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第一部分 產業(yè)環(huán)境透視 第一章 餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展綜述????? 1 第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)定義及分類???? 1 一、餐飲連鎖行業(yè)定義?????? 1 二、餐飲連鎖行業(yè)主要業(yè)態(tài)分析?????? 1 三、餐飲連鎖行業(yè)經營特征分析?????? 2 四、餐飲連鎖行業(yè)構成要素分析?????? 3 第二節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)選址分析? 5 一、連鎖餐廳的選址原則??? 5 1、目標市場原則? 5 2、容易接近原則? 5 3、具有可見度原則???? 5 4、投資預期目標原則? 5 二、餐飲連鎖店選址考慮因素??? 6 1、地理因素? 6 2、社會因素? 6 3、文化因素? 6 4、經濟因素? 6 5、市場因素? 6 三、餐飲連鎖企業(yè)選址的重要性分析?????? 7 第三節(jié) 最近3-5年中國餐飲連鎖行業(yè)經濟指標分析????? 9 一、贏利性??? 9 二、成長速度?????? 9 三、附加值的提升空間?????? 10 四、進入壁壘／退出機制??? 11 五、風險性??? 12 六、行業(yè)周期?????? 14 七、競爭激烈程度指標?????? 14 八、行業(yè)及其主要子行業(yè)成熟度分析?????? 15
第二章 餐飲連鎖行業(yè)市場環(huán)境及影響分析（PEST）????? 16 第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)政治法律環(huán)境（P）?????? 16 一、行業(yè)管理體制分析?????? 16 二、行業(yè)主要法律法規(guī)?????? 16 1、《餐飲服務許可管理辦法》?? 16 2、《餐飲服務監(jiān)督管理辦法》?? 25 3、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》?? 37 4、《中華人民共和國食品安全法》?? 52 5、《中華人民共和國產品質量法》?? 96 6、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》?????? 108 7、《中華人民共和國消費者權益保護法》?????? 114 三、餐飲連鎖行業(yè)標準?????? 128 1、《餐飲企業(yè)經營規(guī)范》?? 128 2、《早餐經營規(guī)范》?? 128 3、《餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐技術要求》?????? 128 4、《主食加工配送中心建設規(guī)范》?? 129 5、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》?????? 129 6、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》?? 132 四、行業(yè)相關發(fā)展規(guī)劃?????? 159 1、《關于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》?? 159 2、《關于推動餐飲業(yè)轉型發(fā)展的指導意見》?? 164 3、《關于促進老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導意見》?? 168 五、政策環(huán)境對行業(yè)的影響?????? 173 第二節(jié) 行業(yè)經濟環(huán)境分析（E）?????? 173 一、宏觀經濟形勢分析?????? 173 1、國內生產總值? 173 2、工業(yè)生產? 175 3、社會消費? 177 4、固定資產投資? 178 5、對外貿易? 180 6、居民消費價格指數(shù)? 182 7、工業(yè)品出廠價格指數(shù)???? 184 8、貨幣供應量???? 186 二、宏觀經濟環(huán)境對行業(yè)的影響分析?????? 187 第三節(jié) 行業(yè)社會環(huán)境分析（S）?????? 188 一、餐飲連鎖產業(yè)社會環(huán)境?????? 188 1、人口環(huán)境分析? 188 2、教育環(huán)境分析? 188 3、文化環(huán)境分析? 190 4、生態(tài)環(huán)境分析? 191 5、中國城鎮(zhèn)化率? 194 6、居民的各種消費觀念和習慣? 194 二、社會環(huán)境對行業(yè)的影響?????? 196 第四節(jié) 行業(yè)技術環(huán)境分析（T）?????? 197 一、餐飲業(yè)技術現(xiàn)狀及趨勢?????? 197 二、餐飲信息技術潛力分析?????? 197 三、餐飲業(yè)前沿科技革新分析??? 198
第三章 國際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析及經驗借鑒?????? 199 第一節(jié) 國際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析? 199 一、國際宏觀經濟發(fā)展現(xiàn)狀?????? 199 二、國際宏觀經濟發(fā)展對行業(yè)的影響分析?????? 200 第二節(jié) 國際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析? 201 一、國際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況?????? 201 二、主要國家餐飲連鎖行業(yè)的經濟效益分析??? 202 三、國際餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢分析??? 202 第三節(jié) 主要國家及地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展狀況及經驗借鑒? 205 一、美國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 205 二、歐洲餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 207 三、日本餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 209 四、臺灣地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 211 五、國外餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展經驗總結?????? 213
