小伙做中國風(fēng)蛋糕世界奪魁 美到不忍吃 用心每一個細(xì)節(jié) 糖就有了生命

• 2018年1月17日 zengyan來源：重慶晨報上游新聞(重慶)、京燕網(wǎng) 634 36
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美到不忍吃!小伙做中國風(fēng)蛋糕世界奪魁，老外評委驚呼“太棒了”，破格保留并評獎。周毅表示，用心每一個細(xì)節(jié)，糖就有了生命。這位小伙在微博上的名字叫“sk糖王周毅”，獲獎作品圖片上傳后被轉(zhuǎn)發(fā)4萬多次，點贊數(shù)超過7萬次。

小伙做中國風(fēng)蛋糕世界奪魁 美到不忍吃 用心每一個細(xì)節(jié) 糖就有了生命

2017英國國際蛋糕比賽中，80后蘇州小伙周毅與他的團隊在比賽中獨領(lǐng)風(fēng)騷，他們用短短7天時間，精心雕琢出的5件中國風(fēng)翻糖蛋糕作品，斬獲了3金2銅的傲人成績。

不少網(wǎng)友看到之后大呼：美到不忍心吃!

周毅與翻糖蛋糕結(jié)緣6年，他研發(fā)的翻糖膏可以使糖像紙一樣薄，令外國人也贊嘆不已。

美到不忍吃!小伙做“中國風(fēng)”翻糖蛋糕獲國際最高獎

圖片來自周毅微博

11月5日，一位80后蘇州小伙帶著他的團隊在英國國際蛋糕比賽(cake international)中獨領(lǐng)風(fēng)騷，他們用短短7天時間，精心雕琢出5件中國風(fēng)翻糖蛋糕作品，斬獲3金2銅的傲人成績。這位小伙在微博上的名字叫“sk糖王周毅”，獲獎作品圖片上傳后被轉(zhuǎn)發(fā)4萬多次，點贊數(shù)超過7萬次。

用心每一個細(xì)節(jié)，糖就有了生命

《武則天》摘下最高獎

一亮相就驚艷全場，征服所有評委

周毅介紹，首次和小伙伴一起參加這項國際大賽，來自全世界的頂級高手帶來1500多個作品，全場評選出3個金獎，再在金獎中由評委推薦一個最高獎，而他制作的《武則天》幸運地獲此殊榮。

說到《武則天》的創(chuàng)意來源，周毅告訴記者，她是中國歷史上唯一的女皇，有太多人見過她當(dāng)皇帝的模樣，卻忽略了她也是個美麗的古代女子。這次他主要把武則天作為女性的一面刻畫得栩栩如生，從服裝到表情精致而傳神，一亮相便驚艷全場，征服了所有評委。

一件作品違規(guī)

老外評委驚呼“太棒了”，破格保留并評獎。

在周毅看來，英國國際蛋糕比賽要求相當(dāng)嚴(yán)格，也正因如此，吸引了全球翻糖技術(shù)方面的頂尖高手前來切磋。“蛋糕的藝術(shù)性、美觀度、精細(xì)度固然是評分關(guān)鍵，可蛋糕畢竟是吃的東西，作為食物的屬性不能丟，”周毅解釋道，比賽要求所有材料必須為可食用體，蛋糕柔軟可切割。周毅對評委們的用心留下了深刻印象，他回憶道，評委會把每個作品掏開，看里面是否有蛋糕坯，同時他們采用各種姿勢研究作品，有人蹲著，有人跪著，也有人搬個凳子坐著看上半小時，只為了精益求精。

身著古代服飾的仕女俯臥在地上，在池水與山石的映襯下仿如仙境……周毅團隊最后一個作品《醉臥忘憂境》里面用到了拉糖做的湖水，因為太厚而無法切割，屬于違規(guī)，按理應(yīng)該被淘汰。然而，這件作品讓所有裁判一致驚呼“amazing!amazing!amazing!(令人驚訝!)”

他們都認(rèn)為“作品太棒了，已經(jīng)超出比賽的標(biāo)準(zhǔn)”，如果就這樣被淘汰實在可惜，最終它被破例換到另外一組，破格得了銅獎。

在采訪中，周毅告訴記者，事實上，制作《醉臥忘憂境》時，為了在比賽中能展現(xiàn)蛋糕的最佳效果，造型中的很多細(xì)節(jié)連續(xù)幾次推倒重來。若不是受規(guī)則限制，周毅認(rèn)為這件作品很有可能超越《武則天》。

《斗戰(zhàn)勝佛》獲金獎

光是孫悟空的頭發(fā)，就做了三天

腳踏蓮花臺、身披五彩黃金甲、手擎金箍棒的《斗戰(zhàn)勝佛》也榮獲了金獎。這件作品是周毅團隊的成員“橘子”所做。賽前準(zhǔn)備作品的日子，她非常忐忑，“光是孫悟空頭上的毛發(fā)，就花了三天的時間”。周毅笑著說，只記得當(dāng)時牙齒是一顆顆安上去的，毛也是一根根貼的，籌備參賽作品那幾天，大家每天最多睡3小時。

網(wǎng)友留言:

“美到不知道怎么評論。”

“蛋糕做得比手辦都精致?！?/p>

“為中國蛋糕師的工匠精神豎起大拇指?！?/p>

什么是翻糖蛋糕

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)起源于英國，是一種藝術(shù)蛋糕，延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。

據(jù)國際蛋糕比賽的官方網(wǎng)站介紹，這項比賽是全世界規(guī)模最大的蛋糕比賽，被認(rèn)為是蛋糕制作技術(shù)和創(chuàng)意的競技場。

創(chuàng)作者

6年前接觸翻糖蛋糕技術(shù)

要讓中國傳統(tǒng)文化綻放世界舞臺

周毅出生于1983年，10年前來到蘇州創(chuàng)業(yè)落戶，如今是一名新蘇州人。他曾經(jīng)就讀于四川烹飪高等?？茖W(xué)校，學(xué)的是中餐專業(yè)。周毅坦言，大學(xué)之前成績很差，父母為了讓他今后學(xué)有所長，便商量著讓兒子選擇專攻烹飪技術(shù)。沒想到，從大學(xué)開始，周毅對學(xué)習(xí)開始上心，第一學(xué)期便拿下一等獎學(xué)金?！澳谴我院螅筒幌朐僮龅诙?，”周毅笑著說，這次“飛躍”對自己觸動非常大，可以說是人生信心的一次重新建立，之后大學(xué)四年用心學(xué)習(xí)和考試，包攬了每學(xué)期的一等獎學(xué)金。

6年前，周毅偶然接觸到翻糖蛋糕，工藝的精美絕倫令他折服?！胺堑案鈩傔M入中國市場沒多久，未來在各種派對和節(jié)慶活動中，會被越來越多的人認(rèn)可和接受，”周毅表示，正是看好這塊新興領(lǐng)域的市場潛力，他很快一頭扎了進去，潛心鉆研。

“糖體只有在高達200℃的拉糖燈下，經(jīng)過加溫才能連續(xù)操作，制作時需要手部忍受高溫。同時每天需要大量飲水，因為操作環(huán)境必須保持干燥，會使用大型除濕機，機器一開，喝一噸水，都不用去一次廁所，感覺靈魂被抽空，”周毅在一次微博課程中，和網(wǎng)友分享了自己練習(xí)翻糖蛋糕的經(jīng)驗。

采訪中，周毅告訴記者，這次比賽選取的幾個主題都代表了中國傳統(tǒng)文化，希望能帶到世界舞臺上去展示，讓更多人了解、感受中國傳統(tǒng)文化的獨特之美。

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