成都老火鍋店被查 ?神秘筆記記錄煉油法

5月31日，端午小長假剛結(jié)束，位于新都區(qū)靜安路和桂湖西路的兩家重慶聚滿堂老火鍋店，突然關(guān)門。在現(xiàn)場，火鍋店大門上印有“新都區(qū)市場與質(zhì)量監(jiān)督管理局”字樣的封條，引來過往市民駐足觀望。有網(wǎng)友將火鍋店關(guān)門的消息和照片上傳網(wǎng)絡，在繼成都錦江區(qū)(微博)結(jié)子串串使用老油被曝光之后，聚滿堂火鍋店被貼封條一事，同樣引發(fā)網(wǎng)友的關(guān)注。

據(jù)了解，重慶聚滿堂老火鍋店在新都具有相當?shù)闹?，在新都、龍泉、郫?微博 微信)、青白江(微博)，高新區(qū)(微博)都有加盟店，其中位于新都靜安路的店，屬聚滿堂老火鍋直營店?！拔兜篮芎?，今年端午節(jié)期間生意還很火爆，去吃過兩次都拉肚子，不知是不是跟老油有關(guān)?！毙露际忻裥×赫f。

6月3日，記者從新都區(qū)市場與質(zhì)量監(jiān)督管理局證實，重慶聚滿堂老火鍋店因使用老油，已被執(zhí)法部門查封。

據(jù)一位執(zhí)法人員透露，今年端午節(jié)前，接到了群眾舉報，稱新都聚滿堂老火鍋店使用老油，“對方給我們提供了相關(guān)證據(jù)，其中包括新都靜安路的聚滿堂老火鍋直營店，和桂湖西路的飲馬河桂湖店?！?/p>

經(jīng)過前期的摸排，5月31日中午，在當日就餐的高峰時段，新都區(qū)市場與質(zhì)量監(jiān)督管理部門聯(lián)合新都警方，對兩家店進行了突擊檢查，現(xiàn)場查獲了利用餐廚垃圾、廢棄油脂熬制的火鍋老油約900公斤，以及若干制作工具，當場擋獲了嫌疑人20余人。

“在這次檢查中，我們發(fā)現(xiàn)了在平時檢查時看不到的很多熬制工具，結(jié)合舉報者提供的證據(jù)，執(zhí)法人員現(xiàn)場將嫌疑人劉勇、王東良等20人擋獲。

經(jīng)審訊，嫌疑人交代了為降低經(jīng)營成本，獲得更高利潤，從而利用廢棄油脂生產(chǎn)食用油。目前，10名犯罪嫌疑人已被新都警方依法刑事拘留。

神秘筆記總店學習記錄煉油法

在后廚的一個紙箱內(nèi)，執(zhí)法人員找到一個員工工牌，該員工姓李，職位一欄，則寫著：打鍋。

“他已經(jīng)辭職不在我們店了?！必撠熐芭_的工作人員王某告訴記者，現(xiàn)在后廚都由廚師長負責。

和這個工牌一起被找到的，是一個筆記本，上面只寫了前兩頁。第一頁抬頭寫著“重慶總店學習記錄”：

3月20日，切腰花、片腰片兒、切郡花……3月21日，該水發(fā)魷魚、切花刀、擺盤。22日，則詳細記錄了嫩牛肉、麻辣牛肉等菜品的做法。

而翻開第二頁，該筆記則記錄了23日的學習過程。其中包括：早上將油溫燒至130℃關(guān)火，然后加半斤白酒，該員工特意備注稱，加白酒的目的是去除油里的異味。

接下來，筆記又記錄了加入新牛油和香料的“拖油”過程，甚至加入香料的比例精確到了多少斤。隨后，執(zhí)法人員在后廚找到油溫槍，能測的最高溫度為480℃。29日，記者了解到，所謂的拖油，又叫“拉油”，是業(yè)內(nèi)行話，意為將老油加入新油和香料重新煉制。

經(jīng)多次詢問，在場的所有員工均稱不知道這個筆記本是誰的。

視頻舉報前員工偷拍拉油視頻

記者了解到，執(zhí)法人員突擊檢查“大虎老火鍋”，是因為一段視頻。29日，記者看到了這段時長7分58秒的視頻。

從上往下俯拍的視頻中，并排放著兩個大鐵桶，一位身穿印有“大虎老火鍋”圍裙的男子拿著兩把水瓢，不斷將一個小鐵桶的油用瓢打撈起來，經(jīng)濾網(wǎng)倒入另一個大鐵桶中。后將過濾網(wǎng)的殘渣倒入垃圾桶中。打撈完畢后，男子再點燃大鐵桶下的爐盤，將桶中油脂加熱。

成都老火鍋店被查。隨后，記者聯(lián)系上了該段視頻的拍攝者屈文(化名)。他告訴記者，他是大虎老火鍋的員工，這段視頻是他去年12月8日晚上10點半拍攝?！拔覀兊暧袀€姓李的負責打鍋，就是每天晚上將回收的油重新‘拉油’?！鼻恼f，他在這家火鍋店呆了幾個月時間，李某經(jīng)常讓他幫忙，12月8日這天晚上，正是他幫忙的時候，把手機放在菜架子上拍攝了視頻。

“我做了一次這種事后，再也不吃火鍋了?！鼻恼f，目前他已經(jīng)從這家火鍋店離職，并已就此事向食藥監(jiān)部門舉報。

5月31日，位于新都區(qū)靜安路和桂湖西路的兩家重慶聚滿堂老火鍋店，突然關(guān)門?；疱伒甏箝T上印有“新都區(qū)市場與質(zhì)量監(jiān)督管理局”的封條，引來過往市民駐足觀望。有網(wǎng)友將火鍋店關(guān)門的消息和照片上傳網(wǎng)絡，繼成都錦江區(qū)結(jié)子串串使用老油被曝光之后，此事也引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。

據(jù)了解，重慶聚滿堂老火鍋店在新都乃至成都都具有一定知名度，在新都、龍泉驛、郫都、青白江，高新區(qū)都有加盟店，其中位于新都靜安路的店屬聚滿堂老火鍋直營店。6月3日，成都商報記者從新都區(qū)市場與質(zhì)量監(jiān)督管理局證實，重慶聚滿堂老火鍋店因使用老油，已被執(zhí)法部門查封。

據(jù)執(zhí)法人員透露，端午節(jié)前，他們接到群眾舉報，稱新都聚滿堂老火鍋店使用老油，“對方提供了相關(guān)證據(jù)，其中包括新都靜安路的聚滿堂老火鍋直營店和桂湖西路的飲馬河桂湖店?！?/p>

經(jīng)過摸排，5月31日中午，新都區(qū)市場與質(zhì)量監(jiān)督管理部門聯(lián)合新都警方，對這兩家店進行突擊檢查，現(xiàn)場查獲利用餐廚垃圾、廢棄油脂熬制的火鍋老油約900公斤，以及若干制作工具，當場擋獲嫌疑人劉勇、王東良等20人。經(jīng)審訊，嫌疑人交代了為降低經(jīng)營成本，獲得更高利潤，利用廢棄油脂生產(chǎn)食用油。目前，10名犯罪嫌疑人已被新都警方依法刑事拘留。