第二部分 行業(yè)深度分析 第四章 我國餐飲連鎖行業(yè)運行現(xiàn)狀分析???? 216 第一節(jié) 我國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展狀況分析? 216 一、我國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展階段?????? 216 二、行業(yè)發(fā)展概況及特點??? 217 1、行業(yè)發(fā)展概況? 217 2、餐飲連鎖特點? 219 三、行業(yè)發(fā)展存在的問題及對策?????? 220 1、餐飲連鎖產業(yè)發(fā)展的問題???? 220 2、餐飲連鎖企業(yè)的突圍策略???? 221 四、行業(yè)商業(yè)模式分析?????? 222 第二節(jié) 2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)運行現(xiàn)狀分析 223 一、行業(yè)占餐飲行業(yè)市場份額分析??? 223 二、行業(yè)市場規(guī)模分析?????? 224 三、連鎖餐飲行業(yè)業(yè)經營情況介紹??? 224 1、相關產品產量? 224 2、餐飲連鎖企業(yè)經營狀況? 234 四、行業(yè)利潤總額分析?????? 235 五、行業(yè)營收結構分析?????? 235 六、不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖營收結構分析?????? 236 第三節(jié) 2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 237 一、餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量及增長分析??? 237 二、連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況?????? 238 三、連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況?????? 239 四、不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量結構?????? 240 五、不同經營模式餐飲連鎖企業(yè)門店數(shù)量比例?????? 240 第四節(jié) 2014-2016年中國餐飲連鎖行業(yè)財務指標分析 241 一、行業(yè)盈利能力分析?????? 241 二、行業(yè)營運能力分析?????? 241 三、行業(yè)償債能力分析?????? 241 四、行業(yè)發(fā)展能力分析?????? 242
第五章 中國餐飲連鎖行業(yè)深度分析???? 243 第一節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況? 243 一、中國餐飲業(yè)連鎖經營環(huán)境分析??? 243 二、國內外餐飲連鎖發(fā)展比較分析??? 244 三、中國餐飲連鎖經營增長性分析??? 245 四、餐飲企業(yè)實施連鎖的路徑分析??? 245 第二節(jié) 中國餐飲連鎖運營分析? 246 一、中國餐飲連鎖經營模式分析?????? 246 二、中國餐飲連鎖經營項目分析?????? 247 三、中國餐飲連鎖運營存在的問題??? 248 第三節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析???? 250 一、物流的需求、成本與績效評價??? 250 二、行業(yè)發(fā)展形勢分析?????? 251 三、降低行業(yè)物流成本的途徑??? 251 第四節(jié) 餐飲連鎖業(yè)的經營管理? 252 一、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析?????? 252 二、餐飲連鎖經營的商圈分析??? 254 三、連鎖餐飲業(yè)顧客關系管理研究??? 255 第五節(jié) 連鎖餐飲市場發(fā)展策略? 257 一、良好的服務定位??? 257 二、產品定位要準確??? 257 三、產品開發(fā)系列化??? 258
第六章 互聯(lián)網對餐飲連鎖的影響分析 259 第一節(jié) 互聯(lián)網對餐飲連鎖行業(yè)的影響???? 259 一、智能餐飲連鎖設備發(fā)展情況分析?????? 259 1、智能餐飲連鎖設備發(fā)展概況? 259 2、主要餐飲連鎖APP應用情況?????? 259 二、餐飲連鎖智能設備經營模式分析?????? 260 三、智能設備對餐飲連鎖行業(yè)的影響分析?????? 262 第二節(jié) 互聯(lián)網+餐飲連鎖發(fā)展模式分析?? 265 一、互聯(lián)網+餐飲連鎖商業(yè)模式解析? 265 1、運行方式? 265 2、盈利模式? 266 二、互聯(lián)網+餐飲連鎖案例分析? 267 三、互聯(lián)網背景下餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 272
第七章 我國餐飲行業(yè)消費者行為分析 274 第一節(jié) 餐飲連鎖產品目標客戶群體調查? 274 一、不同收入水平消費者偏好調查??? 274 二、不同年齡的消費者偏好調查?????? 275 三、不同地區(qū)的消費者偏好調查?????? 276 第二節(jié) 餐飲連鎖產品的品牌市場調查???? 276 一、消費者對餐飲連鎖品牌認知度宏觀調查??? 276 二、消費者對餐飲連鎖產品的口味偏好調查??? 277 三、消費者對餐飲連鎖品牌的首要認知渠道??? 279 四、消費者經常購買的品牌調查?????? 280 五、餐飲連鎖品牌忠誠度調查??? 280 六、餐飲連鎖品牌市場占有率調查??? 281 七、消費者的消費理念調研?????? 282 第三節(jié) 不同客戶購買相關的態(tài)度及影響分析? 282 一、價格敏感程度?????? 282 二、品牌的影響??? 282 三、購買方便的影響??? 283 四、廣告的影響程度??? 283
第三部分 市場全景調研 第八章 餐飲連鎖行業(yè)信息化分析? 284 第一節(jié) 我國餐飲連鎖行業(yè)信息化運行分析???? 284 一、餐飲連鎖信息化發(fā)展階段??? 284 二、信息化新技術發(fā)展水平?????? 284 三、信息集成化發(fā)展??? 284 四、信息化連鎖管理系統(tǒng)的應用?????? 285 第二節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)信息化主要應用方向???? 285 一、信息化服務??? 285 1、點菜系統(tǒng)? 285 2、供貨系統(tǒng)? 287 3、訂餐服務平臺? 289 二、信息化管理??? 290 第三節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)信息化發(fā)展的問題? 292 一、對餐飲連鎖信息化的認識??? 292 二、軟件系統(tǒng)的選擇??? 292 三、員工的培訓??? 293 四、管理制度的建立??? 293 第四節(jié) 餐飲連鎖業(yè)信息化應用發(fā)展趨勢? 293 一、制定信息化戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃??? 293 二、包含整個產業(yè)鏈的一體化解決方案??? 294 三、根據(jù)企業(yè)自身特點進行個性化定制??? 294 四、各環(huán)節(jié)間信息化數(shù)據(jù)共享進一步加強?????? 296 五、垂直化和平臺化發(fā)展??? 296 六、物聯(lián)網、云計算加速行業(yè)信息化創(chuàng)新?????? 296 七、引領行業(yè)信息化新浪潮?????? 296
