?? 　近日，記者調(diào)查精釀啤酒市場發(fā)現(xiàn)，作為舶來品的精釀啤酒，在中國消費(fèi)市場還沒有明確的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品定義，一直引用美國精釀啤酒廠的定義標(biāo)準(zhǔn)來彌補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn)缺失的短板。這導(dǎo)致近兩年以高端啤酒身份在國內(nèi)漸受消費(fèi)者追捧的精釀，在認(rèn)知度不高、標(biāo)準(zhǔn)缺失的情況下，銷售市場普遍存在產(chǎn)品魚龍混雜、質(zhì)量參次不齊等問題。業(yè)內(nèi)人士對此指出，“洋標(biāo)準(zhǔn)”不完全適合中國精釀啤酒且沒有法律實效，目前國產(chǎn)精釀啤酒規(guī)模小，消費(fèi)者認(rèn)知度低，該產(chǎn)業(yè)仍有待規(guī)范和檢驗。

　　自有標(biāo)準(zhǔn)缺失

　　5-9月，是北方啤酒行業(yè)的銷售旺季。記者近日調(diào)查酒類市場發(fā)現(xiàn)，前幾年冷門的精釀啤酒，在消費(fèi)升級的大環(huán)境下已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)下啤酒消費(fèi)人群的消費(fèi)新寵。從街邊酒類便利店到酒館，各式各樣的國產(chǎn)精釀啤酒成為吸引客人的點單招牌。但值得一提的是，雖然國產(chǎn)精釀啤酒市場火熱，但這一新品類在國內(nèi)缺乏專項政策規(guī)范以及管控，至今仍在沿用美國精釀啤酒廠的定義標(biāo)準(zhǔn)。

　　公開資料顯示，精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒。這與其口味是苦是甜、是香是酸，酒精度的高低并沒有直接關(guān)系。由于精釀啤酒這個概念由美國人發(fā)起，所以國內(nèi)精釀啤酒一直引用美國釀造者協(xié)會對精釀釀造者的要求。

　　對此北京自釀啤酒協(xié)會會長李威表示，目前國內(nèi)精釀啤酒確實仍參考美國精釀啤酒廠定義標(biāo)準(zhǔn)：首先，精釀啤酒廠必須持有75%以上的股權(quán)，保證企業(yè)獨立性;其次，每家精釀啤酒廠年產(chǎn)量不能超過600萬桶，規(guī)模不能很大。再次，精釀啤酒廠需要堅持傳統(tǒng)釀造工藝，在原料的添加上絕對不能站在成本的角度做減法。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，精釀啤酒引入中國后沒有形成固定的消費(fèi)圈，整個產(chǎn)業(yè)沒有代表性。所以在有針對性的國家標(biāo)準(zhǔn)出臺前，國產(chǎn)精釀啤酒只能引用美國標(biāo)準(zhǔn)，彌補(bǔ)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的短板。但美國對精釀啤酒廠的定義標(biāo)準(zhǔn)不完全適合中國精釀啤酒，國產(chǎn)精釀啤酒有自己的特點。相比美國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)，國產(chǎn)精釀啤酒規(guī)模小、消費(fèi)者認(rèn)知度低，發(fā)展處于萌芽狀態(tài)。

　　記者先后采訪5家精釀酒館工作人員后得知，目前精釀啤酒還沒有大規(guī)模地被國內(nèi)消費(fèi)者熟悉，部分消費(fèi)人群選擇精釀啤酒是憑個人偏好，但更多人消費(fèi)精釀啤酒是對高端啤酒概念的追求。

　　量小未成主流

　　據(jù)悉，國產(chǎn)精釀啤酒在近幾年才真正興起，仍屬小眾產(chǎn)業(yè)，既未形成成熟產(chǎn)業(yè)鏈，也沒有規(guī)模化運(yùn)營，所以在國家范疇中，對精釀啤酒的認(rèn)識程度比較低，也沒能預(yù)測出該產(chǎn)業(yè)會成為一種行業(yè)趨勢?！皣鴥?nèi)針對精釀啤酒的管控標(biāo)準(zhǔn)相對滯后產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而這已經(jīng)成為精釀啤酒行業(yè)新常態(tài)?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬說。

　　資料顯示，目前中國啤酒市場規(guī)模在2000億元左右，進(jìn)口啤酒的比例不足1%，國內(nèi)精釀啤酒所占市場份額約0.1%，當(dāng)下以40%的速度實現(xiàn)增長，未來或?qū)⑦_(dá)到3%的體量。值得一提的是，目前中國市場中精釀啤酒仍然以進(jìn)口精釀為主，進(jìn)口精釀與國產(chǎn)精釀啤酒的占比為9：1。

　　可見精釀啤酒整體體量小，生存環(huán)境受限。其中國產(chǎn)精釀啤酒相較整個啤酒行業(yè)而言，還屬于備受追捧的“個例”。不可否認(rèn)的是，精釀啤酒現(xiàn)在屬于中國啤酒消費(fèi)的頂端產(chǎn)品，隨著中產(chǎn)階級新生代崛起以及商務(wù)人群消費(fèi)需求，精釀啤酒將逐漸發(fā)展成規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈成熟的高端啤酒產(chǎn)業(yè)，但這需要時間。朱丹逢指出，當(dāng)國產(chǎn)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步形成一定氣候和群體后，國家對精釀啤酒的管控標(biāo)準(zhǔn)自然應(yīng)運(yùn)而生。預(yù)計在2018-2019年底，國家將會有針對精釀啤酒產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策出臺。

　　市場亂象難斷

　　李威告訴記者，國內(nèi)很多精釀啤酒商家最初都采用前店后廠模式，在一定規(guī)模內(nèi)，商家使用自有釀酒設(shè)備在店內(nèi)進(jìn)行釀造和出售，屬于合法行為。

　　隨著市場需求的不斷擴(kuò)大，自產(chǎn)自銷的商家層出不窮，整個精釀啤酒產(chǎn)業(yè)處于野蠻增長階段。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于國內(nèi)管控標(biāo)準(zhǔn)缺失，“洋規(guī)則”只具有參考意義而沒有法律實效，因此國產(chǎn)精釀啤酒市場品牌魚龍混雜、產(chǎn)品定價混亂、質(zhì)量參差不齊成為普遍現(xiàn)象。

　　在記者調(diào)查的5家酒館中，精釀產(chǎn)品數(shù)量最少10種，最多超40種，近半精釀啤酒產(chǎn)品名稱未對釀造原料或啤酒種類做出適當(dāng)標(biāo)示，沒有可供消費(fèi)者參考的產(chǎn)品信息。精釀啤酒的價格整體在20-80元/杯的高價格區(qū)間，由商家自由發(fā)揮，整體呈現(xiàn)出多、雜、亂的特點。