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第一章 咖啡廳行業(yè)產(chǎn)品定義及行業(yè)概述???? 1 第一節(jié) 咖啡廳行業(yè)產(chǎn)品定義???? 1 一、咖啡廳行業(yè)產(chǎn)品定義及分類?????? 1 二、咖啡廳行業(yè)產(chǎn)品分類分析??? 2 三、咖啡廳行業(yè)發(fā)展歷程??? 4 第二節(jié) 咖啡廳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展環(huán)境簡析? 5 一、咖啡廳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈模型理論?????? 5 二、咖啡廳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D??? 10 三、咖啡廳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)敘述?????? 10 第三節(jié) 咖啡廳行業(yè)市場環(huán)境分析???? 12 一、咖啡廳行業(yè)政策發(fā)展環(huán)境分析??? 12 1、行業(yè)監(jiān)管體制分析? 12 2、行業(yè)法律法規(guī)分析? 12 3、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析? 12 二、咖啡廳行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境發(fā)展分析??? 17 1、居民收入水平? 17 2、居民消費水平? 19 3、城市化進程情況???? 20
第二章 2015-2018年咖啡廳行業(yè)國內(nèi)外市場發(fā)展概述??? 23 第一節(jié) 2015-2018年全球咖啡廳行業(yè)發(fā)展分析???? 23 一、全球經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀?????? 23 1、全球經(jīng)濟發(fā)展分析? 23 2、全球貿(mào)易現(xiàn)狀分析? 26 3、全球經(jīng)濟發(fā)展趨勢分析? 28 二、2015-2018年全球咖啡廳行業(yè)發(fā)展概述?? 30 1、全球咖啡廳行業(yè)市場規(guī)模及區(qū)域分布情況? 30 2、全球咖啡廳行業(yè)重點國家市場分析???? 31 3、全球咖啡廳行業(yè)發(fā)展熱點分析???? 32 4、2019-2025年全球咖啡廳行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測???? 33 5、全球咖啡廳行業(yè)及趨勢分析? 33 第二節(jié) 2015-2018年中國咖啡廳行業(yè)簡述???? 34 一、中國經(jīng)濟發(fā)展分析?????? 34 1、中國人口分析? 34 2、中國gdp走勢?????? 36 3、2018年中國經(jīng)濟現(xiàn)狀分析?? 36 二、2015-2018年中國咖啡廳行業(yè)發(fā)展情況?? 39 1、中國咖啡廳行業(yè)生命周期分析???? 39 2、中國和國外咖啡廳行業(yè)對比? 41
第三章 2015-2018年中國咖啡廳行業(yè)市場運行現(xiàn)狀分析?????? 44 第一節(jié) 2015-2018年中國咖啡廳行業(yè)市場規(guī)模???? 44 一、2015-2018年中國咖啡廳行業(yè)市場規(guī)模情況?? 44 二、中國咖啡廳行業(yè)市場細分規(guī)模情況??? 44 第二節(jié) 咖啡產(chǎn)品消費需求及價格定位???? 45 一、消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價格??? 45 二、不同性別消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價格??? 46 第三節(jié) 2015-2018年中國咖啡廳行業(yè)供需平衡情況???? 47 一、中國咖啡廳行業(yè)供需平衡??? 47 二、2015-2018年咖啡行業(yè)進出口數(shù)量及金額?????? 49
第四章 2015-2018年中國咖啡廳所屬行業(yè)運行數(shù)據(jù)分析?????? 51 第一節(jié) 2015-2018年中國咖啡廳所屬行業(yè)總體運行情況???? 51 一、咖啡廳企業(yè)數(shù)量及分布?????? 51 二、咖啡廳行業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計??? 52 第二節(jié) 2015-2018年中國咖啡廳所屬行業(yè)運行數(shù)據(jù)???? 52 一、行業(yè)銷售情況分析?????? 52 二、行業(yè)利潤情況分析?????? 53 第三節(jié) 2015-2018年中國咖啡廳所屬行業(yè)經(jīng)營成本情況???? 53 第四節(jié) 咖啡店設(shè)計???? 54 一、咖啡店整體設(shè)計風(fēng)格??? 54 二、門面與招牌設(shè)計??? 55 三、裝修與裝飾??? 57 四、色彩設(shè)計?????? 59