第九章 餐飲連鎖行業(yè)不同業(yè)態(tài)市場分析???? 297 第一節(jié) 我國正餐連鎖市場發(fā)展分析? 297 一、正餐連鎖市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 297 二、正餐連鎖市場發(fā)展特點?????? 297 三、正餐連鎖市場需求分析?????? 297 四、正餐連鎖市場競爭分析?????? 297 五、2017-2022年正餐連鎖市場發(fā)展前景?????? 298 第二節(jié) 我國快餐連鎖市場發(fā)展分析? 299 一、快餐連鎖市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 299 二、快餐連鎖市場發(fā)展特點?????? 299 三、快餐連鎖市場需求分析?????? 299 四、西式快餐連鎖市場分析?????? 300 1、西式快餐連鎖市場發(fā)展概況? 300 2、西式快餐連鎖市場競爭分析? 300 3、西式快餐連鎖在中國的競爭優(yōu)勢? 303 4、西式快餐連鎖市場競爭策略? 303 五、中式快餐連鎖市場分析?????? 304 1、中式快餐連鎖市場發(fā)展概況? 304 2、中式快餐連鎖市場發(fā)展現(xiàn)狀? 304 3、中式快餐連鎖企業(yè)經營模式? 305 4、中式快餐連鎖市場競爭分析? 307 5、中式快餐連鎖市場競爭策略? 310 六、快餐連鎖市場競爭分析?????? 311 七、2017-2022年快餐連鎖市場發(fā)展前景?????? 312 第三節(jié) 我國火鍋連鎖市場發(fā)展分析? 312 一、火鍋連鎖市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 312 二、火鍋連鎖市場發(fā)展特點?????? 312 三、火鍋連鎖市場需求分析?????? 314 四、火鍋連鎖物流配送分析?????? 314 五、火鍋連鎖經營模式分析?????? 316 六、火鍋連鎖市場競爭分析?????? 317 七、2017-2022年火鍋連鎖市場發(fā)展前景?????? 318 第四節(jié) 我國休閑餐飲連鎖市場發(fā)展分析? 319 一、休閑餐飲連鎖市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 319 二、休閑餐飲連鎖市場發(fā)展特點?????? 319 三、休閑餐飲連鎖市場需求分析?????? 320 四、休閑餐飲連鎖經營模式分析?????? 320 五、2017-2022年休閑餐飲連鎖市場發(fā)展前景?????? 321
第十章 我國餐飲連鎖行業(yè)營銷趨勢及策略分析?????? 322 第一節(jié) 餐飲業(yè)連鎖經營的選址模式剖析? 322 一、根據(jù)經驗選址的技巧??? 322 二、根據(jù)地段選址的技巧??? 323 三、根據(jù)區(qū)域選址的技巧??? 324 第二節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)營銷策略分析? 326 一、餐飲連鎖特色營銷方式?????? 326 二、餐飲連鎖營銷策略探討?????? 326 1、餐飲連鎖互聯(lián)網營銷策略淺析???? 326 2、餐飲連鎖市場推廣策略分析? 327 3、餐飲連鎖產品營銷策略分析? 327 第三節(jié) 餐飲連鎖營銷的發(fā)展趨勢???? 330 第四節(jié) 餐飲連鎖市場營銷模式與面臨的挑戰(zhàn)? 333 一、市場的消費本原??? 333 二、消費者餐飲習慣變遷??? 335 三、消費者品牌意識增強??? 338
第四部分 競爭格局分析 第十一章 餐飲連鎖行業(yè)區(qū)域市場分析 339 第一節(jié) 中國餐飲連鎖重點區(qū)域市場分析預測? 339 一、行業(yè)總體區(qū)域結構特征及變化??? 339 二、行業(yè)區(qū)域集中度分析??? 339 三、行業(yè)企業(yè)數(shù)量區(qū)域分布分析?????? 339 第二節(jié) 東北地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 340 一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 340 二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 340 三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 341 四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結構分析?????? 342 第三節(jié) 華北地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 348 一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 348 二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 348 三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 348 四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結構分析?????? 348 五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 349 第四節(jié) 華東地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 350 一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 350 二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 350 三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 350 四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結構分析?????? 350 五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 351 第五節(jié) 華中地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 353 一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 353 二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 354 三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 354 四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結構分析?????? 354 第六節(jié) 華南地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 355 一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 355 二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 355 