從全球范圍來看，各地區(qū)受經(jīng)濟發(fā)展、生活習慣等因素影響，不銹鋼餐廚具市場也各具特點。例如，歐洲與北美地區(qū)不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，市場發(fā)展較為成熟，消費者眾多，市場規(guī)模較大且逐年穩(wěn)步增長，2010年分別約占全球市場份額的40%與25%；亞洲地區(qū)市場規(guī)模的增長則主要依賴于日本及中東等新興市場強勁需求的拉動，2010年約占全球市場規(guī)模的26%。

    隨著發(fā)達國家勞動力成本的不斷升高，使得全球不銹鋼餐廚具行業(yè)格局發(fā)生重大調(diào)整，其生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)逐步由發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移。作為新興發(fā)展中國家，我國依靠人力成本和制造能力優(yōu)勢，吸引國際知名不銹鋼餐廚具企業(yè)在我國投資建廠。目前全國現(xiàn)有600多家不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)，53%集中在廣東，21%在浙江，13%在山東，中國已經(jīng)成為全球不銹鋼餐廚具產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，90%以上產(chǎn)品出口到海外市場。

    根據(jù)中國海關(guān)總署信息中心“不銹鋼制餐桌、廚房或其他家用器具及其零件”項數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國不銹鋼廚具出口金額除2008、2009年受金融危機影響小幅下降之外，其余年份均保持平穩(wěn)增長。2010年出口總額達到18.41億美元，較2009年上升30.66%。

    根據(jù)中國海關(guān)總署信息中心“其他餐匙、餐叉、勺等類似的廚房或餐桌用具”項數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2010年隨著金融危機影響的逐漸消除，餐具出口金額已超過歷史最高水平，達到14.02億美元，較2009年上升了26.87%。

    根據(jù)中國海關(guān)總署信息中心數(shù)據(jù)顯示，我國不銹鋼餐廚具雜件制品出口額歸入“不銹鋼制餐桌、廚房或其他家用器具及其零件”項統(tǒng)計，約占不銹鋼廚具出口總額的10%，2010年出口額達到1.84億美元。

    1、國內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    我國不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)從上世紀90年代初開始起步逐漸發(fā)展。進入21世紀之后,出口規(guī)模迅速擴大,至今已出口至全球六大洲100多個國家和地區(qū),市場占有率不斷提升。不銹鋼餐廚具出口的不斷擴大,在增加創(chuàng)匯的同時,也帶動了相關(guān)行業(yè)發(fā)展。如原材料生產(chǎn)、上游裝備工業(yè)、中游加工工業(yè)、下游產(chǎn)品制造業(yè)以及模具生產(chǎn)等配套產(chǎn)業(yè)。如今，國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)工藝已日趨成熟，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，OEM/ODM代工合作關(guān)系相對穩(wěn)定，勞動力成本相對低廉。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移在促使國內(nèi)企業(yè)規(guī)模不斷擴大、數(shù)量不斷增多、技術(shù)水平不斷提升的同時，也對國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場的發(fā)展起了重要的促進作用。

    目前，國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場呈現(xiàn)出以下特點：

    （1）國內(nèi)城鎮(zhèn)化進程的發(fā)展與居民收入水平的提高，推動不銹鋼餐廚具消費升級

    近三十年中國的城鎮(zhèn)化進程加快，城鎮(zhèn)家庭數(shù)量上升，未來20年將有大量居民遷入新居。同時，根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2006年中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達到11,759元，到2010年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達到19,109元。城鎮(zhèn)家庭數(shù)量上升和中產(chǎn)階層數(shù)量增多將使人們的消費能力進一步擴大，從而對消費品的數(shù)量和質(zhì)量提出新的要求，給消費品行業(yè)帶來巨大的增長空間。消費者對于不銹鋼餐廚具制品的需求日益增多，其考慮不僅僅是餐廚具功能化，其便捷化、智能化、美觀化也已成為消費者關(guān)注的重要因素。此外，消費者對自身健康的關(guān)注也將提高其對不銹鋼餐廚具制品質(zhì)量的要求，這必將帶動中國不銹鋼餐廚具行業(yè)的快速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)提升，為行業(yè)帶來巨大的消費動力。