第五章 2015-2018年中國咖啡廳行業(yè)區(qū)域發(fā)展分析 61 第一節(jié) 中國咖啡廳行業(yè)區(qū)域發(fā)展現(xiàn)狀分析???? 61 一、2018年中國咖啡廳行業(yè)區(qū)域消費格局???? 61 二、2018年中國咖啡廳行業(yè)區(qū)域品牌發(fā)展分析???? 61 三、2018年中國咖啡廳行業(yè)區(qū)域重點企業(yè)分析???? 62 第二節(jié) 2015-2018年華北地區(qū) 64 一、華北地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 64 二、市場規(guī)模情況分析?????? 65 第三節(jié) 2015-2018年東北地區(qū) 65 一、東北地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 65 二、市場規(guī)模情況分析?????? 66 第四節(jié) 2015-2018年華東地區(qū) 67 一、華東地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 67 二、市場規(guī)模情況分析?????? 67 第五節(jié) 2015-2018年華南地區(qū) 68 一、華南地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 68 二、市場規(guī)模情況分析?????? 69 第六節(jié) 2015-2018年華中地區(qū) 69 一、華中地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 69 二、市場規(guī)模情況分析?????? 70 第七節(jié) 2015-2018年西部地區(qū) 71 一、西部地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 71 二、市場規(guī)模情況分析?????? 71
第六章 2018年中國咖啡廳行業(yè)競爭格局分析?? 73 第一節(jié) 行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析? 73 一、現(xiàn)有企業(yè)間競爭??? 73 二、潛在進入者分析??? 73 三、替代品威脅分析??? 73 四、供應(yīng)商議價能力??? 73 五、客戶議價能力?????? 74 第二節(jié) 行業(yè)集中度分析???? 74 一、市場集中度分析??? 74 二、企業(yè)集中度分析??? 74 三、區(qū)域集中度分析??? 75 第三節(jié) 行業(yè)國際競爭力比較???? 75 一、需求條件?????? 75 二、相關(guān)產(chǎn)業(yè)?????? 83 三、政府的作用??? 86 第四節(jié) 2015-2018年咖啡廳行業(yè)競爭格局分析???? 87 一、2015-2018年國外咖啡廳競爭分析?? 87 二、2015-2018年我國咖啡廳市場競爭分析?? 91 三、2015-2018年國內(nèi)主要咖啡廳企業(yè)品牌分析?? 92
第七章 2015-2018年中國咖啡廳行業(yè)上下游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?? 93 第一節(jié) 2015-2018年主要上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 93 一、咖啡種植行業(yè)發(fā)展分析?????? 93 1、行業(yè)市場規(guī)模情況? 93 2、行業(yè)價格分析? 95 3、行業(yè)生產(chǎn)情況? 95 二、咖啡機行業(yè)發(fā)展分析??? 97 1、行業(yè)市場規(guī)模情況? 97 2、行業(yè)價格分析? 98 3、行業(yè)生產(chǎn)情況? 99 第二節(jié) 咖啡廳品牌消費者市場分析? 99 一、消費者對咖啡認知度宏觀調(diào)查??? 99 二、消費者對咖啡場所的偏好調(diào)查??? 100 三、消費者對咖啡廳品牌的首要認知渠道?????? 101 四、消費者經(jīng)常購買的品牌調(diào)查?????? 102 五、咖啡連鎖品牌忠誠度調(diào)查??? 103 六、咖啡連鎖品牌市場占有率調(diào)查??? 104 七、消費者在咖啡廳的目的?????? 105 第三節(jié)2015-2018年中國咖啡廳行業(yè)上下游關(guān)系分析? 105 一、中國咖啡廳行業(yè)與上游發(fā)展關(guān)系?????? 105 二、中國咖啡廳行業(yè)與消費者發(fā)展關(guān)系??? 106
