業(yè)發(fā)展? 56 第三節(jié) 行業(yè)技術發(fā)展? 56 第四節(jié) 行業(yè)競爭狀況? 58 第五節(jié) 社會需求的變化???? 58 ? 第八章 2018-2021年中國智慧餐飲市場分析???? 60 第一節(jié) 智慧餐飲概念界定? 60 一、智慧餐飲的定義??? 60 二、智慧餐飲管理軟件分析?????? 60 三、智慧餐飲智能硬件分析?????? 62 第二節(jié) 智慧餐飲核心價值分析? 63 一、消費者層面??? 63 二、商戶層面?????? 63 第三節(jié) 智慧餐飲市場參與者分析???? 64 一、互聯(lián)網(wǎng)平臺??? 64 1、互聯(lián)網(wǎng)平臺優(yōu)劣勢分析? 64 2、互聯(lián)網(wǎng)平臺案例分析——美團點評???? 64 二、saas服務商? 66 1、saas服務商優(yōu)劣勢分析?????? 66 2、saas服務商案例分析——客如云?????? 66 三、傳統(tǒng)軟件公司?????? 67 1、傳統(tǒng)軟件公司優(yōu)劣勢分析???? 67 2、傳統(tǒng)軟件公司案例分析——天財商龍? 67 第四節(jié) 餐飲智能化發(fā)展存在的問題及發(fā)展對策???? 68 一、餐飲智能化存在的問題?????? 68 二、餐飲智能化發(fā)展建議??? 69 ? 第九章 2021年中國中央廚房行業(yè)重點企業(yè)分析????? 71 第一節(jié) 蜀海供應鏈管理有限公司???? 71 一、企業(yè)概述?????? 71 二、企業(yè)經(jīng)營情況分析?????? 71 三、企業(yè)主要客戶分析?????? 72 四、企業(yè)中央廚房經(jīng)營模式分析?????? 73 五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 76 第二節(jié) 頤海國際控股有限公司? 77 一、企業(yè)概述?????? 77 二、企業(yè)經(jīng)營情況分析?????? 77 三、企業(yè)主要客戶分析?????? 79 四、企業(yè)中央廚房經(jīng)營模式分析?????? 80 五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 81 第三節(jié) 麥當勞???? 82 一、企業(yè)概述?????? 82 二、企業(yè)經(jīng)營情況?????? 82 三、企業(yè)門店數(shù)量情況?????? 83 四、企業(yè)供應鏈分析??? 83 五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 86 第四節(jié) 肯德基???? 86 一、企業(yè)概述?????? 86 二、企業(yè)經(jīng)營情況?????? 88 三、企業(yè)門店數(shù)量情況?????? 89 四、企業(yè)供應鏈分析??? 89 五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析?????? 90 第五節(jié) 真功夫???? 91 一、企業(yè)概述?????? 91 二、企業(yè)經(jīng)營情況?????? 92 三、企業(yè)門店數(shù)量情況?????? 92 四、企業(yè)供應鏈分析??? 92 五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 95 第六節(jié) 基斯頓食品集團???? 96 一、企業(yè)概述?????? 96 二、企業(yè)經(jīng)營情況?????? 97 三、企業(yè)供應鏈分析??? 97 四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 97 第七節(jié) 浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司???? 97 一、企業(yè)概述?????? 97 二、企業(yè)經(jīng)營情況?????? 98 三、企業(yè)營銷體系情況?????? 99 四、企業(yè)中央廚房分析?????? 99 五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 100 第八節(jié) 上海元祖? 101 一、企業(yè)概述?????? 101 二、企業(yè)經(jīng)營情況?????? 101 三、企業(yè)門店數(shù)量情況?????? 103 四、企業(yè)供應鏈分析??? 103 五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 104 第九節(jié) 必勝客???? 104 一、企業(yè)概述?????? 104 二、企業(yè)經(jīng)營情況?????? 105 三、企業(yè)門店數(shù)量情況?????? 106 四、企業(yè)供應鏈分析??? 106 五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析?????? 106 第十節(jié) 西斯科sysco?? 