    （2）不銹鋼餐廚具制品種類繁多，各類產(chǎn)品增長勢頭良好

    不銹鋼餐廚具制品種類繁多，包括鍋、壺、盆、盤、桶、盒、碗，鏟、勺、餐刀、叉、匙、夾等等，按功能大體可劃分為不銹鋼鍋具、不銹鋼餐具、不銹鋼餐廚雜件制品三大類。其中，不銹鋼鍋具是不銹鋼餐廚具的主要產(chǎn)品，其所占比重約為50%。近年來隨著不銹鋼餐廚具市場需求不斷上升，鍋具、餐具、雜件制品產(chǎn)品銷售額均保持較高的增長勢頭。

   （3）國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場品牌集中度較低

    國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場產(chǎn)品眾多，但總體上缺乏具有較大影響力的品牌。目前國內(nèi)知名品牌主要有蘇泊爾、愛仕達、雙喜、老板電器、凌豐等，但市場品牌占有率較低，單一品牌市場份額不超過5%。隨著市場競爭的加劇，以及消費者品牌意識逐漸增強，品牌消費將越來越受到重視，國內(nèi)品牌消費將存在巨大的發(fā)展空間。

    （4）行業(yè)技術(shù)不斷提升，逐步與國際接軌

    國內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)技術(shù)方面，在20世紀60—90年代以前基本沒有發(fā)展，其技術(shù)主要以冷沖壓、普通的模具制造和手工操作表面處理為主，科技含量很低。近年來，在國家產(chǎn)業(yè)政策的指引下，國內(nèi)企業(yè)逐步淘汰了落后設(shè)備，加大技術(shù)研發(fā)力度，引進先進生產(chǎn)制造工藝。例如在材質(zhì)方面，運用多材質(zhì)復(fù)合底超導(dǎo)熱技術(shù)，可將不銹鋼、銅、鋁、銀、導(dǎo)磁不銹鋼等熱導(dǎo)材料利用強力熱壓成型，從而使鍋具達到超導(dǎo)熱性能；在模具制造方面運用模具數(shù)控加工技術(shù)來提升加工精度達到微米級；在材質(zhì)檢測方面通過金相分析技術(shù)從微觀上對材料的成形性進行研究；拋砂光技術(shù)由傳統(tǒng)的人工手動拋砂光向自動化拋光方向發(fā)展，傳統(tǒng)的人工拋砂光質(zhì)量不穩(wěn)定，工人勞動強度大，采用多頭自動拋光技術(shù)能夠使鍋具表面處理由原來的人工操作改為自動化機器操作，同時可使鍋具表面的光亮度達到產(chǎn)品相關(guān)標準，從而提高效率。由此可見，行業(yè)技術(shù)的不斷升級，將促進我國不銹鋼餐廚具行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

    隨著我國居民收入水平的提高以及消費觀念的逐步轉(zhuǎn)變，智能化、多功能化、節(jié)能環(huán)保等不銹鋼餐廚具產(chǎn)品正逐步替代傳統(tǒng)經(jīng)濟適用型餐廚具，這對產(chǎn)品的技術(shù)含量提出了更高的要求。我國餐廚具企業(yè)經(jīng)過多年來為發(fā)達國家進行OEM/ODM代工生產(chǎn)，在生產(chǎn)中不斷摸索與研發(fā)，在材質(zhì)、工藝、檢測等領(lǐng)域都累積了相當?shù)募夹g(shù)，與國際水平的差距正逐步縮短。

    （5）國內(nèi)高端市場規(guī)模增速明顯，品牌競爭逐步體現(xiàn)

    國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場的品牌格局劃分明顯，分為高端、中高端、中端和低端的市場。目前高端市場多為國際知名品牌所占據(jù)，但還沒有出現(xiàn)一家或幾家壟斷該市場的局面。中高端市場品牌較多，如蘇泊爾、愛仕達、雙喜等，品牌實力和渠道向三四級城市及農(nóng)村市場拓展與延伸。中端市場聚集大量的品牌，廠家眾多，競爭激烈；低端市場主要以雜牌為主，多由一些小企業(yè)生產(chǎn)。