三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 355 四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結構分析?????? 355 五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 356 第七節(jié) 西部地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 356 一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 356 二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 357 三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 357 四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結構分析?????? 357 五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 358
第十二章 餐飲連鎖行業(yè)競爭形勢分析 359 第一節(jié) 行業(yè)總體市場競爭狀況分析? 359 一、餐飲連鎖行業(yè)競爭結構分析?????? 359 1、現(xiàn)有企業(yè)間競爭???? 359 2、潛在進入者分析???? 359 3、替代品威脅分析???? 360 4、供應商議價能力???? 360 5、客戶議價能力? 361 二、餐飲連鎖行業(yè)集中度分析??? 361 1、市場集中度分析???? 361 2、企業(yè)集中度分析???? 361 3、區(qū)域集中度分析???? 362 三、餐飲連鎖行業(yè)SWOT分析? 362 1、餐飲行業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析? 362 2、餐飲行業(yè)發(fā)展劣勢分析? 362 3、餐飲行業(yè)發(fā)展機遇分析? 363 4、餐飲行業(yè)面臨威脅分析? 364 第二節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)競爭格局綜述? 365 一、餐飲連鎖行業(yè)競爭概況?????? 365 1、行業(yè)品牌競爭格局? 365 2、行業(yè)企業(yè)競爭格局? 365 二、中國餐飲連鎖行業(yè)競爭力分析??? 366 1、我國餐飲連鎖行業(yè)競爭力剖析???? 366 2、我國餐飲連鎖企業(yè)市場競爭的優(yōu)勢???? 366 3、國內餐飲連鎖企業(yè)競爭能力提升途徑? 367 三、中國餐飲連鎖競爭力優(yōu)勢分析??? 369 第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)并購重組分析? 371 一、行業(yè)并購重組現(xiàn)狀及其重要影響?????? 371 二、跨國公司在華投資兼并與重組分析??? 372 三、本土企業(yè)投資兼并與重組分析??? 372 四、企業(yè)升級途徑及并購重組風險分析??? 373 五、行業(yè)投資兼并與重組趨勢分析??? 375 第四節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)轉型升級策略分析? 376 一、產品轉型升級?????? 376 1、餐飲產品的標準化? 376 2、產品的差異化? 376 3、食品安全保障? 377 4、通過品牌塑造升級轉型? 377 二、服務創(chuàng)新轉型升級?????? 378 1、服務理念的創(chuàng)新???? 378 2、通過增加服務項目提升附加價值? 378 三、管理轉型升級?????? 379 1、通過管理理念創(chuàng)新升級轉型? 379 2、嚴格控制成本? 379 3、通過信息技術升級轉型? 380 4、餐飲企業(yè)通過自身培訓提升整體管理實現(xiàn)升級轉型? 381 5、通過加盟連鎖升級轉型? 382 6、通過海外擴張和國際化實踐升級轉型? 382 四、餐飲連鎖行業(yè)轉型升級途徑?????? 382 1、調整結構? 382 2、針對性調整營銷策略???? 382 3、加大產業(yè)鏈的發(fā)展? 383 4、細化服務? 383
第十三章 餐飲連鎖行業(yè)領先企業(yè)經營形勢分析?????? 384 第一節(jié) 中國餐飲連鎖企業(yè)總體發(fā)展狀況分析? 384 一、2016年餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)排名分析? 384 二、2016年西式快餐連鎖企業(yè)排名分析? 385 三、2016年中式快餐連鎖企業(yè)排名分析? 385 四、2016年甜品飲品連鎖企業(yè)排名分析? 387 第二節(jié) 西式快餐連鎖企業(yè)經營分析? 387 一、百勝（中國）投資有限公司?????? 387 1、企業(yè)基本情況? 387 2、企業(yè)經營狀況? 388 3、企業(yè)財務狀況? 388 4、百勝入股內蒙古小肥羊? 388 5、百勝推出成本定價模式? 389 6、百勝中國開啟萬店擴張計劃? 389 二、麥當勞（中國）有限公司??? 390 1、企業(yè)基本情況? 390 2、企業(yè)經營狀況? 390 3、企業(yè)財務狀況? 391 4、麥當勞將加快中國發(fā)展速度? 391 5、麥當勞與VANCL展開合作?? 392 三、天津德克士食品開發(fā)有限公司??? 392 1、企業(yè)發(fā)展簡況分析? 392 2、企業(yè)經營情況分析? 393 3、企業(yè)服務內容分析? 393 4、企業(yè)經營優(yōu)勢分析? 393 5、企業(yè)最新發(fā)展動態(tài)? 394 四、福建省華萊士食品股份有限公司?????? 395 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 395 2、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 395 3、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 396 五、漢堡王（上海）餐飲有限公司??? 397 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 397 2、企業(yè)經營情況分析? 398 3、企業(yè)銷售網絡分布? 398 4、企業(yè)經營模式分析? 399 5、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 399 六、賽百味品牌管理顧問（上海）有限公司??? 399 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 399 2、企業(yè)業(yè)務結構分析? 400 3、企業(yè)經營情況分析? 400 4、企業(yè)銷售網絡分布? 401 5、企業(yè)經營模式分析? 401 6、企業(yè)競爭實力分析? 401 7、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 402 第三節(jié) 火鍋連鎖企業(yè)經營分析? 402 一、四川海底撈餐飲股份有限公司??? 