第八章 中國咖啡廳行業(yè)重點企業(yè)分析 107 第一節(jié) 星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司?? 107 一、企業(yè)簡介?????? 107 二、經(jīng)營情況?????? 107 第二節(jié) 華潤創(chuàng)業(yè)有限公司? 109 一、企業(yè)簡介?????? 109 二、經(jīng)營情況?????? 110 第三節(jié) 上海上島咖啡食品有限公司? 111 一、企業(yè)簡介?????? 111 二、經(jīng)營情況?????? 112 第四節(jié) 迪歐餐飲管理有限公司? 114 一、企業(yè)簡介?????? 114 二、經(jīng)營情況?????? 114 第五節(jié) 浙江兩岸食品連鎖有限公司? 115 一、企業(yè)簡介?????? 115 二、經(jīng)營情況?????? 116 第六節(jié) 深圳市名典餐飲服務(wù)有限公司???? 118 一、公司基本情況?????? 118 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 118 三、企業(yè)市場份額分析?????? 118 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 119 第七節(jié) 廣州貓屎咖啡連鎖有限公司? 119 一、公司基本情況?????? 119 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 120 三、企業(yè)市場份額分析?????? 120 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 120 第八節(jié) 湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司? 121 一、公司基本情況?????? 121 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 121 三、企業(yè)市場份額分析?????? 123 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 123
第九章 中國咖啡廳行業(yè)投資機會與風(fēng)險分析??? 125 第一節(jié) 2019-2025年中國咖啡廳產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景趨勢預(yù)測分析???? 125 一、咖啡廳市場規(guī)模預(yù)測??? 125 二、咖啡廳方向預(yù)測??? 126 第二節(jié) 2019-2025年中國咖啡廳市場發(fā)展預(yù)測分析???? 126 一、咖啡廳市場需求預(yù)測??? 126 二、咖啡廳價格走勢分析??? 127 第三節(jié) 咖啡廳行業(yè)投資機會分析???? 127 一、咖啡廳投資項目分析??? 127 二、2018年咖啡廳投資機會???? 128 三、2019-2025年咖啡廳行業(yè)投資的建議?????? 128 第四節(jié) 影響咖啡廳行業(yè)發(fā)展的主要因素? 129 一、2019-2025年影響咖啡廳行業(yè)運行的有利因素分析?????? 129 二、2019-2025年影響咖啡廳行業(yè)運行的不利因素分析?????? 130 三、2019-2025年我國咖啡廳行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析?????? 130 四、2019-2025年我國咖啡廳行業(yè)發(fā)展面臨的機遇分析?????? 130
第十章 2019-2025年咖啡廳行業(yè)投資前景分析 132 第一節(jié) 咖啡廳行業(yè)投資情況分析???? 132 一、總體投資結(jié)構(gòu)?????? 132 二、投資規(guī)模情況?????? 132 三、分地區(qū)投資分析??? 133 第二節(jié) 咖啡廳行業(yè)投資機會分析???? 133 第三節(jié) 咖啡廳行業(yè)發(fā)展前景分析???? 133 一、全球化下咖啡廳市場的發(fā)展前景?????? 133 二、咖啡廳市場面臨的發(fā)展商機?????? 134 三、咖啡廳未來發(fā)展重點??? 135 第四節(jié) 項目投資建議? 138 一、品牌營銷建議?????? 138 1、品牌的重要性? 138 2、實施品牌戰(zhàn)略的意義???? 139 3、企業(yè)的品牌戰(zhàn)略???? 141 4、品牌戰(zhàn)略管理的策略???? 141 二、項目投資注意事項?????? 142 三、銷售注意事項?????? 144 四、經(jīng)營策略分析?????? 145 1、市場細分策略? 145 2、市場創(chuàng)新策略? 147 3、品牌定位與品類規(guī)劃???? 154 4、新產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略? 156 五、銷售策略分析?????? 158 1、媒介選擇策略分析? 158 2、產(chǎn)品定位策略分析? 158 3、企業(yè)宣傳策略分析? 160
第十一章 咖啡廳運營管理策略????? 162 第一節(jié) 崗位職責(zé)及編制???? 162 一、咖啡廳架構(gòu)和崗位職責(zé)?????? 162 二、排班管理及工作流程??? 166 第二節(jié) 日常運營? 175 一、店長管理職能?????? 175 二、日常運營計劃?????? 176 第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)管理? 177 一、注重溝通協(xié)調(diào)?????? 177 二、激勵發(fā)揮全員積極性??? 178 三、員工會議?????? 180
第十二章 咖啡店籌備策略研究????? 182 第一節(jié) 咖啡店規(guī)劃???? 182 一、營業(yè)額計劃??? 182 二、商品計劃?????? 182 三、采購計劃?????? 182 四、促銷計劃?????? 183 五、人員計劃?????? 183 六、經(jīng)費計劃?????? 183 七、財務(wù)計劃?????? 183 第二節(jié) 證照辦理? 183 一、如何辦理證照?????? 183 二、咖啡廳要辦理的幾個證照??? 190