    目前國內(nèi)很多產(chǎn)品在質(zhì)量上完全可與國際知名品牌媲美，但因為缺乏品牌知名度，只能在中低端市場徘徊。隨著生活水平和高收入人群需求的不斷提高，客戶將越來越注重產(chǎn)品品牌，國內(nèi)外知名品牌將逐步進入國內(nèi)不銹鋼餐廚具高端市場，呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;

    2、國內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)發(fā)展趨勢

    隨著國內(nèi)不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)的不斷增多，市場競爭日益激烈，客戶對產(chǎn)品功能、外觀、款式的要求不斷提升，傳統(tǒng)OEM模式在新的市場環(huán)境中競爭能力正逐漸下降。同時，在國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展和居民消費觀念轉(zhuǎn)變的驅(qū)動下，消費者將更關(guān)注不銹鋼餐廚具品牌及差異化特征，其產(chǎn)品有向智能化、個性化、功能多樣化發(fā)展的特點。如何應(yīng)對這些變化，是我國不銹鋼餐廚具企業(yè)所面臨的重要問題。

    （1）全球不銹鋼餐廚具市場規(guī)模將不斷擴大

    未來全球不銹鋼餐廚具市場規(guī)模將不斷擴大，市場需求將保持旺盛態(tài)勢，年復(fù)合增長率保持在10%以上，這將為國內(nèi)企業(yè)帶來良好的市場發(fā)展機遇。在北美和歐洲市場，企業(yè)應(yīng)繼續(xù)深化與現(xiàn)有客戶的合作，做強、做大、做深現(xiàn)有市場、現(xiàn)有客戶；針對中東和大洋洲等新興市場，企業(yè)應(yīng)實施“走出去”戰(zhàn)略，主動出擊聯(lián)系目前尚未開展業(yè)務(wù)的地區(qū)及客戶，采用與當?shù)卮砩毯献鞯姆绞?，積極拓展銷售業(yè)務(wù)，提升市場占有率。

    （2）經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變將為中國不銹鋼餐廚具出口帶來強大推力

    從上世紀90年代開始，大部分國內(nèi)企業(yè)通過OEM模式為國外企業(yè)進行代工生產(chǎn)，該模式只能賺取低廉的加工費用，利潤率水平較低。如今國內(nèi)部分優(yōu)秀企業(yè)逐步參與產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)環(huán)節(jié)，經(jīng)營模式逐步向ODM模式轉(zhuǎn)型。隨著對海外市場了解的不斷深入，國內(nèi)企業(yè)將從ODM模式逐步轉(zhuǎn)型為MDM模式，通過對出口國消費者進行價值分析，參與品牌商對產(chǎn)品的目標消費群、通道、功能、價格等要素的策劃過程，并進行產(chǎn)品開發(fā)與制造；或采取產(chǎn)品獨家代理銷售的EAS模式，展開包括分銷、物流、售后等服務(wù)，增加產(chǎn)品附加值。此外，國內(nèi)企業(yè)將積極打造民族自主品牌參與到海外市場進行競爭。由此可見，多種經(jīng)營模式并存將為中國不銹鋼餐廚具出口帶來強大推力，未來中國不銹鋼餐廚具出口增速將保持在20%以上。

    隨著下游消費者需求不斷升級，客戶對廚房領(lǐng)域的整體設(shè)計提出了更高要求，以實現(xiàn)鍋類、餐具以及其他餐廚雜件制品的有效搭配。餐廚雜件制品作為不銹鋼廚具的組成部分之一，其出口金額也將保持較快的增長速度。

     歐洲市場

    歐洲市場是我國不銹鋼餐廚具主要市場之一。根據(jù)中國海關(guān)總署信息中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2010年我國出口歐洲不銹鋼餐廚具達11.66億美元，預(yù)計未來可保持20%的年增長率。按照這一增長率，到2015年，中國出口至歐洲不銹鋼餐廚具將達到29.01億美元。

