北美最大巧克力制造商業(yè)績(jī)下滑、中國(guó)業(yè)績(jī)大幅縮水，本土最大巧克力品牌“賣(mài)身”被收購(gòu)……種種跡象顯示中國(guó)巧克力市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)下行的跡象，一時(shí)間，市場(chǎng)人心惶惶，中國(guó)巧克力市場(chǎng)何去何從?風(fēng)靡一時(shí)的本土巧克力品牌金帝也被收購(gòu)，從昔日中國(guó)國(guó)產(chǎn)巧克力老大，淪落到被停產(chǎn)甩賣(mài)，不禁令人唏噓不已。

　　3月30日，全球最大的巧克力及可可制造商百樂(lè)嘉利寶首席執(zhí)行官Antoine de Saint-Affrique接受第一財(cái)經(jīng)記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示：“盡管市場(chǎng)出現(xiàn)了一些波動(dòng)，但我們堅(jiān)信巧克力在亞洲地區(qū)發(fā)展?jié)摿薮?，巧克力需求?huì)越來(lái)越高。畢竟中國(guó)內(nèi)地人均每年巧克力消費(fèi)量才100克，跟歐美完全沒(méi)法比。

　　最近十年時(shí)間，巧克力連續(xù)保持高速增長(zhǎng)，增速持續(xù)高于糖果銷(xiāo)量的總體增速，占比不斷上升至18%左右。然而2014年后，巧克力市場(chǎng)規(guī)模連續(xù)2年縮水，北美最大巧克力制造商好時(shí)發(fā)布的2016年第四季度財(cái)報(bào)顯示，凈利潤(rùn)由上年同期的2.28億美元降至1.17億美元，同比減少近半。被好時(shí)寄予厚望的中國(guó)市場(chǎng)也表現(xiàn)令人失望，2016年第四季度，好時(shí)在中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售額大幅縮水16.6%，好時(shí)將原因歸結(jié)為”消費(fèi)市場(chǎng)整體不景氣“。

　　　根據(jù)智研咨詢(xún)發(fā)布的《2016-2022年中國(guó)巧克力市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》，中國(guó)巧克力市場(chǎng)人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于世界水平，從2015年起，由于宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，巧克力的銷(xiāo)售額開(kāi)始呈下降趨勢(shì)，截至2016年，中國(guó)巧克力零售量總體下降4%。

　　本土巧克力市場(chǎng)是否拐點(diǎn)已經(jīng)到來(lái)?

　　在很多中國(guó)人眼中，巧克力幾乎成了高熱量、高糖量、不健康的代名詞，吃多了會(huì)發(fā)胖。他們出于對(duì)健康或體重的擔(dān)憂(yōu)，傾向于選擇更健康和天然的零食，而非放縱自己盡情享用巧克力，這導(dǎo)致了巧克力銷(xiāo)售量在中國(guó)市場(chǎng)的下滑。

　　對(duì)此，百樂(lè)嘉利寶中國(guó)區(qū)總經(jīng)理張家淇向記者介紹，這兩年，巧克力市場(chǎng)的確出現(xiàn)一些變化，但市場(chǎng)繼續(xù)增長(zhǎng)的整體趨勢(shì)不變，隨著可支配收入的增長(zhǎng)，中高收入人群將推動(dòng)未來(lái)幾年巧克力禮品、頂級(jí)巧克力與精致口味巧克力產(chǎn)品的銷(xiāo)售量。張家淇還表示：”中國(guó)消費(fèi)者追求巧克力潮流，不僅對(duì)健康有益的巧克力感興趣，還喜愛(ài)包括綠茶在內(nèi)的新口味，并通過(guò)嘗試創(chuàng)新巧克力獲得新鮮體驗(yàn)。此外，中國(guó)消費(fèi)者并不喜歡純粹的巧克力產(chǎn)品，與水果等產(chǎn)品混搭的巧克力產(chǎn)品更容易讓中國(guó)消費(fèi)者接受?！?/p>

　　依靠大眾消費(fèi)渠道的巧克力生產(chǎn)商帶來(lái)了挑戰(zhàn)，包括德芙、好時(shí)以及費(fèi)列羅等品牌。然而，Godiva、Lindt等高端品牌則出現(xiàn)了相反的情況。以?xún)r(jià)格定位更高的Lindt為例，市場(chǎng)調(diào)研公司英敏特的報(bào)告顯示，該公司全球銷(xiāo)售額2015年比2014年同期大增48.3%，而在北京、上海等一線(xiàn)城市Godiva的零售店也遍地開(kāi)花。同時(shí)，更多的優(yōu)質(zhì)高檔巧克力出現(xiàn)在市面上。在2011年～2015年，全球范圍內(nèi)推出的優(yōu)質(zhì)高檔巧克力產(chǎn)品的數(shù)量增加了7%。雀巢、費(fèi)列羅等巧克力制造商也紛紛發(fā)力高端市場(chǎng)。

　　上海億兆食品有限公司供應(yīng)鏈主管孟燕妮表示：”巧克力在歐洲人均消費(fèi)量在10公斤，在亞洲市場(chǎng)，日本人均消費(fèi)量達(dá)到1.4公斤，但是巧克力在中國(guó)人均消費(fèi)量只有99.8克?！『茱@然，市場(chǎng)機(jī)會(huì)仍在，但是誰(shuí)能把握住機(jī)遇就要看企業(yè)如何去做了。Antoine de Saint-Affrique認(rèn)為：”巧克力公司應(yīng)該能夠做到把握新興市場(chǎng)、不斷創(chuàng)新、提高產(chǎn)品性?xún)r(jià)比、可持續(xù)發(fā)展四點(diǎn)，例如在創(chuàng)新方面，需要根據(jù)消費(fèi)者需求去創(chuàng)新，迎合消費(fèi)者的口味、顏色、健康等偏好進(jìn)行創(chuàng)新。此外，在渠道上也要根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的變化去做出調(diào)整，例如中國(guó)目前電商產(chǎn)業(yè)在全球發(fā)展最快，巧克力企業(yè)也要加強(qiáng)在電商渠道的拓展，讓渠道多元化發(fā)展?！?/p>

　　作為全球最大巧克力制造商，百樂(lè)嘉利寶的高層的觀點(diǎn)隱含著對(duì)高品質(zhì)巧克力產(chǎn)品市場(chǎng)的看好，事實(shí)上，正如很多消費(fèi)品行業(yè)一樣，中國(guó)巧克力市場(chǎng)也已經(jīng)告別了過(guò)去粗放型生長(zhǎng)的方式，開(kāi)始向消費(fèi)升級(jí)方向發(fā)展。

中國(guó)市場(chǎng)前景還是被看好的，問(wèn)題是，企業(yè)需要了解到消費(fèi)者的需求，中國(guó)片區(qū)那么大，東南西北，可能每個(gè)區(qū)域大家消費(fèi)習(xí)慣、飲食習(xí)慣、購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣都不一樣，巧克力生產(chǎn)商需要因地制宜，制定更精細(xì)化的發(fā)展策略?！?/p>

　　據(jù)歐睿信息咨詢(xún)公司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，亞太區(qū)今后幾年預(yù)期成為增長(zhǎng)速度最快的巧克力市場(chǎng)之一，中國(guó)的巧克力糖果市場(chǎng)預(yù)期從現(xiàn)今的28億美元到2021年增長(zhǎng)至約39億美元。