402 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 402 2、企業(yè)經營情況分析? 403 3、企業(yè)銷售網絡分布? 404 4、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 404 二、成都市皇城老媽酒店管理有限公司??? 405 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 405 2、企業(yè)經營模式分析? 405 3、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 405 4、企業(yè)競爭實力分析? 406 三、呷哺呷哺餐飲管理有限公司?????? 406 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 406 2、企業(yè)經營情況分析? 406 3、企業(yè)經營模式分析? 407 4、企業(yè)競爭實力分析? 407 5、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 408 四、內蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司?????? 408 1、企業(yè)基本情況? 408 2、企業(yè)發(fā)展歷程? 409 3、企業(yè)經營情況? 410 4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略? 410 五、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司?????? 412 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 412 2、企業(yè)業(yè)務結構分析? 412 3、企業(yè)銷售網絡分布? 413 4、企業(yè)經營模式分析? 413 5、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 414 6、企業(yè)競爭實力分析? 414 7、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 414 六、重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司?????? 415 1、企業(yè)基本情況? 415 2、企業(yè)發(fā)展歷程? 416 3、企業(yè)經營情況? 419 4、德莊獲中國馳名商標稱號???? 419 第四節(jié) 中式快餐連鎖企業(yè)經營分析? 420 一、真功夫餐飲管理有限公司??? 420 1、企業(yè)基本情況? 420 2、企業(yè)發(fā)展歷程? 421 3、企業(yè)經營發(fā)展狀況? 424 4、企業(yè)發(fā)展新計劃???? 425 二、深圳面點王飲食連鎖有限公司??? 425 1、企業(yè)基本情況分析? 425 2、企業(yè)主要產品分析? 425 3、企業(yè)經營情況分析? 426 4、企業(yè)經營效益分析? 426 5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 426 三、鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司??? 426 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 426 2、企業(yè)業(yè)務結構分析? 427 3、企業(yè)經營情況分析? 427 4、企業(yè)銷售網絡分布? 428 5、企業(yè)經營模式分析? 428 6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 428 7、企業(yè)競爭實力分析? 429 四、味千（中國）控股有限公司?????? 429 1、企業(yè)基本情況? 429 2、企業(yè)經營狀況? 430 3、企業(yè)財務狀況? 431 4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略? 431 5、味千中國店面將增至1000家????? 432 五、大娘水餃餐飲集團有限公司?????? 432 1、企業(yè)基本情況分析? 432 2、企業(yè)主要產品分析? 432 3、企業(yè)經營情況分析? 433 4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 433 六、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司?????? 436 1、企業(yè)基本情況分析? 436 2、企業(yè)經營情況分析? 437 3、企業(yè)經營效益分析? 438 4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 439 第五節(jié) 正餐連鎖企業(yè)經營分析? 440 一、上海小南國餐飲有限公司??? 440 1、企業(yè)基本情況分析? 440 2、企業(yè)主要產品分析? 440 3、企業(yè)經營情況分析? 440 4、企業(yè)經營效益分析? 441 5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 442 二、金陵飯店股份有限公司?????? 442 1、企業(yè)基本情況分析? 442 2、企業(yè)主要產品分析? 443 3、企業(yè)經營情況分析? 443 4、企業(yè)經營效益分析? 444 5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 444 三、北京湘鄂情股份有限公司??? 445 1、企業(yè)基本情況分析? 445 2、企業(yè)主要產品分析? 445 3、企業(yè)經營情況分析? 445 4、企業(yè)經營效益分析? 446 5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 446 四、河北千喜鶴飲食股份有限公司??? 447 1、企業(yè)基本情況分析? 447 2、企業(yè)主要產品分析? 447 3、企業(yè)經營情況分析? 447 4、企業(yè)經營效益分析? 447 5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 448 五、中國全聚德（集團）股份有限公司??? 448 1、企業(yè)基本情況? 448 2、企業(yè)經營情況? 448 3、企業(yè)經營財務情況? 449 4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略? 449 5、全聚德擬在臺灣開設分店???? 450 6、全聚德在貴陽開設分店? 450 六、王品（中國）餐飲有限公司?????? 450 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 450 2、企業(yè)經營情況分析? 450 3、企業(yè)銷售網絡分布? 