    北美市場

    北美市場是我國不銹鋼餐廚具產(chǎn)品出口的主要地區(qū)，根據(jù)中國海關(guān)總署信息中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2010年我國出口北美不銹鋼餐廚具達8.02億美元，預(yù)計未來可保持30%左右的增長率,到2015年中國出口至北美不銹鋼餐廚具將達到29.78億美元。

    亞洲市場

    亞洲市場在日本、中東地區(qū)需求拉動下，其市場需求逐年增長。根據(jù)中國海關(guān)總署信息中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2010年我國出口至亞洲國家不銹鋼餐廚具約為8.64億美元，年復(fù)合增長率達到20%以上，預(yù)計到2015年中國出口至亞洲不銹鋼餐廚具將達到21.50億美元。

    （3）國內(nèi)市場潛力巨大，產(chǎn)品日趨多樣化

    不銹鋼餐廚具在餐廚具產(chǎn)品中屬于中高檔產(chǎn)品，具有美觀、耐用、節(jié)能等優(yōu)點。根據(jù)中國五金制品協(xié)會統(tǒng)計，2010年銷售收入達79.84億元，預(yù)計到2015年，國內(nèi)不銹鋼餐廚具銷售收入將達到204.44億元。

    針對我國不銹鋼餐廚具市場規(guī)模不斷擴大這一現(xiàn)狀，我國企業(yè)在對產(chǎn)品設(shè)計方面，應(yīng)加強對適合各地區(qū)市場的色彩、形狀及裝飾設(shè)汁，并增加產(chǎn)品方便、安全、保險、保健、衛(wèi)生、節(jié)能、省時、自動化及智能化等功能，從而形成高、中、低檔次齊全的不銹鋼餐廚具制品系列。今后不銹鋼餐廚具產(chǎn)品品種、規(guī)格、功能將日趨多樣化，對于生產(chǎn)企業(yè)而言，產(chǎn)品差異化、品類多樣化則成為企業(yè)提升競爭力的有效途徑。

    （4）國內(nèi)中高端市場存在巨大的發(fā)展空間

    品牌是產(chǎn)品質(zhì)量、品位、功能的集中體現(xiàn)。隨著消費者品牌意識的逐步增強，品牌已越來越成為消費者決策時重要的影響因素之一。對于不銹鋼餐廚具中高端市場來說，國內(nèi)外知名品牌的進入為該市場的發(fā)展帶來了勃勃生機，其市場規(guī)模將日趨擴大。高端市場的產(chǎn)品品質(zhì)定位高，附加值高，科技含量高，未來國內(nèi)中高端市場增速將超過行業(yè)平均增速，品牌知名度與美譽度較高的企業(yè)將在競爭中脫穎而出。

    （5）自動化水平提升與新材料應(yīng)用是本行業(yè)技術(shù)發(fā)展的必然趨勢

    隨著高新技術(shù)在不銹鋼餐廚具行業(yè)的不斷應(yīng)用，自動化生產(chǎn)將成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，國內(nèi)不銹鋼餐廚具企業(yè)正逐步向自動化進程邁進。通過吸收行業(yè)內(nèi)的先進自動化生產(chǎn)線技術(shù)，設(shè)計制造自動化生產(chǎn)設(shè)備及模具，改進生產(chǎn)工藝，不僅可有效地提升生產(chǎn)效率，保護人員安全，降低勞動力成本,還可滿足國外市場客戶的嚴格要求，因此，自動化水平的提升是我國不銹鋼餐廚具行業(yè)趕超國際先進水平的必然選擇。

    性能優(yōu)異的復(fù)合材料、新材料將逐步實現(xiàn)對傳統(tǒng)材料的代替。復(fù)合材料、新材料的應(yīng)用是提高我國不銹鋼餐廚具制品性能、增加功能、品種及規(guī)格的必由之路。只有加快推進新材料的廣泛應(yīng)用，提高我國產(chǎn)品檔次，發(fā)展高級、優(yōu)質(zhì)不銹鋼餐廚具產(chǎn)品，才能使我國自主品牌在國內(nèi)外市場的競爭中保持持續(xù)性優(yōu)勢。