膚白貌美的金針菇做過“皮膚管理”？金針菇該如何挑選？

• 2018年6月25日 WuYaNan來源：南方都市報 1137 73
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燒烤、啤酒、世界杯,這樣的生活四年才來一次,而在燒烤界,有一支叫金針菇的隊伍,以鮮美有嚼頭的特點,圈了不少粉。然而最近有網(wǎng)友反映,現(xiàn)在市面上的金針菇長得都雪白雪白的,懷疑是泡過工業(yè)檸檬酸或者其它化學(xué)制劑。

燒烤、啤酒、世界杯,這樣的生活四年才來一次,而在燒烤界,有一支叫金針菇的隊伍,以鮮美有嚼頭的特點,圈了不少粉。

然而最近有網(wǎng)友反映,現(xiàn)在市面上的金針菇長得都雪白雪白的,懷疑是泡過工業(yè)檸檬酸或者其它化學(xué)制劑。

那么問題來了,膚白貌美的金針菇難道真的做過“皮膚管理”嗎?

金針菇：長得太白怪我嘍?

在農(nóng)批市場里，正在陪太太挑選蔬菜的陳先生，今天打算買點綠葉菜回家，而說起金針菇，他表示自己雖然愛吃，但市場上賣的金針菇都太白了，所以有好一陣子都沒有買過。因為他認為，金針菇顏色太白怕是加了雙氧水之類的被漂白了。但是，也有市民表示，金針菇一定要色澤白嫩的才夠新鮮。

“膚色”不同 實為品種不同

就金針菇的“膚色”來說，白色、黃色、淺黃色，究竟哪種才代表了天然、新鮮呢?白色是不是就意味著被加工過呢?不少賣菇的商家表示，現(xiàn)在市面上的金針菇都是白色品種，而且90%都是工廠種植，如果給鮮菇泡上所謂的雙氧水、檸檬酸等制劑，不僅大大縮短保鮮期，還會因為買這些制劑而增加成本，如果單純?yōu)榱私o金針菇美白，他們表示這絕對是個虧本買賣。

記者就這個問題也采訪了北京市農(nóng)林科學(xué)院植保所食用菌研究室研究院專家劉宇，他表示，金針菇栽培所用的農(nóng)業(yè)原料完全是副產(chǎn)品，所以整個金針菇的生產(chǎn)過程一點化肥和農(nóng)藥也沒接觸，出菇的溫度只有10度到12度，蟲害也可以避免，所以完全不需要用工業(yè)檸檬酸處理。

所以市場上的白色金針菇可是天生麗質(zhì)，并非打了美白針。總算是可以放心了，那么金針菇的挑選方法一起來了解一下：

金針菇的營養(yǎng)價值豐富，入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。

功效

有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效?？梢杂脕碇委煾尾?、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

禁忌人群

脾胃虛寒、慢性腹瀉、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者慎食。

適宜人群

一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

金針菇挑選指南：“膚白、貌美、大長腿”

1.金針菇的傘頭要選往回包著，沒有完全撐開的，如果完全撐開，說明生長時間太久了，口感也不好。

2.挑選帶包裝的金針菇，要選包裝袋比較緊的，袋子越緊說明真空保鮮做的越好，保存期也久一些。

3. 菇的長度在10到15厘米，口感最佳。

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