451 4、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 451 5、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 451 第六節(jié) 甜品飲品連鎖企業(yè)經營分析? 451 一、滿記甜品（上海）有限公司?????? 451 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 451 2、企業(yè)業(yè)務結構分析? 452 3、企業(yè)經營情況分析? 452 4、企業(yè)銷售網絡分布? 452 5、企業(yè)經營模式分析? 452 6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 453 7、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 454 二、許留山餐飲管理（深圳）有限公司??? 455 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 455 2、企業(yè)業(yè)務結構分析? 455 3、企業(yè)經營情況分析? 455 4、企業(yè)銷售網絡分布? 456 5、企業(yè)經營模式分析? 456 6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 456 7、企業(yè)競爭實力分析? 457 8、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 457 三、上海適達餐飲管理有限公司?????? 457 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 457 2、企業(yè)業(yè)務結構分析? 457 3、企業(yè)銷售網絡分布? 458 4、企業(yè)經營模式分析? 458 5、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 458 6、企業(yè)競爭實力分析? 458 四、上海肇億商貿有限公司?????? 459 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 459 2、企業(yè)銷售網絡分布? 459 3、企業(yè)經營模式分析? 459 4、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 460 5、企業(yè)競爭實力分析? 460 6、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 461 五、上海快樂檸檬餐飲管理有限公司?????? 461 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 461 2、企業(yè)業(yè)務結構分析? 461 3、企業(yè)經營情況分析? 462 4、企業(yè)銷售網絡分布? 462 5、企業(yè)經營模式分析? 462 6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 462 7、企業(yè)競爭實力分析? 463 六、星巴克企業(yè)管理（中國）有限公司??? 463 1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 463 2、企業(yè)業(yè)務結構分析? 463 3、企業(yè)經營情況分析? 464 4、企業(yè)銷售網絡分布? 464 5、企業(yè)經營模式分析? 464 6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 467 7、企業(yè)競爭實力分析? 468 8、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 468
第五部分 發(fā)展前景展望 第十四章 2017-2022年餐飲連鎖業(yè)前景及趨勢預測 469 第一節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖市場發(fā)展前景 469 一、2017-2022年餐飲連鎖市場發(fā)展?jié)摿?/SPAN>?????? 469 二、2017-2022年餐飲連鎖市場發(fā)展方向?????? 469 三、2017-2022年餐飲連鎖市場發(fā)展前景展望?????? 470 四、2017-2022年餐飲連鎖細分行業(yè)發(fā)展前景分析?????? 470 第二節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖市場發(fā)展趨勢預測 471 一、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢?????? 471 1、原材料質量發(fā)展趨勢分析???? 471 2、經營管理發(fā)展趨勢分析? 471 3、服務提升趨勢分析? 475 二、2017-2022年餐飲連鎖市場規(guī)模預測?????? 478 1、餐飲連鎖行業(yè)市場容量預測? 478 2、餐飲連鎖行業(yè)銷售收入預測? 479 三、2017-2022年細分市場發(fā)展趨勢預測?????? 479 第三節(jié) 2017-2022年中國餐飲連鎖行業(yè)供需預測 480 一、2017-2022年中國餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)數(shù)量預測?????? 480 二、2017-2022年中國餐飲連鎖行業(yè)經營面積預測?????? 480 三、2017-2022年中國餐飲連鎖行業(yè)供需平衡預測?????? 480 第四節(jié) 影響企業(yè)生產與經營的關鍵趨勢? 481 一、市場整合成長趨勢?????? 481 二、需求變化趨勢及新的商業(yè)機遇預測??? 481 三、企業(yè)區(qū)域市場拓展的趨勢??? 481 四、影響企業(yè)融資渠道的關鍵因素??? 481
第十五章 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資價值分析 483 第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)投資特性分析? 483 一、餐飲連鎖行業(yè)進入壁壘分析?????? 483 二、餐飲連鎖行業(yè)盈利因素分析?????? 484 三、餐飲連鎖行業(yè)盈利模式分析?????? 485 第二節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資價值評估分析 485 一、行業(yè)投資效益分析?????? 485 二、產業(yè)發(fā)展的空白點分析?????? 486 三、投資回報率比較高的投資方向??? 486 四、新進入者應注意的障礙因素?????? 487 第三節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資機會 488 一、產業(yè)鏈投資機會??? 488 二、細分市場投資機會?????? 488 三、重點區(qū)域投資機會?????? 489 四、餐飲連鎖行業(yè)投資機遇?????? 489 第四節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資風險及防范???? 489 一、政策風險及防范??? 489 二、技術風險及防范??? 490 三、供求風險及防范??? 492 四、宏觀經濟波動風險及防范??? 492 五、關聯(lián)產業(yè)風險及防范??? 496 六、市場風險及防范??? 497 七、其他風險及防范??? 498