107 一、企業(yè)概述?????? 107 二、企業(yè)經(jīng)營情況?????? 107 三、企業(yè)門店數(shù)量情況?????? 108 四、企業(yè)供應鏈分析??? 108 五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析?????? 109 第十一節(jié) 泰森食品tysonfoods?????? 109 一、企業(yè)概述?????? 109 二、企業(yè)經(jīng)營情況?????? 110 三、企業(yè)門店數(shù)量情況?????? 111 四、企業(yè)供應鏈分析??? 111 五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析?????? 111 ? 第十章 2021-2025年中國中央廚房行業(yè)發(fā)展與投資風險分析?????? 112 第一節(jié) 中央廚房行業(yè)環(huán)境風險? 112 一、國際經(jīng)濟環(huán)境風險?????? 112 二、匯率風險?????? 112 三、宏觀經(jīng)濟風險?????? 114 四、宏觀經(jīng)濟政策風險?????? 114 五、區(qū)域經(jīng)濟變化風險?????? 114 第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈上下游及各關聯(lián)產(chǎn)業(yè)風險? 114 第三節(jié) 中央廚房行業(yè)政策風險? 115 第四節(jié) 中央廚房行業(yè)市場風險? 116 一、市場供需風險?????? 116 二、價格風險?????? 116 三、競爭風險?????? 116 ? 第十一章 2022-2026年中國中央廚房行業(yè)發(fā)展前景及投資機會分析? 118 第一節(jié) 我國中央廚房行業(yè)發(fā)展問題及對策分析???? 118 一、我國中央廚房行業(yè)存在的問題??? 118 二、我國中央廚房行業(yè)發(fā)展對策分析?????? 120 第二節(jié) 我國中央廚房行業(yè)發(fā)展趨勢分析? 121 一、中央廚房將成為餐飲行業(yè)的新型業(yè)態(tài)?????? 121 二、中央廚房將成為產(chǎn)業(yè)鏈中的有效對接點及重要環(huán)節(jié)?????? 123 三、技術創(chuàng)新成為行業(yè)發(fā)展趨勢?????? 123 1、冷鏈技術? 123 2、包裝殺菌? 124 3、設備智能化???? 124 ? 圖表目錄 圖表：嘉和一品中央廚房全景圖?????? 6 圖表：蒸燴煮公司冷鏈物流示意圖??? 12 圖表：2018-2021年全球中央廚房行業(yè)市場規(guī)模情況?? 15 圖表：中國中央廚房行業(yè)發(fā)展歷程??? 18 圖表：2018-2021年中國中央廚房行業(yè)市場規(guī)模情況?? 19 圖表：居民各大類消費近兩年平均增速與2017-2019年增速平均值? 23 圖表：2021年2-12月固定資產(chǎn)累計投資及各主要分項近兩年平均增速??? 24 圖表：2019年1月至2021年12月我國外貿(mào)進出口及順差情況 25 圖表：2018-2021年中國中央廚房行業(yè)市場規(guī)模情況?? 31 圖表：2018-2021年我國規(guī)模以上連鎖餐飲中央廚房滲透率滲透率?? 32 圖表：2022-2026年中國中央廚房行業(yè)市場規(guī)模預測?? 33 圖表：中央廚房行業(yè)市場結構分布??? 34 圖表：行業(yè)生命周期的判斷?????? 34 圖表：我國中央廚房參與者行業(yè)分類?????? 37 圖表：部分連鎖餐飲企業(yè)中央廚房建設情況??? 38 圖表：團餐企業(yè)自建中央廚房情況??? 40 圖表：中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈結構?????? 47 圖表：2018-2028年中國蔬菜供需平衡?? 51 圖表：按消費類型分零售額同比增速?????? 52 圖表：中國餐飲數(shù)字化發(fā)展歷程?????? 61 圖表：智慧餐飲管理軟件核心功能??? 62 圖表：智能支付硬件產(chǎn)品形式??? 62 圖表：美團點評六大賦能服務??? 65 圖表：客如云產(chǎn)品生態(tài)鏈??? 66 圖表：天財商龍產(chǎn)品體系??? 67 圖表：蜀海供應鏈主要客戶情況?????? 73 圖表：蜀海供應鏈中央廚房經(jīng)營模式?????? 76 圖表：頤海國際控股中央廚房經(jīng)營模式??? 81 圖表：麥當勞中央廚房經(jīng)營模式情況?????? 84 圖表：肯德基中央廚房運作模式?????? 90 圖表：真功夫供應鏈系統(tǒng)示意圖?????? 94 圖表：五芳齋實業(yè)公司中央廚房運作模式?????? 100 圖表：上海元祖股份中央廚房經(jīng)營模式??? 104 圖表：近年來西斯科經(jīng)營情況??? 108 圖表：近年來泰森食品營收情況?????? 110
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