圖表目錄 圖表：咖啡產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D??? 10 圖表：2017-2018年居民人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)?? 17 圖表：2018年上半年全國各省市居民人均可支配收入? 18 圖表：2018年上半年居民人均消費支出與結(jié)構(gòu)???? 19 圖表：2018年上半年全國各省市居民人均消費支出???? 20 圖表：2000-2017年中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢?? 21 圖表：2000-2017年中國城鎮(zhèn)化率及其增長率?????? 21 圖表：2017年全球貨物貿(mào)易總額排行情況???? 27 圖表：2015-2017年世界咖啡消費量?????? 31 圖表：2017年世界咖啡消費結(jié)構(gòu)???? 32 圖表：2005-2017年中國男女人口數(shù)量走勢對比?? 35 圖表：行業(yè)生命周期理論示意圖?????? 41 圖表：臺灣連鎖咖啡店面數(shù)量??? 42 圖表：2015-2018年國內(nèi)咖啡廳市場銷售額情況?? 44 圖表：2014-2017年國內(nèi)連鎖咖啡廳市場銷售額?? 45 圖表：2017年消費者認為每杯咖啡產(chǎn)品最合適的價格? 46 圖表：2017年不同性別消費者認為每杯咖啡最合適的價格? 47 圖表：2012-2017年我國咖啡廳數(shù)量情況?????? 48 圖表：2013-2017年我國咖啡消費情況?? 48 圖表：2017年我國咖啡進口區(qū)域分布???? 49 圖表：2012-2017年我國咖啡廳數(shù)量增長情況?????? 51 圖表：2014-2017年我國咖啡廳從業(yè)人員?????? 52 圖表：2015-2018年國內(nèi)咖啡廳市場銷售額情況?? 53 圖表：2017年我國主要城市咖啡館數(shù)量? 61 圖表：2017年華北地區(qū)gdp及人口情況?????? 64 圖表：2015-2018年華北地區(qū)咖啡廳市場銷售額情況?? 65 圖表：2017年東北地區(qū)gdp及常住人口情況?????? 66 圖表：2015-2018年東北地區(qū)咖啡廳市場銷售額情況?? 66 圖表：2017年華東各省市gdp及常住人口情況?? 67 圖表：2015-2018年華東地區(qū)咖啡廳市場銷售額情況?? 68 圖表：2017年華南各省gdp及常住人口情況?????? 68 圖表：2015-2018年華南地區(qū)咖啡廳市場銷售額情況?? 69 圖表：2017年華中各省市gdp及常住人口情況?? 69 圖表：2015-2018年華中地區(qū)咖啡廳市場銷售額情況?? 70 圖表：2017年西部各省市gdp及常住人口情況?? 71 圖表：2015-2018年西部地區(qū)咖啡廳市場銷售額情況?? 72 圖表：咖啡廳企業(yè)集中度??? 74 圖表：重點地區(qū)咖啡館數(shù)量?????? 75 圖表：2014-2017年中國奶茶店行業(yè)收入規(guī)模?????? 85 圖表：2017年國內(nèi)主要咖啡廳企業(yè)品牌市場份額? 92 圖表：可可的價格走勢?????? 95 圖表：2013-2017年全球咖啡產(chǎn)量?? 96 圖表：2015-2017年國內(nèi)嵌入式咖啡機市場規(guī)模及增長率?? 97 圖表：2015-2017年國內(nèi)臺式咖啡機市場規(guī)模及增長率?????? 98 圖表：2015-2017年嵌入式咖啡機價格指數(shù)?? 98 圖表：家用咖啡機市場價格?????? 99 圖表：2015-2018年中國嵌入式咖啡機產(chǎn)量?? 99 圖表：消費者對咖啡場所偏好的方式分析?????? 100 圖表：消費者對咖啡廳品牌的首要認知渠道??? 101 圖表：消費者經(jīng)常購買的品牌分析??? 102 圖表：咖啡廳品牌市場占有率分析??? 104 圖表：消費者去咖啡廳的目的分析??? 105 圖表：華創(chuàng)2016-2018年主要財務(wù)指標(biāo)分析? 110 圖表：華潤太平洋咖啡市場份額占比情況?????? 111 圖表：上島咖啡經(jīng)營規(guī)模??? 112 圖表：華潤太平洋咖啡市場份額占比情況?????? 113 圖表：dio迪歐咖啡品牌市場份額占比情況??? 115 圖表：兩岸咖啡品牌市場份額占比情況??? 117 圖表：名典咖啡品牌市場份額占比情況??? 119 圖表：廣州貓屎咖啡連鎖品牌市場份額占比情況??? 120 圖表：湖南咖啡之翼2017年營業(yè)收入超1.47億元?????? 122 圖表：咖啡之翼(wing cafe)市場份額占比情況?????? 123 圖表：2019-2025年中國咖啡廳市場銷售額預(yù)測?? 125 圖表：2015-2018年我國咖啡市場投資結(jié)構(gòu)?? 132 圖表：世界各地人均咖啡飲用量（單位：千克/年）????? 134 圖表：咖啡廳組織架構(gòu)?????? 162
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