第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究 第十六章 餐飲連鎖行業(yè)案例分析研究 501 第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)并購重組案例分析? 501 一、餐飲連鎖行業(yè)并購重組成功案例分析?????? 501 1、國外餐飲連鎖行業(yè)并購重組成功案例解析? 501 2、國內餐飲連鎖行業(yè)并購重組成功案例解析? 501 二、餐飲連鎖行業(yè)并購重組失敗案例分析?????? 502 1、國外餐飲連鎖行業(yè)并購重組失敗案例解析? 502 2、國內餐飲連鎖行業(yè)并購重組失敗案例解析? 502 三、經驗借鑒?????? 503 第二節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)經營管理案例分析? 503 一、餐飲連鎖行業(yè)經營管理成功案例分析?????? 503 1、國外餐飲連鎖行業(yè)經營管理成功案例解析? 503 2、國內餐飲連鎖行業(yè)經營管理成功案例解析? 503 二、餐飲連鎖行業(yè)經營管理失敗案例分析?????? 504 1、國外餐飲連鎖行業(yè)經營管理失敗案例解析? 504 2、國內餐飲連鎖行業(yè)經營管理失敗案例解析? 504 三、經驗借鑒?????? 505 第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)營銷案例分析? 506 一、餐飲連鎖行業(yè)營銷成功案例分析?????? 506 1、國外餐飲連鎖行業(yè)營銷成功案例解析? 506 2、國內餐飲連鎖行業(yè)營銷成功案例解析? 506 二、餐飲連鎖行業(yè)營銷失敗案例分析?????? 507 1、國外餐飲連鎖行業(yè)營銷失敗案例解析? 507 2、國內餐飲連鎖行業(yè)營銷失敗案例解析? 507 三、經驗借鑒?????? 507
第十七章 餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 513 第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究? 513 一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃?????? 513 二、技術開發(fā)戰(zhàn)略?????? 514 三、業(yè)務組合戰(zhàn)略?????? 516 四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 518 五、產業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 518 六、品牌營銷戰(zhàn)略?????? 519 七、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 520 第二節(jié) 對我國餐飲連鎖品牌的戰(zhàn)略思考? 521 一、餐飲連鎖品牌的重要性?????? 521 二、餐飲連鎖實施品牌戰(zhàn)略的意義??? 523 三、餐飲連鎖企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析??? 523 四、我國餐飲連鎖企業(yè)的品牌戰(zhàn)略??? 524 五、餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略管理的策略??? 527 第三節(jié) 餐飲連鎖經營策略分析? 531 一、餐飲連鎖產品策略?????? 531 二、餐飲連鎖服務策略?????? 532 三、品牌定位與品類規(guī)劃策略??? 532 四、餐飲連鎖渠道策略?????? 532 第四節(jié) 市場的重點客戶戰(zhàn)略實施???? 532 一、實施重點客戶戰(zhàn)略的必要性?????? 532 二、合理確立重點客戶?????? 533 三、重點客戶戰(zhàn)略管理?????? 534 四、重點客戶管理功能?????? 535 第五節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)投資戰(zhàn)略及發(fā)展建議???? 537 一、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資戰(zhàn)略?????? 537 1、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資戰(zhàn)略 537 2、2017-2022年細分行業(yè)投資戰(zhàn)略 537 二、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展建議?????? 537 1、行業(yè)發(fā)展策略建議? 537 2、行業(yè)投資方向建議? 553 3、行業(yè)投資方式建議? 555
圖表目錄 圖表：中國餐飲連鎖行業(yè)主要業(yè)態(tài)分類??? 2 圖表：直營連鎖、自由連鎖和特許連鎖的比較?????? 4 圖表：2007-2017年三季度國內生產總值季度累計同比增長率（%）?????? 174 圖表：2007年9月-2017年9月工業(yè)增加值月度同比增長率 （%）????? 176 圖表：2007年9月-2017年9月社會消費品零售總額月度同比增長率（%）?? 178 圖表：2007年1-9月-2017年1-9月固定資產投資完成額月度累計同比增長率（%）?? 179 圖表：2007年9月-2017年9月出口總額月度同比增長率與 進口總額月度同比增長率（%）?? 181 圖表：2007年9月-2017年9月居民消費價格指數(shù)（2016年同月=100）?????? 184 圖表：2007年9月-2017年9月工業(yè)品出廠價格指數(shù)（2016年同月=100）?? 185 圖表：2007年9月-2017年9月貨幣供應量月度同比增長率?。?/SPAN>%）????? 187 圖表：2014-2016年普通本?？啤⒅械嚷殬I(yè)教育及普通高中 招生人數(shù)?????? 189 圖表：2016年中國城鎮(zhèn)化率進程???? 194 圖表：我國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展階段??? 216 圖表：2006-2016年，我國社會消費品零售總額、餐飲收入及增速變化情況?? 217 圖表：2002-2016年我國餐飲業(yè)收入及增長率變化情況?????? 218 圖表：2014-2017年1-9月我國餐飲行業(yè)收入?????? 219 圖表：餐飲連鎖占餐飲行業(yè)市場份額?????? 223 圖表：2014-2017年連鎖行業(yè)市場規(guī)模?? 224 圖表：2011年度-2016年度中國水稻播種面積和產量情況?? 225 圖表：2011年度-2016年度稻谷和大米進口情況?? 225 圖表：2011年度-2016年度稻谷和大米出口情況?? 226 圖表：2010—2015年我國稻谷的供應量和需求量情況 對比??? 226 圖表：2016年1-12月全國精制食用植物油產量統(tǒng)計表?????? 228 圖表：2012-2016年中國食品添加劑及配料行業(yè)市場規(guī)模及 增長率?????? 229 圖表：2011-2016年中國醬油產量及增速?????? 230 圖表：我國馬鈴薯進出口情況??? 233 圖表：我國馬鈴薯淀粉進出口情況??? 233 圖表：2014-2017年我國馬鈴薯供需平衡表?? 234 圖表：餐飲連鎖經營狀況簡析??? 234 圖表：2014-2017年連鎖餐飲凈利潤?????? 235 圖表：連鎖餐飲營收結構??? 235 圖表：不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖營收結構??? 236 圖表：2014-2017年1-10月餐飲連鎖新增企業(yè)數(shù)量???? 237 圖表：餐飲連鎖資產規(guī)模結構??? 238 圖表：連鎖餐飲企業(yè)門店分布??? 238 圖表：連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布結構??? 239 圖表：不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量結構??? 240 圖表：不同經營模式餐飲連鎖企業(yè)門店數(shù)量結構??? 240 圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)盈利指標分析（三年平均）?? 241 圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)營運能力指標分析（三年平均）?? 241 圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)償債能力指標分析（三年平均）?? 241 圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展能力指標分析（三年復合）?? 242 圖表：2016年部分 餐飲品牌擴張計劃??? 247 圖表：2016年我國餐飲連鎖消費者不同收入主體分部? 274 圖表：2016年我國餐飲連鎖消費者不同年齡主體分部? 275 圖表：不同地區(qū)的消費者偏好調查??? 276 圖表：2016年年度十大餐飲連鎖品牌???? 277 圖表：消費者對餐飲連鎖產品的口味偏好調查?????? 278 圖表：2016年消費者對餐飲連鎖品牌的首要認知渠道? 279 圖表：2016年消費者經常購買的品牌分析???? 280 圖表：我國餐飲行業(yè)連鎖市場占有率?????? 281 圖表：2016年我國餐飲連鎖消費者的消費理念分析???? 282 圖表：某西式連鎖快餐企業(yè)的SWOT分析詳表????? 302 圖表：2014-2016年市場追捧的火鍋?????? 314 圖表：餐飲連鎖市場推廣方式??? 327 圖表：2016年七大地區(qū)區(qū)域集中度分析? 339 圖表：2016年東北地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 340 圖表：2015年全國各省市餐飲行業(yè)資產規(guī)模? 340 圖表：2015-2016年全國各地區(qū)餐飲行業(yè)資產規(guī)模?????? 341 圖表：2016七大地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模? 341 圖表：2015年全國各省市區(qū)餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結構分析???? 342 圖表：遼寧省餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結構?????? 347 圖表：2016年華北地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 348 圖表：北京市餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結構?????? 349 圖表：2016年華東地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 350 圖表：上海餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結構??? 351 圖表：2016年華中地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 353 圖表：湖北省餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結構?????? 354 圖表：2016年華南地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 355 圖表：廣東省餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結構?????? 356 圖表：2016年東北地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 356 圖表：四川餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結構??? 357 圖表：2016年中國餐飲連鎖行業(yè)十大企業(yè)???? 365 圖表：2016年餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)排名分析???? 384 圖表：2016年西式快餐連鎖企業(yè)排名???? 385 圖表：2016年甜品飲品連鎖企業(yè)排名分析???? 387 圖表：2014-2016年百勝餐飲集團經營效益分析?? 388 圖表：2014-2016年麥當勞經營效益分析?????? 391 圖表：成都市皇城老媽酒店管理有限公司所得名譽?????? 406 圖表：鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司銷售網絡分布?????? 428 圖表：2013-2016年味千（中國）控股有限公司經營效益分析?? 431 圖表：2012-2016年小南國重要財務指標?????? 441 圖表：2015-2016年小南國經營效益分析?????? 441 圖表：2016年金陵飯店主要產品分析???? 443 圖表：2013-2016年金陵飯店經營效益分析?? 444 圖表：2015-2016年湘鄂情營業(yè)收入分析?????? 446 圖表：2013-2016年湘鄂情經營效益分析?????? 446 圖表：2013-2016年全聚德經營效益分析?????? 449 圖表：2017年快樂檸檬加盟費用明細表? 462 圖表：快樂檸檬競爭實力分析??? 463 圖表：2014-2017年有機農產品行業(yè)市場規(guī)模?????? 471 圖表：2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)市場容量預測?? 478 圖表：2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)銷售收入預測?? 479 圖表：2017-2022年中國餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)數(shù)量預測?? 480 圖表：2017-2019年餐飲連鎖行業(yè)投資效益分析（三年平均）?? 485 圖表：餐飲分業(yè)態(tài)排名?????? 486 圖表：四種基本的品牌戰(zhàn)略?????? 530
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